Шашлычки из курицы (Дак ккочи) с видео

Pic

Шашлычки из курицы (Дак ккочи) с видео


  Шашлычки из курицы (Дак ккочи) – это одна из самых популярных уличных закусок в Корее. Ккочи (кор. 꼬치) – это общее название в корейском языке для блюд, жаренных на вертеле (или шампурах, или шпажках). Эти куриные шашлычки представляют собой маленькие, размером с фалангу пальца, кусочки куриного мяса, нанизанные на бамбуковые шпажки поочередно с отрезками зеленого лука. Их жарят на открытом огне, или на гриле, или на жаровне, а дома их можно пожарить просто на сковороде. На финальной стадии обжарки шашлычки смазывают особым, очень вкусным соусом. Это домашний соус, который смешивают из острой перцовой пасты Кочудян, мёда, кетчупа с добавлением соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и коричневого сахара. Пикантное сочетание сладкого и острого, густой липкий соус, сочное и нежное горячее мясо с куриных бедрышек – вот за что в Корее так любят эту закуску. А ценители азиатской кухни могут взять на заметку этот отличный рецепт, чтобы воспользоваться им в сезон шашлыков и пикников. Мясо для этого рецепта даже не нужно длительно мариновать – достаточно всего 10 минут.

  К слову, в Корее куриное мясо – самая популярная основа для таких шашлычков. Другие виды шашлычков готовятся из колбасок, рыбных котлет и ребрышек, нарубленных на короткие отрезки. 

Ингредиенты (на 8 шашлычков):

  • филе куриных бедрышек (без костей и кожи) – 3 шт.,
  • зеленый лук – 10-12 стеблей,

для маринада:

  • саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
  • мелкая морская соль – щепотка,
  • черный перец молотый – щепотка (или по вкусу).

соус для шашлычков:

  • кетчуп – 2 ст.л.,
  • перцовая паста Кочудян – 1 ст.л.,
  • мед – 1 ст.л.,
  • тростниковый коричневый сахар - 1 ст.л.,
  • соевый соус – 2 ч.л.,
  • кунжутное масло - 1 ч.л.,
  • чеснок – 1 зубчик.

дополнительно:

  • растительное масло – по необходимости. 

  Приготовить соус для шашлычков – в подходящую по объему плошку поместить перцовую пасту Кочудян, кетчуп, мед, соевый соус, кунжутное масло, нерафинированный тростниковый сахар. Очистить от шелухи чеснок, пропустить его через чесночный пресс и тоже добавить в плошку.

  Перемешать содержимое плошки. Соус готов, пока отставить его в сторону.

  Нарезать небольшими кусочками курятину, сложить ее в емкость для маринования. Добавить мелкую морскую соль (или поваренную), черный молотый перец и саке (или шаосинское рисовое вино). Перемешать содержимое емкости и оставить мариноваться при комнатной температуре на 5-10 минут.

  Ополоснуть стебли зеленого лука, стряхнуть воду и промокнуть бумажным полотенцем. Затем отделить белую часть стеблей от зеленой.

  Зеленая часть не понадобится. Белые части стеблей нарезать на отрезки примерно 3 см длиной.

СОВЕТ:
Если предполагается жарить шашлычки на открытом огне на бамбуковых шпажках, то стоит их замочить перед использованием на 30 минут в воде, затем протереть шпажки бумажным полотенцем.

  Нанизать на шпажки кусочки куриного мяса, чередуя с отрезками лука.

  Разогреть в зависимости от предполагаемого способа жарки шашлычков (открытый огонь, гриль, духовка или просто сковорода) жаровню и обжарить шашлычки до готовности и образования румяной корочки, периодически их переворачивая.

  В самом конце обжаривания, когда шашлычки уже готовы, смазать их с каждой стороны соусом.

  После смазывания можно немного, буквально 30 секунд, прогреть шашлычки с каждой стороны.

  Готовые шашлычки переложить на сервировочное блюдо и сразу подавать.

  К шашлычкам подают любимые панчханы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Шашлычки из курицы (Дак ккочи)

Рекомендуемые товары

199 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
377 руб.
     Натуральный подсластитель с низким гликемическим индексом. Можно добавлять в чай, кофе, домашн...
172 руб.
     Качественный корейский кетчуп с отменным вкусом. Отлично сочетается с любыми продуктами питани...
650 руб.
Острая перцовая паста Кочудян Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение...
223 руб.
     Традиционный корейский соевый соус с отличным вкусом.      Соевый соус о...
116 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
344 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
333 руб.
Высококачественное кунжутное масло в стеклянной бутылке. Традиционная вкусовая добавка для блюд азиатской кухни. Ценный...
72 руб.
Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя образовываться шлакам...
AlfaSystems GoPro GP261D21