Запеченный чизкейк (Тидзукэки)

Запеченный чизкейк (Тидзукэки)

  Запеченный чизкейк (Тидзукэки) – это очень любимый в Японии десерт, который пришел в Страну Восходящего Солнца из западной кухни. Это отличное дополнение к любому праздничному столу, как для Нового года, так и для дня рождения. Готовить его, в отличие от тортов и других сложных десертов, довольно просто – получится даже у новичка без опыта. В Японии чизкейки очень популярны. Есть два вида чизкейка, которые особо любимы японцами – запеченный чизкейк и охлажденный чизкейк без выпечки, с желатином. В этом рецепте мы расскажем один из вариантов приготовления запеченного чизкейка по-японски. 

Ингредиенты (для разъемной формы 18 см):

для основы чизкейка:

• печенье – 100 г,
• сливочное масло – 30 г.

для заливки:

• сливочный сыр – 200 г,
• сахар-песок - 90 г,
• сырое куриное яйцо - 2 шт.,
• сливки - 200 мл,
• мука для выпечки - 3 ст.л.,
• лимонный сок - 1 ст.л.,
• сахарная пудра – по необходимости. 

Предварительно вынуть из холодильника сливочный сыр и сливочное масло и дать им нагреться до комнатной температуры.

Форму для выпечки 18 см в диаметре выстлать изнутри пергаментом.

СОВЕТ:  
Форму для выпечки стоит взять разъемную – так легче будет извлечь готовое угощение.

Измельчить скалкой печенье до крошки, затем добавить сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешать масло и крошку.

СОВЕТ:   
Это удобно сделать, поместив печенье в пакет с зип-застежкой.

Переложить получившуюся массу из печенья и масла в форму, а затем равномерно разровнять массу по дну формы. Затем форму убрать в холодильник.

Теперь можно перейти к приготовлению заливки. Поместить сливочный сыр комнатной температуры в дежу миксера и хорошенько его взбить.

Затем добавить сначала сахар-песок к сыру и еще раз взбить, а затем добавить сырые куриные яйца и еще раз взбить.

Затем добавить в дежу сливки и еще раз взбить массу миксером.

Затем в массу добавить просеянную муку для выпечки и лимонный сок и теперь уже кулинарным шпателем перемешать массу до однородности.

Готовую массу перелить в форму для запекания, а затем 2-3 раза перемешать шпателем, чтобы выпустить воздушные пузырьки.

Поставить форму в хорошо разогретую духовку до 160-170°C.

Выпекать чизкейк примерно 45 минут.

СОВЕТ:   
Если окажется, что чизкейк румянится неравномерно, то форму можно повернуть в духовке.

У готового чизкейка должна быть румяная поверхность.

По готовности вынуть форму с чизкейком из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. Затем снять форму и пергамент. Готово.

Перед угощением можно присыпать поверхность чизкейка сахарной пудрой через ситечко - и можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.