SALE! -50% косметика, бытовая химия
Картофельно-сырные оладьи (Камджа чиджы хотток) – вариация популярного корейского уличного стритфуда, которую легко можно приготовить дома, чтобы порадовать сытным горячим лакомством себя и близких. Внутри картофельного теста – необычная тягучая начинка из засахаренного шарика сыра моцарелла с тонким, пикантным сливочным вкусом. Сочетание соленых и сладких ноток создает сложный и насыщенный вкусовой профиль, удовольствие от которого усиливается контрастом текстур – мягкого и нежного картофельного теста и хрустящей румяной жареной корочки. Это аппетитное угощение вкусно и без топпингов, но многим нравится сдабривать горячие оладьи сливочным маслом или макать их в кетчуп либо любой другой любимый соус.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 35 минут.
Общее время: 50 минут.
Ингредиенты (на 8 лепешек):
- картофель - 450 г,
- сгущенное молоко с сахаром - 1 ст.л.,
- кукурузный крахмал – 70 г,
- сахар-песок - 2 ст.л.,
- соль - ½ ч.л.,
- сыр моцарелла в шариках - 8 шариков,
- коричневый тростниковый сахар - 2 ст.л.,
- растительное масло – по необходимости.
для сервировки:
- жареный белый кунжут – щепотка (или по вкусу),
- сливочное масло,
- кетчуп.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Хорошо отмыть картофель и поместить в подходящую кастрюлю. Залить картофель в кастрюле холодной водой и накрыть крышкой. Поставить кастрюлю на плиту на сильный огонь и довести воду в кастрюле до закипания.
Затем огонь уменьшить и варить картофель под крышкой до мягкости. Это займет около 25-30 минут.
Когда картофель сварится, слить с него воду и дать картофелю немного остыть. Когда он перестанет быть настолько горячим, чтобы обжигать пальцы, снять с вареного картофеля кожуру.
Затем размять толкушкой теплый очищенный картофель в пюре.
Добавить к картофельному пюре сгущенку, соль и сахар. Хорошо перемешать.
Затем добавить в пюре кукурузный крахмал.
СОВЕТ: Кукурузный крахмал нужно добавлять не весь сразу, а по одной столовой ложке, тщательно перемешивая пюре с крахмалом перед добавлением очередной столовой ложки крахмала.
В результате должно получиться гладкое и эластичное картофельное тесто.
СОВЕТ: Если тесто получается слишком липким, нужно добавить еще крахмала. И наоборот – если на тесте начинают появляться трещины при нажатии, то нужно уменьшить его сухость, добавив немного молока.
Готовое картофельное тесто разделить на восемь равных частей.
Из каждой части сформировать шарик, а затем приплюснуть шарик между ладонями, чтобы придать ему форму лепешки.
Теперь взять шарик сыра моцарелла и обвалять его в небольшом количестве темного коричневого сахара. Слой сахара должен быть равномерным.
Затем поместить шарик моцареллы в центр картофельной лепешки.
Аккуратно запечатать лепешку с начинкой в шарик. Готовый шарик снова приплюснуть между ладонями, чтобы получилась лепешка.
Таким же образом сформировать лепешки-оладьи с начинкой из оставшихся заготовок из теста и шариков моцареллы.
Теперь на среднем огне разогреть растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало дно сковороды.
Когда масло разогреется, аккуратно выложить на дно сковороды картофельно-сырные оладьи. Жарить их до появления хрустящей золотистой корочки. Это займет примерно 3-4 минуты. Затем перевернуть оладьи на другую сторону и также обжарить до румяной корочки.
Готовые оладьи переложить на решетку с подстеленным под нее бумажным полотенцем для сбора капель масла. Посыпать оладьи семечками кунжута для украшения.
Это лакомство подают горячим, но оно не должно обжигать. Внутри – горячий расплавленный сыр, поэтому стоит быть осторожными, чтобы не обжечься.
По желанию можно подать к оладьям кетчуп для обмакивания или просто поместить поверх каждой лепешки небольшой кусочек сливочного масла.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
