SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареная курица с кимчи (Ниватори кимути) – вкусное и сытное блюдо современной японской кухни. Блюдо представляет собой жареные кусочки куриных бедрышек с луком-батуном и ферментированным кимчи. К этому угощению подают отварной белый рис. Курица по своей популярности как продукт питания в японской кухне уступает разве что рыбе и морепродуктам. Основную вкусовую гамму блюду задает ферментированное кимчи. Хотя кимчи и не традиционный японский продукт, тем не менее, в Японии он очень любим и популярен. Благодаря кимчи блюдо получается достаточно острым. В Японии это угощение считается «зимним». К подобным блюдам японцы нередко подают пиво или даже что покрепче.
Готовить его очень просто, буквально 30 минут, его сможет приготовить даже начинающий кулинар.
Время на подготовку: 20 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриных бедрышек на шкурке - 300 г,
- ферментированное кимчи из пекинской капусты – 100 г,
- лук-батун - 30 г,
- кунжутное масло – 2 ст.л.
для маринада курицы:
- соус Менцую – 2 ст.л.,
- устричный соус – 2 ст.л.,
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
для соуса Менцую (на 250 мл):
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль) – 60 мл,
- мирин – 120 мл,
- японский соевый соус - 180 мл,
- стружка тунца бонито – горсть (по желанию).
Если под руками нет соуса Менцую (его еще называют соус Цую) – его легко можно приготовить в домашних условиях.
В подходящей кастрюльке смешать японский соевый соус, кулинарное рисовое вино и мирин.
Для более яркого вкуса в соус Менцую можно добавить стружку тунца бонито. Тогда соус вместе со стружкой нужно довести до закипания, а затем отцедить стружку через сито.
Ферментированную капусту кимчи измельчить на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.
Отрезок стебля лука-батуна (только белую часть) нарезать тонкими кружками по диагонали.
Филе куриных бедрышек нарезать на небольшие кусочки.
Поместить кусочки курицы в миску с бортиками и добавить в нужном количестве соус Менцую и устричный соус. Затем все перемешать. Далее добавить кукурузный крахмал и еще раз все перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
В сковороде на среднем огне разогреть кунжутное масло. А когда масло прогреется, выложить в сковороду кусочки курицы в маринаде шкуркой вниз. Затем обжарить кусочки курицы с обеих сторон до зарумянивания.
Добавить в сковороду с курицей лук-батун, все перемешать и готовить примерно 1-2 минуты до смягчения лука.
Затем добавить в сковороду измельченное кимчи, снова все перемешать и готовить еще 1 минуту. Готово.
Разделить содержимое сковороды поровну между двумя порционными тарелками и немедленно подавать угощение к столу. Пиала отварного риса дополнит трапезу, да и смягчит «согревающий» эффект от кимчи.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
