Статьи

Когда современный турист попадает в Сеул, первое, что он чувствует — это запах жареного мяса, доносящийся из тысяч заведений корейского барбекю (коги-гуи). Кажется, что корейская культура неотделима от свиной грудинки самгёпсаль или маринованной жареной говядины пулькоги. Однако вопреки этим впечатлениям Корея – одна из мировых культур, где рацион, основанный на растительных продуктах, стал неотъемлемой частью национальной идентичности. В этой статье мы расскажем, какой путь прошло вегетарианство в Корее и какую роль оно играет в культуре нации в наши дни.

Тайваньская кухня — это яркий пример того, как исторические события, географическое положение и культурный обмен формируют особые кулинарные традиции. Она впитала в себя элементы фуцзяньской кухни, влияние японской кулинарной культуры и разнообразие китайских региональных традиций. Эта кухня одновременно сохраняет верность традиционным рецептам и открыта к экспериментам — и это делает её привлекательной как для местных жителей, так и для путешественников со всего мира. Тайваньская кухня не просто кормит — она рассказывает историю острова через гармонию вкусов, текстур и ароматов.

Cocon — не просто бренд, а символ малазийских десертов во всем мире. Его фруктовые пудинги и желе известны далеко за пределами Малайзии. В этой статье мы раскроем историю успеха компании, покорившей сердца сладкоежек, расскажем о популярных вкусах и текстурах лакомств, ставших визитной карточкой Cocon, и подскажем креативные способы использования пудингов и желе в домашних десертах.

В этой статье мы расскажем историю удивительного кулинарного феномена - американской китайской кухни. Она родилась на стыке культур, по необходимости, благодаря изобретательности китайских мигрантов, превратившись со временем в самостоятельное гастрономическое явление с миллионами поклонников по всему миру. Мы проследим путь от первых скромных ресторанчиков для китайских рабочих до крупнейших ресторанных сетей мира, познакомимся с культовыми блюдами, разберемся, почему жители Поднебесной скептически относятся к «своей» кухне за океаном, и узнаем, какие символы этой кухни стали неотъемлемой частью повседневной жизни американцев.

Каждый год в марте-апреле Япония буквально преображается. Парки, храмы, улицы и набережные окутывает нежно‑розовая дымка — это зацветает сакура (японская вишня). Нежные розовые облака, окутывающие улицы, зовут остановиться, поднять взгляд и на мгновение забыть о суете. Миллионы японцев и гостей страны откладывают дела, берут с собой коробочки с едой и отправляются в парки — встречать весну по древнему обычаю. Короткий срок цветения сакуры (всего 7–10 дней) напоминает о мимолетности жизни и учит ценить каждое мгновение. В этой статье мы расскажем о том, как традиция любоваться цветущей сакурой стала зеркалом японской эстетики и почему она продолжает вдохновлять людей по всему миру.

Гастрономические фестивали в Южной Корее представляют собой череду ярких, масштабных праздничных событий, призванных познакомить гостей с многовековыми традициями корейской кухни и самобытной культурой страны. На этих народных праздниках можно встретить как традиционные корейские блюда, бережно сохраняющие аутентичный вкус, так и их современные авторские интерпретации. Особое внимание уделяется региональным особенностям кулинарных традиций, и, как правило, организаторы гастрономических фестивалей делают акцент на местных продуктах и блюдах. Главная миссия таких фестивалей — сберечь уникальное культурное наследие Кореи, привлечь внимание к местным продуктам и кулинарным традициям, а также поддержать национальную пищевую промышленность.

Великий пост – особое время духовного очищения и самоограничения, которое затрагивает и пищевые привычки. Многие считают, что постное меню неизбежно становится однообразным, но азиатская кухня опровергает этот стереотип. Она предлагает богатый выбор продуктов и блюд, которые не только соответствуют правилам поста, но и позволяют создавать вкусную базу для питательного и разнообразного рациона. Мы в Коршоп собрали подборку продуктов азиатской кухни из нашего ассортимента, подходящих для меню во время Поста. Это сытные, вкусные и полезные блюда и закуски, с которыми ваше питание в Пост станет разнообразным и по‑настоящему вдохновляющим. Постное питание – это совсем не скучно! Напротив, это увлекательное гастрономическое приключение, в которое мы приглашаем вас отправиться вместе с нами!

Чон, или Джон, или Jeon (кор. 전) – обобщенное корейское название кусочков продуктов в тесте, обжаренных в воке или в сковороде на растительном масле. Это могут быть как крупные кусочки в оболочке из теста-кляра (например, капустные листья или ломтики редьки дайкон), так и мелкие кусочки продуктов, перемешанные с жидким тестом, и обжаренные в виде блинчиков или оладий, толстеньких, с припёком. Эти блинчики также встречаются под названием бучимгэ (кор. 부침개) . Именно об этой разновидности Чон мы и поведем речь в этой статье.

Японские кулинарные традиции существенно отличаются от знакомого нам европейского подхода к организации приема пищи. Если мы привыкли делить еду на первое блюдо, основное горячее с гарниром, салатом и десерт, то в Японии царит совсем другой подход к философии организации трапезы. В Стране Восходящего Солнца все блюда подаются одновременно, без привязки к какой-либо устоявшейся последовательности. Участники трапезы свободно переключают свое внимание от одного угощения к другому, наслаждаясь выбранными вкусами в произвольном порядке. Такой подход позволяет едокам легко ориентироваться среди большого количества предложенных угощений. В этой статье мы разберем, как именно классифицируются блюда в японской кухне.