Имбирный цыпленок (Лао цзян цзи)

Имбирный цыпленок (Лао цзян цзи)

   Имбирный цыпленок (Лао цзян цзи) – это блюдо домашней китайской кухни, приготовленное из филе куриных бедрышек с большим количеством имбиря, чеснока, зеленого лука и лука-шалот. Нежные сочные куриные кусочки готовятся в темно-коричневом липком соусе на основе соевого с добавлением устричного соуса, куриного бульона и сахара. Вкус соуса получается солоновато-сладковатым. Такой соус замечательно впитается рисом или лапшой, поданными на гарнир к имбирному цыпленку. Хлопоты по приготовлению этого вкусняцкого угощения займут всего полчаса. Приготовить это блюдо можно в воке, сотейнике или просто сковороде. Ароматнейшее горячее лакомство понравится всей семье.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 6 порций):

• зеленый лук - 3 стебля,
• чеснок - 4 зубчика,
• имбирь - 6 ломтиков (толщиной 0,5 см),
• растительное масло - 1 ст.л.,
• филе куриных бедрышек (без костей и шкурки) – 700 г,
• лук-шалот – 3 шт.,
• кулинарное рисовое шаосинское вино – 4 ст.л.

для соуса для обжаривания:

• куриный бульон – 350 мл,
• коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
• светлый соевый соус - 2 ст.л.,
• темный соевый соус - 1 ч.л.,
• устричный соус - 2 ч.л.,
• молотый белый (или черный) перец - 1/4 ч.л.

для сгущения соуса (крахмальная суспензия):

• кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
• вода - 1 ст.л.

Зеленый лук нарезать на отрезки примерно 5 см длиной. Белую и зеленую части стеблей лука сложить по раздельности.

Чеснок и лук-шалот очистить от шелухи.

Зубчики чеснока нарезать пополам вдоль.

Луковицы лука-шалот разрезать вдоль на четвертинки.

Филе куриных бедер нарезать на небольшие кусочки, примерно по 3 см.

В плошке смешать кукурузный крахмал и воду.

СОВЕТ:     Перед использованием крахмальную суспензию нужно обязательно перемешать еще раз.

Ломтики имбиря слегка отбить тупой стороной ножа.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - куриный бульон, коричневый тростниковый сахар, светлый соевый соус, темный соевый соус, устричный соус и молотый белый (или черный) перец. Затем все хорошо перемешать до растворения сахара.

На сильном огне разогреть в воке растительное масло. Затем обжарить в течение 15 секунд ломтики имбиря.

Затем добавить в вок кусочки курицы, распределив их по дну вока в один слой. Обжарить курицу в течение 45 секунд. Затем кусочки курицы перевернуть на другую сторону и жарить еще 30 секунд.

Затем добавить в вок белые части стеблей лука, чеснок и лук-шалот и готовить еще 30 секунд, помешивая содержимое вока.

Затем добавить в вок кулинарное рисовое шаосинское вино и, помешивая, готовить еще 20 секунд.

После этого добавить в вок приготовленный соус для обжаривания, дать ему закипеть, накрыть вок крышкой и готовить 5 минут.

По истечении времени крышку с вока снять и готовить еще 7 минут. Затем добавить в вок зеленые части стеблей лука и крахмальную суспензию (предварительно ее размешав). Перемешать содержимое вока и готовить примерно еще 1 минуту до сгущения соуса. Готово.

Содержимое вока переложить на сервировочное блюдо с бортиками и сразу подавать угощение к столу. Как обычно, к подобным блюдам подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.