Тушеная тыква с куриным фаршем и мисо

  Тушеная тыква с куриным фаршем и мисо (Сиромисо дэ цукуру ниватори хикинику то каботя но нимоно) – одно из традиционных блюд домашней японской кухни. К великому сожалению, традиционная японская кухня потихоньку приходит в забвение. Под влиянием глобализма и засилья рекламы традиционные угощения неуклонно уступают место современным блюдам, пропагандируемым транснациональными корпорациями, и способам их приготовления.

  Сиромисо дэ цукуру ниватори хикинику то каботя но нимоно представляет собой кусочки тыквы, тушенные с обжаренным куриным фаршем и соусом из традиционных японских приправ – соевого соуса, рисового вина, сладкого рисового вина мирин и мисо-пасты. В финальной стадии приготовления блюда соус сгущают крахмальной суспензией (смесью крахмала и воды). Это очень простое, но вкусное и сытное блюдо, к тому же бюджетное. Основной ингредиент – японская тыква (ее часто называют зимней тыквой) - имеет сладкий вкус, это самая сладкая тыква из всех известных сортов. По текстуре и вкусу она похожа на тыкву и батат вместе взятые.

  В Японии тыква кабоча является распространенным ингредиентом в овощной темпуре, а также из нее делают супы и крокеты. Менее традиционное, но популярное использование включает пироги и десерты, такие, как пудинги и мороженое. В этом блюде японскую тыкву кабоча (зимнюю тыкву) можно заменить обычной.

 

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • японская тыква кабоча (зимняя тыква) – ¼ шт. (примерно 250 г),
  • куриный фарш - 100 г,
  • растительное масло - 1 ст.л.

для соуса для тушения:

для сгущения соуса (крахмальная суспензия):

Хорошо помыть тыкву.

СОВЕТ:      При мытье тыквы стоит использовать пищевую соду, а затем протереть тыкву уксусом.

Затем отделить от целой тыквы четвертинку и удалить из отрезанной части столовой ложкой сердцевину с семенами.

СОВЕТ:       Шкурку с тыквы можно не срезать, она вполне съедобная.

Затем подготовленную часть тыквы нарезать на небольшие кусочки со стороной примерно 2 см.

02.jpg 03.jpg

В воке (или сотейнике) на среднем огне разогреть растительное масло, а затем на нем обжарить куриный фарш до изменения цвета, периодически перемешивая.

04.jpg 05.jpg

Как только куриный фарш поменяет цвет, добавить в вок кусочки тыквы и в нужном количестве ингредиенты для соуса для тушения - кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль), мирин, светлую мисо-пасту (широмисо) и воду. Снова все перемешать, чтобы мисо-паста растворилась.

06.jpg 07.jpg

Затем дождаться закипания жидкости и уменьшить нагрев до минимума. После накрыть вок крышкой и готовить 10 минут.

Тем временем приготовить крахмальную суспензию. Для этого смешать в маленькой плошке кукурузный крахмал и воду.

СОВЕТ:      Перед использованием крахмальную суспензию нужно обязательно перемешать.

55 руб.85 руб.
     Сладкая соломка с ярким вкусом. отлично подходит в качестве десерта к чаю. Печенье палочки в ш...
176 руб.220 руб.
Попробуйте невероятно вкусное печенье Sinky Glico с черничным вкусом. Это хрустящее печенье с черничной глазурью сверху....
248 руб.310 руб.
     Жевательный мармелад от китайской фирмы Haoliyuan предлагает вам замечательное сочетание текст...
518 руб.740 руб.
Etude House Dear Darling Water — гелевый тинт, который сладко и освежающе тает, как мороженое, чтобы сделать губы увлажн...
360 руб.450 руб.
     Натуральный продукт из Таиланда. Не содержит ГМО. Устричный соус премиум Megachef сделает блюд...
154 руб.205 руб.
Японское средство для стирки. Отлично справляется с застарелыми загрязнениями, легко очищает манжеты и воротнички. Хозяй...
40 руб.
     Необычные азиатские леденцы. Отличаются превосходным качеством. Конфеты со вкусом персика Tian...
115 руб.135 руб.
Кулинарный ингредиент для азиатских блюд. Источник витаминов и ненасыщенных жирных кислот. Кокосовый крем для готовки Ka...
128 руб.160 руб.
Великолепный жевательный мармелад из Кореи от известной компании Lotte очень понравится детям. Имеет мягкую текстуру и о...

По истечении времени тушения крышку с вока снять и добавить в вок соевый соус. Все перемешать. Затем добавить вок крахмальную суспензию. Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, до сгущения соуса. Это займет примерно 30-60 секунд. Как только соус загустел – блюдо готово.

08.jpg 09.jpg

Содержимое вока разделить поровну между двумя порционными пиалами - и можно подавать угощение к столу. Отварной белый рис прекрасно дополнит трапезу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
344 руб.430 руб.
     Качественная китайская соевая паста. Подходит для любых азиатских блюд. Светлая соевая паста л...
180 руб.225 руб.
Кулинарная приправа для блюд японской кухни. Густой солоновато-сладковатый соус с консистенцией сиропа. Используется для...
212 руб.265 руб.
Корейский маринад Matsul от Daesang. Идеально подходит для мясных и рыбных блюд. Отлично сочетается с различными приправ...
280 руб.
     Ингредиент для приготовления оригинальных японских блюд. Делает их вкус более сладким и интере...
2 385 руб.3 180 руб.
    Удобный в использовании прибор с привлекательным дизайном. Лезвие изготавливается из прочной фр...
220 руб.275 руб.
Для любых блюд японской кухни, особенно для суши и сашими. Универсальный японский соевый соус от китайского бренда «Happ...
5 384 руб.6 730 руб.
     Глубокая сковорода для жарки лапши, риса, овощей, мяса и морепродуктов в технике стир-фрай. Им...
820 руб.1 025 руб.
Универсальный японский соус высокого качества, приготовленный методом натурального брожения. Его можно использовать как...
AlfaSystems GoPro GP261D21