Острые жареные куриные желудки

01.jpg

  Острые жареные куриные желудки (Ла чао цзичжэнь) – это одна из любимых в сычуаньской кухне острых согревающих закусок, которые очень востребованы в промозглую погоду. Китайцы очень любят куриные желудки и часто готовят их так, чтобы они остались жесткими, «с хрустиком», не потеряв свою упругую жевательную консистенцию. Для себя и своих домашних можно приготовить желудки и помягче, если так больше нравится.

  Эта закуска весьма жгучая благодаря острому зеленому перцу чили в щедром количестве. Вы можете использовать перец в нужном вам количестве с учетом вашей терпимости к острому. Такая закуска отлично украсит пятничный стол, когда хочется расслабиться после трудовой недели, а также зимний вечер в кругу семьи и гостей. Уместны к ней будут крепкие напитки, вареный рис и маринованные овощи. 

Ингредиенты (на 3 порции):

  • куриные желудки - 300 г,
  • острый зеленый перец чили – 3 шт.,
  • репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
  • зеленый лук (только белая часть стебля) – 1 стебель,
  • имбирь – кусочек 3-4 см длиной,
  • кулинарное шаосинское рисовое вино –1 ст.л.,
  • растительное масло - 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 1,2 ст.л.,
  • соль – ½ ч.л.,
  • куриный гранулированный бульон – ½ ч.л. 

Подготовить ингредиенты для термообработки.

У стручков чили удалить плодоножки, а сами стручки нарезать кружками, примерно 0,5 см шириной.

СОВЕТ:  
Чтобы снизить степень остроты, нужно удалить перегородки и семена.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам и одну из половинок нарезать тонкими четвертькольцами.

02.jpg 03.jpg

Кусочек имбиря очистить от шкурки и отрезать половину. Одну из половинок нарезать соломкой, а вторую тонкими ломтиками.

Белую часть стебля зеленого лука нарезать короткими отрезками.

04.jpg 05.jpg

Куриные желудки помыть, если необходимо, то и почистить (удалить жир и мембрану). Затем на желудочной мышце сделать надрезы крест-накрест.

Проделать те же действия с оставшимися желудками. Затем желудки сложить в пиалу, добавить ½ ст.л. кулинарного шаосинского рисового вина и перемешать содержимое пиалы. Оставить мариноваться на 10 минут при комнатной температуре.

06.jpg 07.jpg

По истечении времени маринования переложить желудки вместе с маринадом в вок (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см). Затем залить холодной водой, с таким расчетом, чтобы она полностью покрыла желудки. Добавить ½ ст.л. кулинарного шаосинского рисового вина, ломтики имбиря и отрезки стебля лука. На максимальном огне довести воду до закипания и варить 10 минут.

08.jpg 09.jpg

По истечении времени откинуть содержимое вока на сито и промыть желудки водой.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
103 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

В воке разогреть растительное масло, затем добавить репчатый лук и имбирную соломку. Продолжить готовить, помешивая, примерно около 1 минуты, до появления имбирного аромата.

10.jpg 11.jpg

Добавить в вок куриные желудки и соевый соус. Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, еще примерно 2 минуты.

12.jpg 13.jpg

Добавить в вок чили и перемешать содержимое вока. Затем добавить в вок соль.

14.jpg 15.jpg

Добавить в вок гранулированный куриный бульон и перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 2 минуты. Готово.

16.jpg 17.jpg

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. Отличная зимняя согревающая закуска.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
855 руб.1 140 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
352 руб.440 руб.
     Китайский продукт высокого качества. Основа для большинства азиатских блюд. Светлый соевый соу...
192 руб.240 руб.
     Продукт от известного китайского производителя. Изготавливается в соответствии с традиционной...
AlfaSystems GoPro GP261D21