Жареные креветки в соусе из майонеза и васаби

Жареные креветки в соусе из майонеза и васаби

  Жареные креветки в соусе из майонеза и васаби (Васаби эбимаё) – это восхитительное японское угощение, которое будет оценено по достоинству любителями деликатесов в азиатском стиле. Крупные мясистые креветки в хрустящей нежной корочке из аппетитного жареного теста подаются в майонезном соусе с васаби. В первую очередь это вкусное лакомство привлечет внимание ценителей холодного пенного пива – в качестве закуски к напитку. К слову, в Японии таких гурманов ничуть не меньше, чем в нашей стране. Для обогащения текстуры и вкусовой гаммы готовые креветки в соусе можно посыпать дроблеными жареными орешками.

Время для подготовки: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 50 минут.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• сырозамороженные крупные креветки (например, тигровые) - 10 шт.,
• растительное масло – по необходимости.

для маринада для креветок:

• саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль) – 1 ст.л.,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

для кляра для креветок:

• мучная смесь для кляра - 2 ст.л.,
• вода - 2 ст.л.

для соуса для креветок:

• майонез - 3 ст.л.,
• паста васаби - 1/2 ст.л.,
• японский соевый соус - 2 ст.л.

для сервировки:

• жареные орешки кешью – 3-4 орешка.

Начать приготовление стоит с размораживания креветок – их нужно размораживать при комнатной температуре.

Пока креветки размораживаются, можно подготовить остальные компоненты.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для креветок – майонез, пасту васаби и японский соевый соус. Затем ингредиенты в пиале хорошо перемешать до однородности.

СОВЕТ:   По желанию остроту соуса можно регулировать количеством пасты васаби.

Оттаявшие креветки полностью (включая и хвостик) очистить от панциря.

СОВЕТ:    У крупных креветок удаляют пищевод. Для этого нужно сделать продольный надрез вдоль спинки и удалить темную прожилку зубочисткой.

Затем поместить очищенные креветки в пиалу, добавить в нужном количестве саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль), соль и молотый черный перец. Затем все перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут для маринования.

Тем временем приготовить в другой пиале тесто для кляра – смешать мучную смесь для кляра и воду, чтобы получилось тесто без комочков.

В сковороду налить растительное масло с таким расчетом, чтобы оно покрыло дно сковороды на 1 см. Затем на среднем огне разогреть его до 170⁰С.

Окунуть одну креветку в тесто для кляра, чтобы тесто полностью покрыло креветку.

СОВЕТ:   Когда креветка покроется тестом, стряхнуть лишнее тесто в пиалу.

Переложить креветку в кляре на сковороду с разогретым маслом. Проделать те же действия с оставшимися креветками.

Обжарить креветки с обеих сторон в горячем масле до готовности, креветки при этом покраснеют. На жарку потребуется примерно 3-5 минут.

Обжаренные креветки переложить в пиалу с приготовленным соусом и обвалять креветки в соусе, чтобы он покрыл их со всех сторон.

На сервировочное блюдо подложить лист салата и выложить поверх него жареные креветки в соусе. По желанию можно поверх креветок добавить горстку дробленых жареных орешков кешью. После этого угощение можно подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.