Тушеный тофу с ароматом чая

01.jpg

  Тушеный тофу с ароматом чая (Ча сян лу доуфугань) – китайское блюдо на основе твердого тофу. В Поднебесной тофу – один из любимых повседневных продуктов, с ним готовят великое множество блюд, в том числе и комбинируя его с мясом, птицей и морепродуктами. Тушеный тофу – один из вариантов его приготовления, когда ломтики тофу выдерживают в маринаде с богатейшим набором специй и пряностей, как свежих (чеснок, имбирь), так и сушеных (от цитрусовой корочки до бадьяна и черного и зеленого чая). Указанный в этом рецепте набор пряностей характерен для китайской кухни, а вообще для маринования тофу можно собрать свою смесь приправ на основе любимых специй – эксперименты в этом рецепте только приветствуются.

  Маринад придает тофу особую гамму вкусов и ароматов. Кстати, сухой чай используется неспроста. Зеленый чай усиливает ароматы, а черный способствует окрашиванию тофу в темный цвет. Такое угощение можно есть просто так, как самостоятельную закуску, а можно использовать ломтики тофу как ингредиент для салатов, супов, жареной лапши и других блюд. Кстати, в Китае Ча сян лу доуфугань вам могут предложить как закуску к спиртным напиткам. Кроме того, тушеный тофу иногда дополнительно обжаривают во фритюре для получения хрустящей корочки, или подвергают копчению для придания дополнительных вкусовых ноток. Тушеный тофу продается повсеместно в китайских супермаркетах, его удобно брать с собой как закуску, чтобы утолить голод в течение дня.

  Тофу, приготовленный этим способом, отлично хранится в холодильнике. Это низкокалорийное кушанье, к тому же богато растительным белком (содержит 8 незаменимых аминокислот) и ценными для здоровья микроэлементами.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • твердый тофу – 500 г,
  • имбирь – 3 ломтика,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • соевые бобы – 30 г,
  • светлый соевый соус – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • сушеная мандариновая (или апельсиновая) корочка - 1 кусочек,
  • сушеный чили – 4 шт. (или по вкусу),
  • бадьян – 3 шт. (или по вкусу),
  • кассия (или корица) – 1 палочка,
  • фенхель – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
  • лавровый лист – 1-2 шт. (или по вкусу),
  • черный чай – 5 г,
  • зеленый чай – 5 г,
  • сахар – 1 ч.л. (или по вкусу),
  • соль – по вкусу. 

Брикет твердого тофу ополоснуть и нарезать ломтиками по 1-1,5 см толщиной.

Сложить ломтики в подходящую глубокую емкость, посолить щепоткой соли и залить водой. Оставить тофу в воде на 15 минут.

02.jpg 03.jpg

Отрезать от корня имбиря 2-3 ломтика (можно не чистить от шкурки).

Чеснок очистить от шелухи и нарезать на ломтики.

Подготовить пряности в нужном количестве.

СОВЕТ:  
Набор пряностей можно использовать на свое усмотрение – что нравится. Предложенный набор пряностей - традиционный для китайской кухни.

04.jpg 05.jpg

Поместить на дно подходящей кастрюльки (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) все специи и сахар. Поверх специй выложить ломтики тофу.

СОВЕТ:  
Вместо сахара-песка можно использовать кристаллический сахар-кандис.

Залить содержимое кастрюли водой.

06.jpg 07.jpg

Поставить кастрюльку на средний огонь и довести воду до закипания. Затем уменьшить нагрев до малого и варить тофу без крышки 5 минут.

Затем нагрев выключить, накрыть кастрюльку с тофу крышкой и оставить в маринаде на 3 часа.

Через три часа снять крышку с кастрюли, еще раз довести маринад до закипания и варить на малом огне 5 минут тофу. Затем выключить нагрев, накрыть кастрюлю крышкой и оставить тофу еще на 3 часа в маринаде.

08.jpg 09.jpg

По истечении времени тофу извлечь из маринада, ополоснуть водой. Затем обсушить ломтики тофу бумажным полотенцем - и можно угощаться ароматными ломтиками тофу.

Приготовленный подобным способом тофу можно кушать как холодную закуску. Кроме того, это отличный ингредиент для жареных или холодных блюд с тофу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
69 руб.
Лавр используется для придания аромата супам и соусам, а также добавляется в маринады. Он широко применяется в народной...
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
130 руб.162 руб.
Традиционный напиток с отличным вкусом. Подходит для употребления в любое время суток. Китайский черный чай Shennun поко...
405 руб.540 руб.
     В качестве пряности используются высушенные плоды бадьяна, которые содержат эфирное масло, сах...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
178 руб.
     Знаменитый сорт китайского чая. Имеет насыщенный вкус, который считается классическим и высоко...
338 руб.450 руб.
Идеальная добавка для азиатских блюд. Придают еде характерную остроту и необычный вид. Стручки острого красного перца мо...
6 199 руб.7 750 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
175 руб.
Кассия относится именно к тем специям, которые помогают похудеть и справиться с тягой к сладкому, поддерживая стабильный...
AlfaSystems GoPro GP261D21