АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Салат из маринованных морских водорослей (Чука) – один из любимых поклонниками японской кухни салатиков из морских водорослей. Сушеные морские водоросли для салата из маринованных морских водорослей (Чука) – это знакомые многим водоросли вакаме. Только для этого салата берут не листики, а стебли водорослей. Морские водоросли вакаме несут большую пользу организму благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу.
Эту закуску очень просто приготовить. Всего лишь дать отмокнуть в воде сушеным водорослям, чтобы они восстановили свою структуру, а затем заправить их особым соусом на основе пасты мисо, соевого соуса, сладкого рисового вина мирин, кунжутного масла, рисового уксуса и других традиционных японских приправ. Получится отличная закуска к любому обеду в японском стиле. Салат Чука хорош в качестве дополнения к блюдам из риса.
Ингредиенты (на 2 порции):
- сушеные морские водоросли для салата Чука – 25 г.
для заправки:
- паста мисо (светлая или ее смесь) - 1 ст.л.,
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ст.л.,
- рисовый белый уксус - 1 ч.л.,
- сок лимона - 1 ч.л.,
- морская соль – щепотка (или по вкусу),
- белый жареный кунжут - 1 ст.л.,
- красный перец чили – 1 шт.
Сначала нужно подготовить сушеные морские водоросли. Это все те же водоросли вакаме. Разве что для супов мисо и т.д. используют тонкие листики, а для салата чука используют стебли, которые тонко нарезают.
Поместить в подходящего размера емкость сухие водоросли и залить холодной водой.
Оставить для отмокания водоросли на 20 минут в воде.
СОВЕТ:
Емкость взять с запасом, поскольку сушеные водоросли при восстановлении увеличатся почти в 10 раз в объеме. Из 25 г сушеных водорослей получится примерно 250 г восстановленных водорослей.
Пока водоросли отмокают, можно приготовить соус-заправку для закуски.
У красного перчика чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать мелкими кубиками.
В подходящую пиалу поместить все ингредиенты для заправки (пасту мисо, японский соевый соус, сладкое рисовое вино мирин, кунжутное масло, рисовый белый уксус, сок лимона, морскую соль, белый жареный кунжут и красный перец чили).
Хорошенько перемешать содержимое пиалы, чтобы паста мисо растворилась в жидкости.
Пасту мисо можно использовать светлую, или взять ее смесь с другой пастой (такая смесь в Японии называется Аваси мисо).
Вместо белого рисового уксуса можно использовать коричневый рисовый уксус.
После восстановления водорослей по желанию можно немного бланшировать их, буквально 1-2 минуты в кипящей воде. Это несколько смягчит хрусткую текстуру восстановленных водорослей.
Но японцы, как правило, не бланшируют водоросли, отдавая предпочтение хрустящей текстуре, да и витаминов так больше остается (опять же с точки зрения японцев).
Восстановленные водоросли несильно отжать, чтобы удалить лишнюю влагу.
Затем переложить водоросли в салатник и заправить приготовленным соусом.
Перемешать содержимое салатника и поставить закуску в холодильник на 10-15 минут для охлаждения.
После охлаждения закуску можно подавать к столу.
К слову, из этой заготовки делают не только салат Чука - в Корее из нее готовят один из популярных гарниров.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
