Салат с овощами и холодной гречневой лапшой

Салат с овощами и холодной гречневой лапшой

   Салат с овощами и холодной гречневой лапшой (Сарада соба) – легкий салатик из японской домашней кухни. Такие салатики очень популярны в летнюю пору, когда жарко. Они легки для пищеварения, их очень просто готовить, они достаточно сытные и к тому же бюджетные. Подобные салаты может приготовить даже начинающий кулинар, достаточно иметь под руками нужные продукты. За 15 минут можно приготовить это несложное блюдо.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 15 минут

Ингредиенты (на 1 порцию):

• гречневая лапша Соба – 1 порция (80-90 г),
• микс из листовых овощей - 100 г,
• морковь – ¼ шт.,
• огурец – ¼ шт.,
• помидорки черри – 4 шт.,
• консервированный тунец – 70 г,
• тенкасу (жареные капли теста) - 4 ст.л.,
• чипсы из морской капусты – 2 шт.,
• майонез – 2 ст.л.

для соуса для заправки:

• соус Менцую - 2 ст.л.,
• жареный белый кунжут - 2 ч.л.,
• кунжутное масло - 2 ч.л.,
• сахар-песок - 1 ч.л.

для соуса Менцую (на 250 мл):

• кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 4 ст.л.,
• мирин – 8 ст.л.,
• японский соевый соус – 8 ст.л.,
• стружка тунца бонито – горсть (по желанию).

Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.

Если под руками нет готового соуса Менцую – его легко можно приготовить в домашних условиях.

В подходящей кастрюльке смешать японский соевый соус, кулинарное рисовое вино и мирин.

Для более яркого вкуса в соус Менцую можно добавить стружку тунца бонито. Тогда соус вместе со стружкой нужно довести до закипания, а затем отцедить стружку через сито.

СОВЕТ:    Этот соус неплохо (до месяца) хранится в холодильнике в закрытой стеклянной таре.

Дать остыть соусу Менцую, затем приготовить соус для заправки салата. В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса-заправки - соус Менцую, кунжутное масло, жареный белый кунжут и сахар-песок. Все перемешать до растворения сахара.

В подходящего объема кастрюлю налить воду и поставить ее на плиту на максимальный нагрев. Как только вода закипит, опустить в нее гречневую лапшу Соба и варить до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Затем готовую лапшу откинуть на сито, ополоснуть холодной проточной водой и оставить стекаться.

Откинуть на сито консервированного тунца, чтобы стеклось масло. Затем кусочки тунца размять вилкой не сильно мелко.

СОВЕТ:    Для удобства консервированного тунца стоит использовать «салатный», он уже измельчен.

У помидорок черри удалить плодоножки, а сами помидорки разрезать пополам.

Листовые овощи нарезать на части, удобные для еды.

СОВЕТ:     Для таких салатиков лучше всего использовать микс бэби салатной зелени.

Морковь и огурец нарезать тонкой соломкой.

На дно сервировочного блюда с бортиками равномерно распределить салатную зелень.

Поверх выложить кусочки консервированного тунца.

Затем посыпать поверх каплями тенкасу.

Тенкасу (капли теста от темпуры, упавшие в горячее масло). Ими часто сдабривают супы, лапшу, рис, они весьма обогащают вкусовую гамму блюда.

СОВЕТ:     Если жареных капель теста тенкасу нет – вполне можно обойтись и без них.

Затем выложить в блюдо соломку из моркови и огурца.

После выложить в тарелку половинки помидорок черри.

И, наконец, сдобрить поверх хлопьями (или соломкой) из морской капусты.

Выложить поверх стекшуюся и остывшую вареную гречневую лапшу Соба и полить все по вкусу приготовленным соусом-заправкой.

Приготовленный салат можно подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.