АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Суп мисо с моллюсками вонголе (Асари но мисосиру) – это один из вариантов великого множества супов с пастой мисо. Этот вариант супа отличается от классических супов мисо. Традиционно бульон Даши для супа мисо готовят из кусочка сушеных морских водорослей Комбу и стружки тунца Бонито (кациобуши). Суп мисо с моллюсками вонголе (Асари но мисосиру) готовят с добавлением морских моллюсков вонголе. А поскольку эти нежные и вкусные моллюски имеют очень приятный аромат, нечто среднее между ароматом свежих креветок и морских гребешков, то использование стружки тунца Бонито (кациобуши) с ее резким запахом просто перебьёт аромат моллюсков. Кроме этого в суп добавляют нейтральный по вкусу тофу и консервированную кукурузу. Еще добавляют сушеные водоросли Вакаме. В итоге суп получается с очень приятным вкусом, сочетающим морские ароматы моллюсков вонголе и водорослей Вакаме. Вкус пасты мисо очень гармонично дополняет общую вкусовую гамму. Тофу добавляет сытости супу, а морские водоросли Вакаме и кукуруза - приятную хрустящую текстуру.
Очень легкий и приятный супчик, хорош как на завтрак, так и на обед или ужин в японском (азиатском) стиле.
Ингредиенты (на 2 порции):
- вода - 750 мл,
- сушеные водоросли Комбу - 1 кусочек (примерно 5 см на 5 см),
- сушеные морские водоросли Вакаме – 1 ст.л.,
- варено-мороженые моллюски Вонголе (Клэмс) – 200-250 г,
- твердый тофу – 100 г,
- консервированная или замороженная кукуруза – 2 ст.л.,
- паста мисо (светлая, темная или их смесь) – 1-2 ст.л. (или по вкусу),
- зеленый лук – 1 стебель.
Рецепт супа очень прост.
Разморозить при комнатной температуре моллюски.
СОВЕТ:
Для сохранения вкуса моллюсков не стоит пользоваться для их размораживания ускорителями процесса типа микроволновой печи или теплой воды.
В подходящую по объему кастрюльку налить холодную воду и опустить в нее кусочек сушеной водоросли Комбу. Оставить набухать водоросль на 20-30 минут. За это время кусочек водоросли изрядно увеличится в размерах.
Подготовить остальные ингредиенты для супа – порезать тофу на небольшие кубики, например, размером 1 на 1 см. Вынуть из банки консервированную кукурузу и промыть ее (если кукуруза была замороженная – то достать вместе с моллюсками из холодильника).
Стебель зеленого лука ополоснуть и нарезать диагональными срезами на тонкие колечки.
По истечении времени и набухания кусочка водоросли Комбу положить в кастрюлю подготовленные ингредиенты для супа (кубики тофу, кукурузу, сушеные водоросли Вакаме и размороженные моллюски). При оттаивании у моллюсков откроются створки. Жидкость, образовавшуюся при оттаивании, слить.
Поставить кастрюльку на огонь и довести воду до закипания. После закипания удалить водоросль Комбу, уменьшить огонь до малого, чтобы едва булькало, и варить суп 2-3 минуты. Поскольку моллюски уже готовые, их нужно только прогреть. Выключить огонь под кастрюлькой.
В плошке растворить пасту мисо. Удобнее это делать при помощи маленького сита, которое можно опустить в горячий бульон и протереть ложкой пасту мисо через сито.
Ни в коем случае не кипятить суп, заправленный пастой мисо, - паста потеряет свой вкус.
Вернуть бульон с растворенной в нем пастой мисо обратно в кастрюлю с супом, аккуратно перемешать содержимое кастрюли, чтобы паста мисо хорошо разошлась в бульоне. Суп готов.
Подавать суп в порционных пиалах, посыпав поверх зеленым луком.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
