АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Жареная грудинка с дайконом в соленом соусе (Бута бара сио даикон) – простое, но весьма вкусное и сытное блюдо японской домашней кухни. Это угощение понравится хозяюшкам именно своей простотой, благодаря которой его смогут приготовить даже начинающие кулинары.
Жареная грудинка с дайконом в соленом соусе представляет собой тонкие ломтики сырого бекона, сначала замаринованные в смеси традиционных японских приправ - кулинарного вина и пасты мисо. А затем мясо обжаривают с соусом из кулинарного рисового вина, сладкого рисового вина мирин и имбиря. Особую пикантную нотку придает сушеная морская водоросль ламинария, которую добавляют на финальной стадии приготовления. А ломтики обжаренной белой редьки дайкон обогащают блюдо хрустящей текстурой. Готовить это угощение быстро, продукты общедоступны и бюджетны.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 25 минут.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- свиная грудинка (сырой бекон) – 200 г,
- белый редис дайкон - 1/3 шт.,
- морская водоросль ламинария для салата (соломка) – горсть,
- растительное масло – 1 ст.л.
для маринада мяса:
- светлая паста мисо - 1 ст.л.,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) – 1 ст.л.,
- соль – ½ ч.л. (или по вкусу).
для соуса для обжаривания:
- соль - 1/2 ч.л.,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) – 2 ст.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - 2 ст.л.,
- имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной.
для сервировки:
- зеленый лук – 1 стебель.
Свиную грудинку нарезать тонкими ломтиками, переложить в миску с бортиками и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринования – светлую пасту мисо, кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) и соль. Затем все перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
Белую редьку дайкон очистить от верхнего слоя, затем примерно 2/3 редьки нарезать кружками 1 см толщиной. А затем кружки разрезать пополам.
Очистить от шкурки кусочек имбиря и натереть его на мелкой терке в кашицу.
Затем имбирную кашицу переложить в пиалу и добавить туда остальные ингредиенты для соуса для обжаривания в нужном количестве – соль, кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) и сладкое рисовое вино мирин. Все хорошо перемешать до растворения соли.
Поместить нарезанную редьку в кастрюлю подходящего объема и залить холодной водой. Поставить кастрюлю с редькой на плиту на максимальный нагрев и довести воду до закипания. Как только вода закипит, откинуть редьку на сито и оставить стекаться.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, затем выложить в сковороду ломтики редьки дайкон и обжарить их с обеих сторон до зарумянивания.
Когда редис подрумянится с обеих сторон, сдвинуть ломтики в сторону, освободив часть дна сковороды. Затем выложить на освободившееся место маринованное мясо вместе с маринадом.
Помешивая мясо лопаткой, обжарить его до изменения цвета.
Когда мясо изменит свой цвет, добавить в сковороду приготовленный соус для обжаривания. Дать закипеть соусу, накрыть сковороду крышкой и готовить 1 минуту.
Затем крышку снять и добавить в сковороду соломку из ламинарии.
Снова накрыть сковороду крышкой и готовить еще 1 минуту. Готово.
Содержимое сковороды выложить горкой на сервировочное блюдо и украсить горсткой тонко нарезанного зеленого лука. Сразу подавать к столу. Отварной белый рис приветствуется.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
