Закуска из ростков сои с острым соусом

01.jpg

  Закуска из ростков сои с острым соусом (Ё дарэ мояси) – полезная японская закуска, которая украсит любой обед – от повседневного до праздничного. Это угощение отлично подойдет и в пост, и для вегетарианского рациона. Орехи и свежие проростки сои – кладезь пользы для организма, а остренькая ароматная заправка делает этот легкий салатик очень аппетитным и вкусным. Готовить закуску так же быстро, как и порезать любой привычный салат перед обедом. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • проростки сои – 200 г.

для заправки:

  • соус Якинику - 2 ст.л.,
  • соус Понзу - 2 ст.л.,
  • японский соевый соус - 1 ч.л.,
  • кунжутное масло -1 ст.л.,
  • острое масло чили - 1 ч.л.,
  • сычуаньский перец (молотый или целый) - 1 ч.л.

для сервировки:

  • смесь орехов (арахис, кешью, миндаль, грецкие и т.д.) - по вкусу,
  • зелень кинзы – по вкусу. 

Проростки сои хорошенько ополоснуть проточной водой. Затем общипать корешки и подпортившиеся верхушки (если есть необходимость).

В подходящей по объему кастрюле (например, Кастрюля с крышкой с керамическим покрытием IH Alumite HappyCall 24 см (3003-1092) 4 л) вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду подготовленные проростки сои. После повторного закипания воды бланшировать 3 минуты.

02.jpg 03.jpg

Бланшированные проростки сои откинуть на сито и ополоснуть их проточной холодной водой. Оставить стекаться.

Пока ростки стекаются, можно приготовить острую заправку для закуски.

В подходящую мисочку (или пиалу) отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки - соус Якинику, соус Понзу, японский соевый соус, кунжутное масло, острое масло чили и сычуаньский перец.

СОВЕТ:  
Сычуаньский перец можно использовать как в целом виде, так и в молотом.

Перемешать содержимое мисочки, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

04.jpg 05.jpg

Теперь нужно приготовить ореховую смесь. Орехи нужно использовать жареные, но не соленые. Это могут быть арахис, кешью, миндаль, грецкие, макадамия, пекан и т.д.

Орехи порубить ножом не крупно, но и не в крошку.

У кустиков кинзы удалить корешки, а сами кустики нарубить крупно вместе со стебельками.

06.jpg 07.jpg

Осталось только собрать салат для подачи. На дно сервировочной тарелки выложить бланшированные проростки сои.

СОВЕТ:  Вместе с ростками сои можно использовать грибы Эноки (консервированные или бланшированные свежие).

Поверх ростков полить приготовленным соусом. Затем выложить рубленую зелень кинзы и поверх посыпать горской рубленой ореховой смеси.

08.jpg 09.jpg

Готовую закуску можно сразу подавать к столу. Эта закуска отлично дополнит обед или ужин как овощной гарнир.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
169 руб.199 руб.
Необычный продукт, который часто добавляют в японские и китайские супы и горячие блюда. По вкусу напоминает яичный желто...
357 руб.420 руб.
Другия названия - корейский, японский перец... используется в китайской смеси пряностей Усянмянь и японской - шичими тог...
420 руб.600 руб.
Качественный японский соевый соус из натуральных ингредиентов, без ГМО. Можно подавать к суши и роллам, использовать как...
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
139 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21