SALE! -50% косметика, бытовая химия
Ломтики свинины с перцем и ростками сои (Пэпа бута мояши) – это вкусная японская закуска с богатой гаммой вкусов. Хрустящие сочные соевые проростки отлично сочетаются с приятной жевательной текстурой сладковато-солоноватого мяса. Любопытная особенность этого блюда – в него добавляют классический китайский соус для утки по-пекински Тянмяньцзян, который придает мясу характерные узнаваемые «китайские» вкусовые нотки. Если вы ценитель острой пищи, этот соус можно заменить другим – например, острым бобовым соусом Тобадзян. В японской кухне этот китайский соус очень любим и востребован, так же, как и корейский соус Кимчи.
Закуска проста в приготовлении и может выступить в качестве самостоятельного блюда, как легкий ужин, или же как дополнение к полноценному обеду.
Ингредиенты (на 2 порции):
- свиная грудинка - 200 г,
- ростки сои – 150 г,
- соль - 1/4 ч.л.,
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
- растительное масло – 1 ч.л.
для маринада:
- белый рисовый уксус 3-4 % - 1 ст.л.,
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- соус для утки по-пекински - 1 ч.л.,
- коричневый тростниковый сахар - 2 ч.л.,
- кукурузный крахмал - 1/2 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика.
для сервировки:
- зеленый лук (только зеленая часть стебля) -1 стебель,
- сливочное масло – 1 ломтик,
- черный перец крупного помола – щепотка (или по вкусу).
Сначала нужно подготовить ростки сои. Их нужно ополоснуть проточной водой, затем общипать корешки и подпорченные верхушки (если есть необходимость).
Чеснок очистить от шелухи и натереть в кашицу на мелкой терке.
Затем нужно приготовить маринад для мяса. В пиалу отмерить ингредиенты для маринада - белый рисовый уксус 3-4%, японский соевый соус, соус для утки по-пекински, коричневый тростниковый сахар и кукурузный крахмал. Добавить в пиалу чесночную кашицу. Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.
В подходящей кастрюле (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду подготовленные ростки сои. Бланшировать их 3 минуты.
Затем откинуть бланшированные ростки на сито и ополоснуть их холодной проточной водой. Оставить стекаться.
Подмороженную свиную грудинку острым ножом нарезать на тонкие ломтики. Чем тоньше, тем лучше.
СОВЕТ:
Можно взять уже нарезанную грудинку (сырой бекон).99 руб.198 руб.Острая и вкусная корейская лапша. Идеальна для обеда в условиях нехватки времени. Лапша быстро...150 руб.250 руб.Китайские картофельные чипсы Toss с оригинальным вкусом будут отличной закуской на вечеринке или отличным перекусом во в...218 руб.990 руб.Коги самдян — перцово-соевая паста, специально предназначенная для мясных блюд. Однако она подходит для намазывания на с...99 руб.398 руб.Нарезанная капуста кимчи от бренда Bibigo из Кореи порадует вас пряным вкусом средней остроты. Попробуйте одно из самых...215 руб.430 руб.Корейский растворимый кофе высокого качества из натуральных зёрен арабики. Кофе имеет сбалансированный вкус, который не...
Затем ломтики нарезать на короткие отрезки, примерно 1-2 см шириной.
Сложить кусочки мяса в емкость, в которой оно будет мариноваться, и добавить приготовленный маринад. Перемешать содержимое емкости, чтобы кусочки мяса покрылись со всех сторон маринадом, и оставить мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
Стекшиеся ростки сои посолить и поперчить, затем перемешать и переложить на сервировочную тарелку, на которой блюдо будет подаваться к столу.
Зеленую часть стебля лука нарезать тонкими кружками.
Разогреть в воке (например, Сковорода вок IH Diamond HappyCall 3001-0145 24 см) на среднем огне растительное масло и добавить в вок маринованное мясо вместе с маринадом.
Помешивая, обжарить мясо до готовности. Это займет примерно 2 минуты.
Готовое мясо выложить на сервировочное блюдо поверх ростков сои. Затем поверх мяса положить ломтики сливочного масла, посыпать черным перцем крупного помола и сразу подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
