Рыба в ананасовом чили-соусе по рецепту от бренда Cholimex

Pic

Рыба в ананасовом чили-соусе по рецепту от бренда Cholimex

Рыба в ананасовом чили-соусе

  Вьетнам - государство в Юго-Восточной Азии. Эта страна имеет длину береговой линии около 3,5 тыс. км, что примерно половина государственной границы. Рыба и морепродукты - важные составляющие рациона вьетнамцев. Национальная кухня Вьетнама - это симбиоз местной кухни и кухонь соседних государств – Китая, Лаоса, Камбоджи и Таиланда.

  Рыба в ананасовом чили-соусе - это очень простое, но вместе с тем красивое и вкусное блюдо, которое к тому же несложно приготовить. Мы расскажем, как приготовить рыбу по рецепту от знаменитого вьетнамского бренда Cholimex – производителя высококачественных соусов. Рыба получается очень сочной и нежной, а кисло-сладкий вкус с небольшой остринкой приятно гармонирует с кусочками рыбы. Обычно к этому блюду предлагают отварной (или паровой) рис. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе белой морской рыбы (трески или тиляпии) - 250 г,
  • консервированные ананасы – 60-70 г,
  • красный сладкий перец – 0,5 шт.,
  • растительное масло – 1-2 ст.л.,
  • белый (или черный) кунжут – щепотка (для сервировки),
  • растительное масло (для фритюра) - по необходимости. 

Для кляра:

  • пшеничная мука - 30 г,
  • кукурузный крахмал - 15 г,
  • разрыхлитель – 0,25 ч.л.,
  • яичный белок – 1 шт.,
  • кипяченая вода (холодная) - 40 мл,
  • растительное масло – 0,5 ст.л.,
  • соль – щепотка,
  • молотая куркума – щепотка. 

Для соуса:

  • ананасовый чили-соус – 50 г,
  • ананасовый сироп (от консервированных ананасов) - 40 мл. 

Подготовить рыбу – если она мороженая, то разморозить при комнатной температуре.

Приготовить кляр для рыбы. В подходящего размера емкость поместить пшеничную муку, добавить кукурузный крахмал, разрыхлитель для теста, растительное масло, яичный белок, соль, куркуму и холодную воду. Куркума окрасит кляр в желтый или «золотой» цвет.

02.jpg 03.jpg

Перемешать тесто до однородности и отсутствия комочков.

Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки, так сказать, «на один укус».

04.jpg 05.jpg

Сложить кусочки рыбы в емкость с тестом и перемешать, чтобы кусочки были покрыты тестом. Пока емкость отставить в сторону.

06.jpg 07.jpg

Ополоснуть стручок сладкой паприки. Отделить от него половину, удалить из половинки (этого будет достаточно для этого блюда) плодоножку и семечки. Нарезать небольшими кубиками, примерно как рыбу.

Во электрофритюрницу налить масла в количестве, указанном в инструкции по эксплуатации. Или же в вок налить масла 5-7,5 см глубиной.

Разогреть растительное масло до температуры 175⁰С. По одному опустить кусочки рыбы в горячее масло.

СОВЕТ:
Загрузить столько кусочков рыбы, чтобы они свободно плавали в масле. Это позволит быстрее и равномерно приготовить рыбу.

08.jpg 09.jpg

Готовые кусочки рыбы после всплытия в горячем масле жарить до желаемого цвета теста.

Затем кусочки выловить из горячего масла и переложить на решетку с подложенным под нее бумажным полотенцем.

СОВЕТ:Этот способ удаления лишнего масла не позволит отмокать нижней части кусочков рыбы при контакте с масляной бумагой.

В воке разогреть на среднем огне 1-2 ст.л. растительного масла, затем поместить в вок кусочки сладкого перца.

Обжарить перец, помешивая, в течение 1-2 минут, до легкого смягчения паприки.

10.jpg 11.jpg

Добавить в вок ананасовый соус чили и ананасовый сироп. Помешивая, довести соус до закипания.

Добавить в вок кусочки консервированного ананаса.

Перемешать содержимое вока и продолжать готовить еще 1 минуту, или около того, чтобы кусочки ананасов прогрелись.

12.jpg 13.jpg

Загрузить в вок кусочки рыбы.

Перемешать содержимое вока и готовить, аккуратно помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы кусочки рыбы прогрелись.

14.jpg 15.jpg

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку, посыпать кунжутом (белым или черным, или даже смесью) и подавать горячим. К этому блюду обычно подают отварной белый рис. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

262 руб.
Высококачественная смесь для панировки. Содержит чеснок и специи, благодаря которым корочка на продуктах получается...
95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
348 руб.
При тепловой обработке кокосовое масло не образует вредных веществ,является самым устойчивым к нагреванию по сравнению...
499 руб.
Продукт класса "люкс" для сторонников здорового питания. Обогащает рацион витаминами и ненасыщенными жирными кислотами....
80 руб.
Изысканная, пряная, обладающая насыщенным цветом и ярким ароматом, традиционная индийская специя для ваших экзотических...
119 руб.129 руб.
     Вкусный кляр для курицы, овощей, креветок. Позволяет готовить вкусные блюда с хрустящей корочк...
109 руб.130 руб.
     Необычный кисло-сладкий соус для морепродуктов. Не содержит ГМО и способствует избавлению от ц...
229 руб.
Куркума придает блюдам желтый цвет - ее еще называют «индийский шафран», но это растение гораздо дешевле шафрана. Бл...
104 руб.
     Панировочная мука я японском стиле. Образует плотную хрустящую румяную корочку. Мучная темпурн...
85 руб.
Отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами, морепродуктами и фруктами. Сочный ананас в легком сиропе колечками одинаково...
450 руб.
Полезный для здоровья чёрный кунжут - источник витаминов, антиоксидантов, фосфора и кальция. Можно добавлять в салаты и...
143 руб.
Кисло-сладкий соус с отличным составом. Не содержит ГМО, консервантов и красителей. Тайский соус с ананасом для салата M...
AlfaSystems GoPro GP261D21