SALE! -50% косметика, бытовая химия
Рагу из побегов бамбука и водорослей вакаме (Вакатакэни) – это традиционное блюдо японской кухни. В переводе с японского «вака» означает «молодой», а «такэ» - «бамбук». Для тушения ростков бамбука используется бульон даши, вкус которого великолепно дополняют морские водоросли вакаме. Это легкое для пищеварения угощение имеет приятный солено-сладкий вкус с морскими нотками.
Фанаты игры Genshin Impact наверняка видели это блюдо, которым подкрепляются персонажи игры. О том, как приготовить это угощение, в игре можно узнать у Киминами Анны из ресторана Киминами в Инадзуме, но так просто она не расскажет - нужно будет его у нее купить. Мы же поделимся рецептом этого блюда просто так. Готовить его очень просто и займет всего полчаса.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 20 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- консервированные побеги бамбука (половинки) – 200 г,
- сушеные морские водоросли вакаме – 5 г,
- стружка тунца бонито (кациобуши) – 10 г,
- вода (горячая) - 500 мл,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль) – 2 ст.л.,
- гранулированный рыбный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
- японский соевый соус – 1 ст.л.,
- мирин - 1 ст.л.,
- сахар-песок - 1 ч.л.
Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
Сушеные водоросли вакаме поместить в пиалу, залить теплой водой и оставить отмокать.
Консервированные ростки бамбука ополоснуть проточной водой от рассола. Затем нарезать основание ростков поперек ломтиками толщиной примерно 1 см, а верхнюю часть ростков нарезать вдоль дольками на 6 частей.
В пакетик для заваривания чая поместить стружку тунца бонито (кациобуши).
В кастрюлю налить воду, добавить кулинарное рисовое вино и ростки бамбука. Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь и дождаться закипания воды.
Как только вода закипит, добавить в кастрюлю в нужном количестве ингредиенты - гранулированный рыбный бульон Хондаши, японский соевый соус, мирин и сахар-песок. Затем дождаться повторного закипания. После закипания бульона в кастрюле уменьшить нагрев до малого. Затем добавить в кастрюлю пакетик с кациобуши (стружкой тунца бонито) и готовить бамбук 20 минут.
За время варки бамбука количество бульона уменьшится примерно вдвое. По истечении времени варки бамбука добавить в кастрюлю отмокшие водоросли вакаме (предварительно слив с них воду и аккуратно отжав их). Дождаться закипания бульона в кастрюле и готовить содержимое кастрюли еще 1 минуту. Готово.
Выложить содержимое кастрюли в сервировочную посуду с бортиками, полить бульоном, в котором бамбук готовился, и сразу можно подавать это угощение к столу. Это прекрасный гарнир к отварному белому рису.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
