SALE! -50% косметика, бытовая химия
Баклажан-гриль с луковым соусом (Ca Tim Nuong Mo Hanh) – это блюдо домашней вьетнамской кухни, которое распространено в основном на юге страны. Баклажан запекается на гриле и подается с ароматным луковым маслом, жареным дробленым арахисом и заправкой из рыбного соуса с чесноком и чили. Блюдо очень легкое, при этом гамма вкусов весьма богатая. Такое угощение может стать отличным гарниром к мясу или рыбе или просто хорошей закуской к обеденной трапезе.
Ингредиенты (на 2 порции):
- баклажан – 1 шт. (примерно 300 г).
для соуса-заправки:
- рыбный соус – 1 ст.л.,
- сок лайма – 1 ст.л. (или по вкусу),
- вода - 2 ч.л.,
- тростниковый коричневый сахар - 2 ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- острый красный чили - ½ шт. (по желанию и по вкусу).
для лукового соуса:
- растительное масло - 3 ст.л.,
- зеленый лук (только зеленая часть) - 4-5 стеблей.
для сервировки:
- жареный арахис – 2-3 ст.л.
Сначала нужно приготовить соус-заправку для баклажанов.
Очистить чеснок и нарезать его мелкими кубиками (или пропустить через чесночный пресс). Стручок красного чили мелко нарубить вместе с семечками.
В пиалу поместить чеснок и чили. Добавить рыбный соус, сок лайма, воду и тростниковый коричневый сахар. Хорошенько перемешать содержимое пиалы до растворения сахара в жидкости и пока отставить пиалу с соусом в сторону, настаиваться.
СОВЕТ:
Вместо домашнего соуса можно использовать фабричный рыбный соус с чесноком и чили от вьетнамского бренда Cholimex.
У стеблей зеленого лука отделить белую часть стеблей от зеленой. Белые стебли убрать – пригодятся в другие азиатские блюда, а зеленую часть нарезать тонкими кружками.
Жареный арахис не сильно мелко нарубить.
Баклажан ополоснуть и насухо протереть. Нанести на баклажан зубочисткой перфорацию (для выхода пара).
Разогреть гриль и обжарить на нем со всех сторон баклажан в течение 15-20 минут до равномерного обугливания шкурки.
150 руб.300 руб.Кокосовое молоко станет отличной заменой коровьему при непереносимости лактозы. Хорошо подходит для приготовления различ...145 руб.450 руб.Смесь для создания хрустящей корочки при жарке мяса, морепродуктов, рыбы, котлет и др. Особенн...112 руб.160 руб.Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...192 руб.350 руб.Снек для тех, кто ценит простые, натуральные и при этом насыщенные вкусы, а также предпочитает сладкие угощения без изли...
Примерно за 5 минут до готовности баклажана разогреть в кастрюле (например, Титановая кастрюля с длинной ручкой IH Titanium HappyCall 18 см) на среднем огне растительное масло.
Добавить в масло зеленый лук и готовить его буквально несколько секунд, до смягчения. Затем сразу перелить масло вместе с луком в жаропрочную посуду.
Когда баклажан будет обжарен – переложить его на разделочную доску и дать немного остыть. Затем снять с него шкурку.
Затем разрезать баклажан на бруски или на части, удобные для еды палочками.
Сложить кусочки баклажана на сервировочную тарелку, сбрызнуть соусом-заправкой, сдобрить луковым соусом и посыпать щепоткой дробленых орешков и сразу подавать к столу. Дополнительно подать к баклажанам оставшийся соус-заправку, луковый соус и дробленый арахис.
Это блюдо отлично дополнит трапезу, прекрасно сочетается с рисом.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
