Пирог с беконом и шпинатом

Пирог с беконом и шпинатом

  Пирог с беконом и шпинатом (Бэкон то хорэнсо но киссю) – это японская вариация знаменитого французского пирога Киш, приготовленная на японский манер. Его не нужно выпекать – он готовится на сковороде. Прямоугольную сковороду японцы используют для приготовления японского омлета – тамагояки. С ее же помощью можно готовить подобные открытые пироги. В качестве основы пирога берется готовое слоеное тесто, которое выкладывается в сковороду. Начинка весьма пикантная – обжаренные на сливочном масле лук и бекон с добавлением шпината и грибов, которые заливаются яичной заливкой из молока, яиц, тертого сыра и черного дробленого перца. С начинкой можно фантазировать по своему усмотрению, используя любые любимые продукты и их сочетания. Такой пирог вкусен и с пылу с жару, и уже остывшим в качестве холодной закуски.

Время на подготовку: 20 минут.

Время на приготовление: 40 минут.

Общее время: 1 час.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• лист замороженного слоеного теста – 1 шт.

для начинки пирога:

• бекон - 50 г,
• репчатый лук - 30 г,
• шпинат - 40 г,
• грибы шимиджи – 20 г,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• сливочное масло - 10 г.

для яичной заливки:

• сырые куриные яйца - 2 шт.,
• коровье молоко – 50 мл,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• черный дробленый перец – щепотка (или по вкусу),
• тертый сыр твердых сортов (например, пармезан) – 1 ст.л.

Бекон нарезать полосками, примерно 1 см шириной.

Репчатый лук очистить от шелухи, отделить от луковицы нужное количество и нарезать тонкими клиньями, затем разобрать их на слои.

Грибы шимиджи разделить на отдельные грибочки и удалить у них корешки.

СОВЕТ:    Можно использовать вместо грибов шимиджи шампиньоны по весу.

Шпинат нарезать полосками, примерно 1 см шириной.

Выпустить сырые куриные яйца в миску с бортиками и слегка взбить, как для омлета.

Добавить в миску с яичной болтушкой в нужном количестве остальные ингредиенты для яичной заливки - коровье молоко, соль, черный дробленый перец и тертый сыр твердых сортов. Затем все еще раз перемешать.

Замороженный лист теста вынуть из упаковки и дать ему немного размягчиться при комнатной температуре. Затем придать листу форму сковороды, немного раскатав его, с таким расчетом, чтобы лист теста получился немного больше сковороды, чтобы еще и на бортики хватило. Затем вилкой нанести на лист теста неглубокие проколы.

В сковороде тамагояки (так называется прямоугольная сковорода для приготовления японского омлета тамаго) на среднем огне растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем, помешивая, репчатый лук и бекон. Буквально 2 минуты.

Затем добавить в сковороду шпинат и грибы, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать содержимое сковороды и, помешивая, готовить еще 2 минуты.

Затем переложить содержимое сковороды на тарелку, а сковороду промокнуть салфеткой. Выложить в сковороду подготовленный лист теста и прижать его ко дну и стенкам сковороды, чтобы получилась корзиночка для начинки.

В получившуюся корзиночку из теста выложить обжаренную начинку и равномерно распределить ее по дну сковороды, а затем перелить в сковороду яичную болтушку.

После этого накрыть сковороду пищевой алюминиевой фольгой и готовить на малом огне примерно 30 минут.

По истечении времени снять сковороду с плиты, снять со сковороды фольгу. Переложить пирог на разделочную доску и разделить пирог на части.

Переложить ломтики пирога на сервировочную тарелку - и можно угощаться. Этот пирог вкусен как горячий, так и холодный. В качестве начинки для пирога можно использовать любые любимые продукты – мясо или фарш, копчености, птицу, рыбу, морепродукты, тофу и т.д.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.