Праздничная холодная закуска из желе

Праздничная холодная закуска из желе

01.jpg

  Праздничная холодная закуска из желе (Шуцай тан дун) – это эффектное блюдо китайской кухни, которое готовят на застолье в честь какого-нибудь знаменательного события. Закуска не сложная в приготовлении, справится любой кулинар. Этот рецепт можно считать базовым. На его основе Вы можете приготовить множество различных вариантов этой закуски, начиная от бульона, который лежит в основе желе, и заканчивая ингредиентами для украшения этих заманчивых шариков. Можно использовать рыбный бульон, куриный, бульон Даши и т.п. Китайцы применяют в качестве желирующего агента для бульона агар-агар. У него есть неоспоримое преимущество перед желатином – шарики желе из агара не будут таять при комнатной температуре, а значит, будут украшать праздничный стол своим видом в течение всего времени застолья (пока на них не позарятся едоки).

  Если у Вас нет круглой формочки для желе, можно воспользоваться скорлупками из-под куриных яиц. Так готовят западный аналог этой закуски под названием «Яйца Фаберже». В качестве ингредиентов для начинки можно выбрать любые любимые комбинации овощей, мяса, грибов. Чем контрастнее цвета выбранных продуктов, тем более пёстрой и праздничной получится закуска. Есть и сладкие вариации этого угощения, когда желе готовят из прозрачного фруктового сока или зеленого чая и кладут в него кусочки ягод и фруктов. Несладкие желе можно полить любимым соусом (например, соевым), а сладкие – сиропом (карамельным, мятным, матча и т.п., на усмотрение едоков). 

Ингредиенты (на 2 порции):

для желе:

  • порошковый агар – 10 г,
  • вода – 500 мл,
  • гранулированный рыбный бульон Хондаши – 1/2 ч.л. 

для начинки:

  • крабовые палочки - 1 шт.,
  • капуста брокколи – 1 большое соцветие,
  • консервированная кукуруза – 1 ст.л.,
  • сушеные грибы Шиитаке (среднего размера) – 2 шляпки.

для сервировки:

  • любимые соусы для обмакивания – по вкусу. 

Сначала нужно подготовить начинку для желе.

Предварительно замоченные на 30 минут в теплой воде сушеные грибы шиитаке после восстановления вынуть из воды, отжать от лишней влаги и удалить остатки ножек. Сами шляпки нарезать маленькими кубиками.

СОВЕТ:    
Удобнее использовать уже нарезанные кубиками сушеные грибы Шиитаке. Если не нравится вкус грибов шиитаке, вместо них можно использовать грибы с нейтральным вкусом, например, шампиньоны.

Соцветие капусты брокколи разобрать на мелкие части (только соцветия без ножек).

Грибы и брокколи бланшировать в кипящей воде буквально 1 минуту, затем откинуть на сито и ополоснуть проточной водой.

СОВЕТ:   
Если используется замороженная брокколи, то бланшировать ее не нужно, только дать ей оттаять.

02.jpg 03.jpg

Крабовую палочку освободить от упаковки и нарезать маленькими кубиками.

Консервированную кукурузу ополоснуть проточной водой от маринада.

В подходящей миске приготовить бульон Даси – растворить в теплой воде гранулы Хондаши.

04.jpg 05.jpg

Перелить в подходящую кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой (5-ти слойная, нержав.сталь, алюмин.) S Master 16 см) приготовленный бульон Даси и на максимальном огне довести его до закипания. Как только бульон закипит – убавить нагрев до ниже среднего и добавить в кастрюлю порошок агара. Постоянно помешивая, дать раствориться агару в жидкости. Как только агар полностью растворился, снять кастрюлю с плиты.

06.jpg 07.jpg

В каждую емкость формочки для желе выложить начинку (грибы, брокколи, крабовые палочки и кукурузу) и залить предварительно процеженным горячим желе. Дать остыть желе при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 2 часа.

СОВЕТ:   
Если нет специальной формочки для шариков из желе – можно использовать яичные скорлупки или формочки для кексов.

08.jpg 09.jpg

Охлажденное и застывшее желе извлечь из формочек и подавать как холодную закуску с любимыми соусами для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

170 руб.285 руб.
Полезные для здоровья грибы. Подходят для добавления в супы и вторые блюда. Сушеные шампиньоны можно использовать и в ев...
162 руб.
Бодрящий напиток с антиоксидантными свойствами. Помогает снять стресс, ускоряет метаболизм. Зеленый чай с жасмином Shenn...
298 руб.372 руб.
Вкуснейшие крабовые палочки из нежного мяса белой рыбы. Имеют плотную текстуру и подходят для салатов. Можно употреблять...
388 руб.456 руб.
     Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО. Промышленная маркировка сроков го...
289 руб.385 руб.
     Соус высокого качества, приготовленный методом натурального брожения. Хорош как самостоятельны...
899 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему составу...
65 руб.
Ингредиент для множества замечательных блюд. Восполняет нехватку витаминов в рационе. Сахарная кукуруза «Сыта-Загора» от...
108 руб.135 руб.
Приправа для азиатских блюд с удивительным вкусом. Придает еде полезные свойства и делает ее более оригинальной. Сушеные...
AlfaSystems GoPro GP261D21