АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Рулетики из свинины с капустой кимчи и рисовыми палочками тток (Двэджигоги гарэтток чхэсомальи) - вкусная корейская закуска. Это блюдо интересно во всех отношениях. Его просто готовить, оно бюджетное, отлично украсит как повседневный обед, так и праздничное застолье. Рулетики готовят из свинины, которую или очень тонко нарезают, или отбивают, затем в пласт мяса выкладывают овощи, нарезанные соломкой. Это могут быть сладкие перцы, зеленый лук, душистый лук (джусай), грибы (шиитаке) или другие любимые овощи. Часто в начинку добавляют любимые в Корее рисовые палочки тток и, конечно, острая ферментированная капуста кимчи. И уж точно предложат капусту кимчи в качестве гарнира (панчхана, кор. 반찬). Как говорится, капустой кимчи пищу не испортишь.
Для праздничного застолья рулетики размещают на листьях периллы, посыпают кунжутом и красиво выкладывают на сервировочное блюдо. Рулетики можно нарезать ломтиками. А можно по-простецки подать целиком. К ним можно предложить различные соусы для обмакивания и отварной рис.
Ингредиенты:
- постная свинина - 4 ломтика,
- зеленый лук – 2-3 стебля,
- капуста кимчи - 4 ст.л.,
- рисовые палочки тток – 8 шт.,
- соль – по вкусу,
- черный молотый перец – по вкусу,
- растительное масло - 1 ст.л.
Для соуса:
- светлый соевый соус - 2 ст.л.,
- рисовое вино мирин - 1 ст.л.,
- саке (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
- вода - 1 ст.л.
Для сервировки:
- белый кунжут – щепотка.
Для приготовления рулетиков потребуется постная свинина, лучше всего подойдет карбонад.
Для того, чтобы тонко отрезать 4 ломтика для этого блюда, кусок мяса нужно подморозить, а затем острым ножом отрезать 4 ломтика мяса примерно около 1 см толщиной.
Приготовить соус для обжаривания – в плошке смешать светлый соевый соус, рисовое вино мирин, саке (или шаосинское рисовое вино) и воду. Перемешать содержимое плошки.
Ополоснуть зеленый лук и нарезать на отрезки примерно с ладонь шириной.
Ломтики свинины отбить с обеих сторон кулинарным молотком. Затем посолить и поперчить по вкусу.
Поперек верхней части каждого отбитого ломтика свинины сложить начинку - капусту кимчи, примерно 1 ст.л. или по вкусу.
Рядом положить несколько отрезков зеленого лука и 2 рисовые палочки тток.
Затем как можно плотнее свернуть ломтик мяса в рулет, завернув в него начинку.
На среднем огне в воке (сотейнике или просто сковороде) разогреть растительное масло, загрузить в него рулетики швом (местом соединения края рулетика) вниз и обжарить со всех сторон до побеления.
Затем добавить соус для обжаривания, довести его до закипания, уменьшить огонь до малого (чтобы соус потихоньку кипел) и накрыть вок крышкой.
Готовить примерно 10 минут.
Затем крышку снять и готовить еще примерно 5 минут, переворачивая рулетики. Блюдо готово.
Вынуть рулетики, переложить на сервировочную тарелку и посыпать щепоткой белого кунжута.
Рулетики можно предложить едокам в целом виде. Или немного подождать, чтобы они слегка остыли, нарезать кружками, выложить на сервировочную тарелку и посыпать семенами белого кунжута.
К этим рулетикам подают отварной белый рис.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
