Сладкий рис с финиками и орехами в тыкве (Данхобак паб) с видео

Сладкий рис с финиками и орехами в тыкве (Данхобак паб) с видео

  Сладкий рис с финиками и орехами в тыкве Данхобак паб – это оригинальное и вкусное корейское блюдо, которое считается десертом. Для его приготовления берут небольшую спелую зимнюю тыкву, которую начиняют рисом, сладкими фруктами, изюмом, орехами и каштанами и готовят блюдо в пароварке. Угощение получается нежным и сладковатым. Можно дополнительно подать к нему сладкие сиропы и вкушать Данхобак паб как десерт, а можно использовать такую тыкву в качестве гарнира к мясным блюдам – в этом случае лучше выбрать солоноватые соусы, к примеру, на основе соевого. Тыкву при подаче можно разрезать на порционные дольки.

  Данхобак паб готовится очень просто. К слову, фиолетовый цвет рис в тыкве приобретает благодаря тому, что к круглозерному белому рису перед приготовлением добавляют пару столовых ложек черного риса. Именно для вареного черного риса характерен такой необычный цвет. 

Ингредиенты:

• маленькая тыква – 1 шт. (примерно 1,5 кг), 
• клейкий круглозерный рис (лучше всего сорта Чапсари) – 180 г, 
• черный рис – 2 ст.л.,
• вода – 250 мл,
• соль - щепотка,
• китайские финики унаби (ююба) в карамели без косточек – 8 шт.,
• кедровые орехи (очищенные) – 2 ст.л., 
• изюм – 2 ст.л., 
• консервированные каштаны – 5-6 шт. 

  Смешать оба сорта риса в подходящей емкости, затем хорошенько промыть рис в нескольких водах.

  Залить рис водой и оставить набухать примерно на 30 минут.

  По истечении времени слить воду с риса (вода может окраситься в светло-фиолетовый цвет – это нормально).

  Переложить рис в подходящую кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см), добавить 250 мл воды и щепотку соли.

  Поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду до закипания. Уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и готовить рис 10 минут.

  Пока готовится рис, можно заняться подготовкой тыквы.

  В верхней части тыквы ножом сделать круговой надрез и вынуть ее. Получится как бы крышка от «кастрюли».

  Столовой ложкой вынуть из тыквы семечки и волокнистую мякоть (с крышечки тыквы тоже снять волокна). Получилась чудесная полая емкость.

  По готовности риса можно приступать к наполнению тыквы начинкой.

  На самое дно тыквы положить китайские финики унаби (ююба) в карамели без косточек.

СОВЕТ:
Можно использовать просто сушеные унаби, только стоит извлечь из них косточки.

  Выложить в тыкву часть вареного риса с таким расчетом, чтобы слегка утрамбованный рис занял бы чуть больше половины свободного объема тыквы.

  Распределить поверх риса изюм и кедровые орешки.

  Поверх изюма и орешков выложить еще слой риса, почти до верха полости внутри тыквы. Снова слегка утрамбовать.

СОВЕТ: 
Стоит помнить, что при термообработке рис еще разбухнет, и ему станет тесно в тыкве.

  Поверх риса выложить каштаны. Можно посыпать горсткой орешков.

  Накрыть отверстие в тыкве крышечкой (которую срезали в самом начале).

  Поставить тыкву в пароварку и готовить ее на пару 30-40 минут (время приготовления зависит от спелости тыквы).

СОВЕТ: 
Проверить готовность тыквы очень просто. Если зубочистка легко входит в мякоть тыквы – значит, она готова.

  Готовую тыкву аккуратно извлечь из пароварки и подавать к столу. При подаче ее чаще всего разрезают на дольки.

  К этому блюду, которое считается десертом, подают соусы. Это могут быть как сладкие соусы, например, мед или рисовый сироп, так и соленые на основе соевого соуса и уксуса.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.