SALE! -50% косметика, бытовая химия
Шашлычки из курицы (Дак ккочи) – это одна из самых популярных уличных закусок в Корее. Ккочи (кор. 꼬치) – это общее название в корейском языке для блюд, жаренных на вертеле (или шампурах, или шпажках). Эти куриные шашлычки представляют собой маленькие, размером с фалангу пальца, кусочки куриного мяса, нанизанные на бамбуковые шпажки поочередно с отрезками зеленого лука. Их жарят на открытом огне, или на гриле, или на жаровне, а дома их можно пожарить просто на сковороде. На финальной стадии обжарки шашлычки смазывают особым, очень вкусным соусом. Это домашний соус, который смешивают из острой перцовой пасты Кочудян, мёда, кетчупа с добавлением соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и коричневого сахара. Пикантное сочетание сладкого и острого, густой липкий соус, сочное и нежное горячее мясо с куриных бедрышек – вот за что в Корее так любят эту закуску. А ценители азиатской кухни могут взять на заметку этот отличный рецепт, чтобы воспользоваться им в сезон шашлыков и пикников. Мясо для этого рецепта даже не нужно длительно мариновать – достаточно всего 10 минут.
К слову, в Корее куриное мясо – самая популярная основа для таких шашлычков. Другие виды шашлычков готовятся из колбасок, рыбных котлет и ребрышек, нарубленных на короткие отрезки.
Ингредиенты (на 8 шашлычков):
- филе куриных бедрышек (без костей и кожи) – 3 шт.,
- зеленый лук – 10-12 стеблей,
для маринада:
- саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
- мелкая морская соль – щепотка,
- черный перец молотый – щепотка (или по вкусу).
соус для шашлычков:
- кетчуп – 2 ст.л.,
- перцовая паста Кочудян – 1 ст.л.,
- мед – 1 ст.л.,
- тростниковый коричневый сахар - 1 ст.л.,
- соевый соус – 2 ч.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- чеснок – 1 зубчик.
дополнительно:
- растительное масло – по необходимости.
Приготовить соус для шашлычков – в подходящую по объему плошку поместить перцовую пасту Кочудян, кетчуп, мед, соевый соус, кунжутное масло, нерафинированный тростниковый сахар. Очистить от шелухи чеснок, пропустить его через чесночный пресс и тоже добавить в плошку.
Перемешать содержимое плошки. Соус готов, пока отставить его в сторону.
Нарезать небольшими кусочками курятину, сложить ее в емкость для маринования. Добавить мелкую морскую соль (или поваренную), черный молотый перец и саке (или шаосинское рисовое вино). Перемешать содержимое емкости и оставить мариноваться при комнатной температуре на 5-10 минут.
Ополоснуть стебли зеленого лука, стряхнуть воду и промокнуть бумажным полотенцем. Затем отделить белую часть стеблей от зеленой.
Зеленая часть не понадобится. Белые части стеблей нарезать на отрезки примерно 3 см длиной.
СОВЕТ:
Если предполагается жарить шашлычки на открытом огне на бамбуковых шпажках, то стоит их замочить перед использованием на 30 минут в воде, затем протереть шпажки бумажным полотенцем.135 руб.300 руб.Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...149 руб.460 руб.Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...132 руб.220 руб.Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...91 руб.140 руб.Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...220 руб.395 руб.Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...70 руб.140 руб.Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...108 руб.180 руб.Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...220 руб.399 руб.Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...150 руб.250 руб.Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...135 руб.300 руб.Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...60 руб.198 руб.Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...77 руб.675 руб.Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...198 руб.330 руб.Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
Нанизать на шпажки кусочки куриного мяса, чередуя с отрезками лука.
Разогреть в зависимости от предполагаемого способа жарки шашлычков (открытый огонь, гриль, духовка или просто сковорода) жаровню и обжарить шашлычки до готовности и образования румяной корочки, периодически их переворачивая.
В самом конце обжаривания, когда шашлычки уже готовы, смазать их с каждой стороны соусом.
После смазывания можно немного, буквально 30 секунд, прогреть шашлычки с каждой стороны.
Готовые шашлычки переложить на сервировочное блюдо и сразу подавать.
К шашлычкам подают любимые панчханы.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
