SALE! -50% косметика, бытовая химия
Лапша Хоккиен с имбирем с зеленым луком (Синьцзяпо Фуцзянь мянь) – это одна из разновидностей обжаренной в воке методом стир-фрай лапши с соусом и дополнительными ингредиентами. Лапша Хоккиен – это круглая желтая яичная лапша, распространенная в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, куда она попала вместе с китайскими иммигрантами. В каждой из кухонь этих стран эту лапшу готовят по-своему – от стир-фрая до супа, и «лапша Хоккиен» - это общее название серии блюд из такой лапши в различных кухнях стран Юго-Восточной Азии. Хоккиен – так на южноминьском диалекте называют китайскую провинцию Фуцзянь, откуда эта лапша родом.
Этот рецепт интересен быстротой и простотой приготовления. На его воплощение уйдет 20 минут – такой вариант будет особенно привлекателен вечером, если вы устали после рабочего дня и не хотите долго возиться на кухне, при этом голодный желудок требует кулинарных восторгов в азиатском стиле. Можно использовать свежую или сушеную яичную лапшу.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 6 порций):
- свежая лапша Хоккиен (или свежая лапша Ло мейн, или сушеная яичная) - 450 г,
- филе куриных бедер (без костей и без шкурки) - 220 г,
- имбирь - 6 ломтиков,
- зеленый лук – 8 стеблей,
- красный перец чили (нарезанный, по желанию) – 1 шт.,
- растительное масло - 3 ст.л.
для маринада курицы:
- кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
- растительное масло - 1 ч.л.,
- светлый соевый соус - 1 ч.л.
для соуса для обжаривания:
- шаосинское рисовое кулинарное вино (или саке, или массуль) – 2 ст.л.,
- светлый соевый соус – 1,5 ст.л.,
- темный соевый соус - 2 ч.л.
Филе куриного бедра (без шкурки, косточек и хрящиков) нарезать небольшими полосками.
Затем поместить полоски куриного бедра в миску с бортиками, отмерить в нужном количестве в миску ингредиенты для маринада - кукурузный крахмал, растительное масло и светлый соевый соус. Затем хорошо перемешать содержимое миски, чтобы кусочки курицы покрылись маринадом со всех сторон. Отставить пока миску с курицей в сторону, пока не понадобится.
Стебли зеленого лука нарезать на отрезки примерно 5 см длиной, а затем отрезки нарезать на полоски вдоль.
У стручка чили удалить плодоножку и отрезать от стручка желаемое количество чили (в зависимости от личных предпочтений к уровню остроты) тонкими кружками.
СОВЕТ: Если острая пища не интересует, то чили можно и не использовать.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - шаосинское рисовое кулинарное вино (или саке, или массуль), светлый соевый соус и темный соевый соус и перемешать.
В кастрюлю налить достаточное количество воды, вскипятить ее на максимальном огне и опустить в нее лапшу (свежую, замороженную или сушеную). Отварить ее до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Затем готовую вареную лапшу откинуть на сито, ополоснуть холодной проточной водой и оставить стекаться.
В воке на максимальном огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и смазать им стенки вока. Когда масло разогреется, выложить в вок маринованную курицу и готовить, помешивая, до изменения цвета курицы. Как только цвет курицы поменяется, переложить курицу из вока на тарелку.
В этот же вок добавить оставшиеся 2 ст.л. растительного масла и ломтики имбиря. Обжарить ломтики имбиря в течение 1 минуты. Затем добавить в вок зеленый лук и чили (если используется). Готовить содержимое вока еще 10-15 секунд, помешивая, до увядания зеленого лука.
Затем добавить в вок вареную лапшу и перемешать содержимое вока.
СОВЕТ: Если лапша все же слиплась – добавить в вок немного горячей воды.
Готовить содержимое вока до прогрева лапши.
Затем добавить в вок кусочки обжаренной курицы и приготовленный соус для обжаривания и перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и покрылись соусом. Затем продолжить готовить еще 1-2 минуты. Готово.
Содержимое вока переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
