Рыбный суп мисо с тофу

Рыбный суп мисо с тофу

Суп мисо – национальный японский суп, на основе традиционного рыбного бульона Даси. В классический суп мисо обязательно добавляют водоросли и тофу. Суп мисо легко устаивается организмом. Небольшая порция рыбного супа мисо с тофу быстро утолит голод.

Видов бульона Даси много, все зависит от того, что именно входит в его состав - сушеные водоросли комбу или сушеные грибы шиитаке, сушеные маленькие анчоусы или сушеная стружка хлопьев тунца (кациобуши). Японцы почти всегда используют гранулированный рыбный бульон Хондаши для приготовления бульона Даси, растворяя гранулы в горячей воде. Минута - и бульон готов.

Вкус изумительный, те же питательные вещества, а главное большая экономия времени, что для японцев немаловажный фактор.

Рецепт

Рыбный суп мисо с тофу!

Ингредиенты:

500 мл. воды
2 ст.л. светлой пасты мисо (широмисо)
1 ст.л. гранулированного рыбного бульона Хондаши
50 г. твердого тофу
50 г. тонкой рисовой лапши
50 г. грибов Шиитаке
1 полоску сухих водорослей Вакаме
1 сырое куриное яйцо
зеленый лук
стружка тунца бонито (кациобуши)

Как приготовить рыбный суп мисо с тофу?

Начинаем:

Доводим воду до кипения. Убавляем огонь. Добавляем пасту мисо и тщательно размешиваем. Далее добавляем гранулированный рыбный бульон Хондаши. Перемешиваем.
Совет 1: Вместо гранулированного бульона Хондаши можно использовать приправу Дасида со вкусом молюска.

Добавляем рисовую лапшу, водоросли и грибы шиитаке. Варим не более 5 минут.
Совет 2: постарайтесь не доводить до кипения, лишь слегка поварив.
Совет 3: грибы шиитаке можно заменить тонко нарезанными шампиньонами.

Отдельно варим яйцо.

Нарезаем тофу небольшими ровными кубиками и раскладываем по пиалам.
Разрезаем яйцо пополам или на большие дольки, так же раскладываем по пиалам.

Разливаем по пиалам наш готовый суп мисо. Сверху украшаем мелко нарезанным зеленым луком и стружкой тунца.
Совет 4: можно добавить несколько колец лука порей
Совет 5: рекомендуем подавать суп мисо теплым, дав ему немного остыть.

В Японии ингредиенты для супа мисо выбирают по сезону. Вы можете смело экспериментировать, добавляя разные овощи и зелень, готовят суп на основе рыбного бульона Даси (или в вегетарианском варианте на овощном бульоне) с добавлением пасты Мисо (или смеси двух или дажде более разных паст мисо). Главное, что бы бульона было больше, а ингредиентов меньше.

Вкус мисо супа зависит от бульона, а ингредиенты могут быть разными!

Суп мисо легко усваивается организмом. Небольшая порция супа мисо быстро утолит голод.

Недаром есть такая поговорка: хотя бы раз в сутки, суп должен быть в желудке!

Приятного аппетита!