Рисовые палочки токпокки в соусе карбонара (Карыбонара ттокпокки)

Рисовые палочки токпокки в соусе карбонара (Карыбонара ттокпокки)

   Рисовые палочки токпокки в соусе карбонара (Карыбонара ттокпокки) – корейская интерпретация знаменитого итальянского блюда. В оригинальной версии это спагетти со сливочным соусом, с добавлением бекона, соленого и твердого тертого сыра, соли и свежемолотого черного перца. В американской версии сливочный соус уже со сливками. В современной Южной Корее, где в последнее время очень сильно западное влияние, вместо спагетти (хотя и они в последнее время мегапопулярны) придумали вариант с токпокки. Получился очередной хит с одним из самых популярных корейских продуктов. Рецепт очень прост и особой кулинарной сноровки не потребует. Приготовить это блюдо можно за 30 минут.

Время на подготовку: 20 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 3 порции):

• тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки) – примерно 300-350 г,
• капуста брокколи - ½ шт.,
• репчатый лук - ½ шт.,
• острый зеленый перец - 1 стручок (или по вкусу),
• бекон - 3 полоски,
• чеснок - 3 зубчика,
• сливочное масло – 15 г,
• тертый сыр твердых сортов (например, Пармезан) – 2 ст.л.

для соуса Карбонара:

• сливки 20%- 350 мл,
• коровье молоко – 150 мл.,
• соль - 1/2 ч.л.

для сервировки:

• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

Поместить тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки) в миску с бортиками, залить холодной водой и оставить при комнатной температуре на 20 минут.

Тем временем можно подготовить остальные ингредиенты.

Очистить от шелухи репчатый лук, разрезать луковицу пополам и одну половинку нарезать тонкими клиньями.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.

У стручка острого зеленого перца удалить плодоножку, а сам стручок нарезать тонкими кружками.

СОВЕТ:     Для уменьшения остроты перца можно вытряхнуть семена.

Полоски бекона сложить стопочкой и нарезать на короткие отрезки примерно 1 см шириной.

Половинку кочна капусты брокколи разобрать на небольшие соцветия.

СОВЕТ:       Если соцветия крупные – разрезать их ножом на более мелкие части.

В кастрюле подходящего объема вскипятить достаточное количество подсоленной воды для бланширования брокколи. Как только вода закипит – опустить в кипящую воду брокколи и бланшировать 30 секунд. Затем откинуть брокколи на сито, ополоснуть проточной холодной водой и оставить стекаться.

В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, а когда оно растопится, добавить в сотейник репчатый лук, чеснок и бекон и, помешивая, готовить 2 минуты.

Затем добавить в сотейник в нужном количестве ингредиенты для соуса карбонара – сливки, коровье молоко и соль. Перемешать содержимое сотейника и дождаться закипания соуса.

Как только соус закипит, добавить в сотейник тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки) и готовить примерно 5 минут, до готовности тток.

Когда тток приготовится, добавить в сотейник острый зеленый перец, брокколи и тертый сыр. Перемешать содержимое сотейника и снять его с плиты.

СОВЕТ:        Если соус получился густым – его можно разбавить молоком, но тогда нужно дать соусу снова закипеть.

Приготовленное угощение разделить между тремя порционными тарелками, сдобрить каждую порцию щепоткой дробленого черного перца и подавать угощение к столу. К этому блюду, несмотря на его европейские корни, можно предложить любимые закуски (панчханы).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.