Горячий салат из молодого картофеля и брокколи

01.jpg

  Горячий салат из молодого картофеля и брокколи (Синдзягаимо то бурокори но хотосарада) – это очень аппетитный салат из современной японской кухни. Картофель в Японию попал от европейских торговцев около 500 лет назад. Правда, только в XIX веке его начали выращивать в самой Японии. А в начале XX века, когда Япония стала постепенно перенимать американские и европейские кулинарные веяния, в Стране Восходящего Солнца появилось отдельное ответвление японской кухни - «ёсёку», что означает «западная кухня».

  Изначально салат из картофеля в Японии имел четкую рецептуру – его готовили с добавлением моркови и огурца, а сам картофель не резали, как это принято в европейских кухнях, а клали в салат уже измельченным в пюре. Заправкой служила смесь рисового уксуса, оливкового масла, черного молотого перца и соли. Со временем вариаций картофельного салата в японской кухне появилось достаточно много, расширилось количество и ингредиентов, и вариантов заправки.

  В этом рецепте мы расскажем, как приготовить один из вариантов таких японских картофельных салатиков – с ветчиной (или беконом) и капустой брокколи. Салат очень сытный и вкусный. Его можно подать к столу в качестве гарнира. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • молодой картофель (среднего размера) – 2 шт.,
  • капуста брокколи (среднего размера) - 1/2 головки,
  • ветчина (или бекон) - 30 г,
  • плавленый сыр - 50 г.

для заправки:

  • мед (или рисовый сироп) - 2 ч.л.,
  • коричневая горчица – 1 ч.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1/2 ст.л., 
  • оливковое масло - 1 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу).
для варки овощей:

  • вода - 800 мл.
  • соль - 1 ч.л. 

Сначала нужно приготовить заправку для салата. В пиалу отмерить ингредиенты для заправки - мед (или рисовый сироп), коричневую горчицу, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), оливковое масло, соль и черный молотый перец.

Затем хорошенько перемешать содержимое пиалы до однородности и равномерного перемешивания всех ингредиентов.

02.jpg 03.jpg

На крупной терке натереть плавленый сыр.

Ветчину или бекон нарезать полосками примерно 1 см шириной.

04.jpg 05.jpg

От кочна брокколи отделить несколько соцветий и разобрать их на более мелкие части.

Молодой картофель хорошо помыть и нарезать на части. Каждую картофелину разрезать вдоль на четыре части. Затем четвертинки картофеля нарезать поперек на части примерно 1 см шириной. Японцы молодой картофель не чистят, но по желанию можно и почистить.

06.jpg 07.jpg

Разогреть чуть смазанную растительным маслом сковороду (например, Сковорода Plasma IH Frying Pan HappyCall 20 см (3001-0103)) на малом огне и обжарить до зарумянивания ветчину или бекон с обеих сторон, но не засушивать. Готовую ветчину/бекон переложить на тарелочку.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.450 руб.
     Высококачественный десерт из Кореи. Отличается приятным вкусом. Моти с начинкой из красной фас...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) загрузить картофель, добавить соль и воду и поставить на плиту на максимальный огонь. Довести воду до закипания, уменьшить нагрев до среднего и варить картофель 5-7 минут.

08.jpg 09.jpg

По истечении времени добавить в кастрюлю капусту брокколи и продолжить готовить овощи еще 3 минуты.

Затем откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг или сито и дать стечь воде.

10.jpg 11.jpg

Переложить вареные и еще горячие овощи в миску с бортиками, добавить заправку, натертый плавленый сыр и жареную ветчину/бекон и все перемешать. При этом можно картофель и подавить, но не сильно. Должна появиться и крошка от вареных овощей, и остаться целые кусочки. Сыр должен расплавиться. Если есть необходимость – досолить салат по вкусу.

12.jpg 13.jpg

Готовый салат разделить между двумя порционными тарелками и сразу подавать к столу. По желанию можно посыпать салат в тарелке или дробленым черным перцем, или японской острой приправой Шичими Тогараши.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
159 руб.199 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
152 руб.190 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
6 715 руб.7 900 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
AlfaSystems GoPro GP261D21