Припущенная скумбрия с дайконом

  Припущенная скумбрия с дайконом (Саба номи дзорэ ни) – это очень вкусное японское блюдо, которое понравится ценителям угощений из рыбы. Филе скумбрии панируется в кукурузном крахмале и обжаривается в масле до хрустящей корочки. Затем рыбка тушится несколько минут в небольшом количестве соуса из традиционных японских ингредиентов – рыбного бульона Даши, рисового вина, соевого соуса, сахара, мирина, имбиря и пюре из редьки дайкон. Соус придает скумбрии приятный солоновато-сладковатый вкус с имбирными нотками. Такая рыба отлично сочетается с вареным рисом и маринованными хрустящими овощами.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе скумбрии (на шкурке) – 2 части,
  • соль – щепотка,
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л. (или по необходимости),
  • белая редька дайкон - 200 г,
  • растительное масло – по необходимости.

для соуса для тушения:

  • вода - 150 мл,
  • гранулированный рыбный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль) – 2 ст.л.,
  • мирин - 1 ст.л.,
  • японский соевый соус - 2 ст.л.,
  • сахар-песок - 1 ч.л.,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1 см толщиной.

для сервировки:

  • зеленый лук – 1 стебель.

 

Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть в кашицу на мелкой терке.

Очистить от верхнего слоя нужное количество белой редьки дайкон.

Затем очищенную часть редьки натереть на терке в кашицу.

02.JPG 03.JPG

На кусочках филе скумбрии со стороны шкурки сделать надрезы крест-накрест.

Положить кусочки рыбы шкуркой вверх и посолить. Оставить на 10 минут.

По истечении времени обсушить кусочки рыбы бумажным полотенцем насухо.

04.JPG 05.JPG

Обвалять кусочки рыбы с обеих сторон в крахмале.

В сковороду налить растительное масло в количестве, чтобы оно покрыло дно сковороды на 1 см. Поставить сковороду на максимальный огонь и, когда масло разогреется, обжарить в нем с обеих сторон панированные кусочки рыбы до поджаристой корочки.

198 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
59 руб.140 руб.
Нежная кремовая начинка со сливочным вкусом и хрустящее печенье из шоколадного теста. Дуэт какао и сливок, нежной и хрус...
158 руб.225 руб.
     Традиционное корейское блюдо в удобной чашке. Отлично утоляет голод и снабжает организм необхо...
119 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
88 руб.150 руб.
Конфета-свистулька с приятным вкусом. два в одном - восхитительная сладость и игрушка для Вашего ребёнка!...
112 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
176 руб.320 руб.
     Необычные конфеты с кофейным вкусом. Оказывают бодрящее воздействие и заряжают энергией. Леден...
68 руб.90 руб.
     Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...
348 руб.498 руб.
Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...
315 руб.450 руб.
Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...
177 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
187 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:    Перед обжариванием рыбы стряхнуть лишний крахмал с рыбных кусочков.

Обжаренные кусочки рыбы переложить на бумажное полотенце.

06.JPG 07.JPG

В чистую сковороду отмерить в нужном количестве ингредиенты для тушения рыбы – воду, гранулированный рыбный бульон Хондаши, саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль), мирин, японский соевый соус и сахар. Затем добавить имбирную кашицу.

Поставить сковороду с соусом на максимальный нагрев на плиту и, помешивая, довести жидкость до закипания. Когда соус закипит, добавить в сковороду натертую на терке редьку дайкон и дождаться повторного закипания. Затем уменьшить нагрев до среднего, положить в сковороду обжаренные ломтики рыбы и продолжить готовить еще 4 минуты. Готово.

08.JPG 09.JPG

Переложить содержимое сковороды на сервировочную тарелку, посыпать зеленым луком и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
372 руб.495 руб.
     Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО. Промышленная маркировка сроков го...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
266 руб.280 руб.
     Ингредиент для приготовления оригинальных японских блюд. Делает их вкус более сладким и интере...
480 руб.565 руб.
Натуральный японский соевый соус с великолепным вкусом. Идеальная заправка для салата и прекрасное дополнение для горячи...
AlfaSystems GoPro GP261D21