Устричный соус в кантонской кухне. Универсальный кулинарный соус и приправа. Характеристики и применение устричного соуса.

Устричный соус широко используется в классической китайской, в традиционной тайской и вьетнамской кухнях. Его приятная тягучяя консистенция и аппетитный шоколадно-карамельный цвет гармонично обогащают и украшают блюда. Соус обладает приятным послевкусием и слабо выраженной солоноватостью, к тому же полным отсутствием рыбного запаха.

oyster sauce tofu

Делают оригинальный соус из экстракта устриц. Необходимая карамелизация достигается в процессе долгой варки и тушения моллюсков. В результате соус приобретает свои уникальные вкусовые качества и тот особенный аромат умами, который так ценится шеф-поварами по всему миру. Но самое главное - устричный соус удивительным образом делает любое блюдо интереснее. Он преображает, дополняет, усиливает и улучшает общее вкусовое впечатление. К тому же соус придает блюдам сбалансированную солоноватость и легкие сладкие нотки. Пробуя супы, гарниры и салаты в ресторане, вы всегда восхищаетесь непревзойденным вкусом, даже не догадываясь, что все волшебство порой заключается лишь в добавленном устричном соусе.

oyster sauce noodle

Устричный соус входит в десятку основных ингредиентов знаменитой кантонской кухни. Этот мягкий пряный соус используют в качестве универсальной приправы к мясу, морепродуктам, тофу и овощам. Курица и брокколи, приготовленные с устричным соусом, приобретают необычный вкус, становясь более изысканными блюдами ресторанного уровня. 

sauce oyster

Соус добавляют в маринады для мяса, в фаршированный перец, фаршированный тофу в стиле Хакка, а также для пикантности почти во все овощные гарниры. Традиционно его подают к китайским пельменям Дим сам, приготовленным на пару, запечённым или обжаренным во фритюре. Он является незаменимым компонентом пирога-закуски из китайской репы Ло Бак Го. 

dimsum sauce oyster dumplings

Соус придает аутентичность и глубину блюдам азиатской кухни. Свои превосходные качества соус раскрывает после термической обработки, поэтому вареная и запечённая рыба, грибы, картошка фри и овощи, приготовленные на гриле становятся с ним богаче на вкус. А сырая рыба, морепродукты, роллы и суши - намного интереснее.

sushi oyster sauce taste

Благодаря своим характеристикам этот кулинарный соус хорошо сочетается с рисом и гречкой. Его вполне можно сравнить с соусом барбекю и аналогично использовать в качестве маринада, приправы, подливки и топпинга. Соус преображает шашлык и стейк. Улучшает блюда с лапшой, приготовленные в воке. Его можно использовать в качестве альтернативы соевому и вустерскому соусам, но он будет ощущаться гораздо мягче и приятнее. Соус придает блюдам изюминку, аппетитную привлекательность и элемент завершенности. 

Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп.

meat sauce oyster

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
2 660 руб.3 550 руб.
     Корейская лапша Шин рамен от производителя Nong Shim со вкусом мяса и грибов очень популярна в...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Рекомендуемые товары

AlfaSystems GoPro GP261D21