SALE! -50% косметика, бытовая химия
Кимчи со свининой и рисом (Тведи коги кимчи паб) – корейское домашнее тушеное блюдо, немного похожее одновременно на корейскую кашу (только погуще) и на плов. Острая ферментированная капуста кимчи в корейской кухне – не только любимая закуска, но и пикантный ингредиент для многих блюд. С ней готовят густой острый суп-рагу Кимчитигэ, мелко нарубленную капусту кимчи добавляют в начинки для корейских пельменей манду, для пирожков и т.д. В этом блюде кимчи придает особый вкус рису, тушенному с мясом и грибами.
Тведи коги кимчи паб готовится очень просто и отнимет у вас минимум времени. Этот рецепт выручит занятых хозяек, когда мало времени на приготовление обеда для семьи. Замочить рис, замариновать фарш, а затем потушить с грибами и кимчи – всё очень просто. В готовое блюдо для дополнительного аромата добавляют немного кунжутного масла.
Ингредиенты (на 2 порции):
- круглозерный рис – 1 стакан (200 г),
- фарш из свинины - 80 г,
- ферментированная капуста кимчи – 100 г,
- сушеные грибы Шиитаке (маленькие шляпки) – 4-5 шт.
для маринования фарша:
- коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
- корейский соевый соус – 2 ч.л.,
- кунжутное масло - 1 ст.л.,
- чеснок – 3 зубчика.
для варки риса:
- вода – 1 стакан (примерно 240 мл),
- рассол от кимчи (или соус кимчи бэйс) – 2 ст.л.
для сервировки:
- кунжутное масло – по 1 ч.л. на порцию.
Рис хорошенько промыть в нескольких водах, затем поместить в миску с бортиками и залить чистой водой. Оставить набухать на 30 минут.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.
Теперь нужно замариновать мясной фарш – в подходящую мисочку переложить фарш и добавить чесночную кашицу, коричневый тростниковый сахар, корейский соевый соус и кунжутное масло.
Хорошенько перемешать фарш с маринадом, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре, пока не понадобится.
Предварительно замоченные сушеные грибы Шиитаке отжать от излишков воды, удалить остатки ножек, а сами шляпки мелко нарезать.
Кимчи отцедить от рассола (рассол сохранить) и затем мелко измельчить ножом.
По истечении времени слить из емкости с рисом воду, еще раз его промыть и переложить в кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см). Затем добавить в кастрюлю с рисом маринованный фарш, измельченные грибы Шиитаке и капусту кимчи. Затем добавить воду и рассол от кимчи. Перемешать содержимое кастрюли и поставить на плиту на максимальный нагрев. Как только жидкость в кастрюле закипит – уменьшить нагрев до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 10 минут. Затем крышку снять, перемешать содержимое кастрюли. Вернуть на место крышку, выключить под кастрюлей нагрев и оставить доходить готовое блюдо еще на 5 минут.
Вот Двэджи гоги кимчи бап и готов.
Разделить готовое блюдо между двумя порционными тарелками (или пиалами) и сдобрить рис 1 ч.л. кунжутного масла. Подавать горячим с любимыми панчханами. К этому блюду нередко подают бульон.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
