SALE! -50% косметика, бытовая химия
Баклажан-гриль с луковым соусом (Ca Tim Nuong Mo Hanh) – это блюдо домашней вьетнамской кухни, которое распространено в основном на юге страны. Баклажан запекается на гриле и подается с ароматным луковым маслом, жареным дробленым арахисом и заправкой из рыбного соуса с чесноком и чили. Блюдо очень легкое, при этом гамма вкусов весьма богатая. Такое угощение может стать отличным гарниром к мясу или рыбе или просто хорошей закуской к обеденной трапезе.
Ингредиенты (на 2 порции):
- баклажан – 1 шт. (примерно 300 г).
для соуса-заправки:
- рыбный соус – 1 ст.л.,
- сок лайма – 1 ст.л. (или по вкусу),
- вода - 2 ч.л.,
- тростниковый коричневый сахар - 2 ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- острый красный чили - ½ шт. (по желанию и по вкусу).
для лукового соуса:
- растительное масло - 3 ст.л.,
- зеленый лук (только зеленая часть) - 4-5 стеблей.
для сервировки:
- жареный арахис – 2-3 ст.л.
Сначала нужно приготовить соус-заправку для баклажанов.
Очистить чеснок и нарезать его мелкими кубиками (или пропустить через чесночный пресс). Стручок красного чили мелко нарубить вместе с семечками.
В пиалу поместить чеснок и чили. Добавить рыбный соус, сок лайма, воду и тростниковый коричневый сахар. Хорошенько перемешать содержимое пиалы до растворения сахара в жидкости и пока отставить пиалу с соусом в сторону, настаиваться.
СОВЕТ:
Вместо домашнего соуса можно использовать фабричный рыбный соус с чесноком и чили от вьетнамского бренда Cholimex.
У стеблей зеленого лука отделить белую часть стеблей от зеленой. Белые стебли убрать – пригодятся в другие азиатские блюда, а зеленую часть нарезать тонкими кружками.
Жареный арахис не сильно мелко нарубить.
Баклажан ополоснуть и насухо протереть. Нанести на баклажан зубочисткой перфорацию (для выхода пара).
Разогреть гриль и обжарить на нем со всех сторон баклажан в течение 15-20 минут до равномерного обугливания шкурки.
108 руб.270 руб.Удобная чашка, позволяет сытно и с большим удовольствием пообедать в любых условиях. Остр...143 руб.285 руб.Азиатские чипсы с приятной остротой. Изготавливаются в Корее. Снеки Yopokki со вкусом васаби д...516 руб.860 руб.Нежный майонез от корейской фирмы Daesang изготовлен из высококачественных натуральных компонентов. Он имеет прекрасный,...129 руб.185 руб.Обжаренная сублимированная лапша со вкусом корейского барбекю позволит вам попробовать о...120 руб.400 руб.Традиционный ингредиент блюд корейской и китайской кухни. Перед использованием соленый папоротник нужно вымочить в воде...112 руб.160 руб.Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...299 руб.400 руб.Pepsi — один из самых знаковых и узнаваемых брендов колы в мире. Освежает и даёт заряд бодрости. Обеспечивает свежесть и...132 руб.220 руб.Острая корейская лапша бульдак с насыщенным вкусом четырёх сыров. Мягкая лапша в сочетании с острым соусом и нежным сыро...110 руб.169 руб.Чудесный напиток из Кореи. Изготавливается из ингредиентов высокого качества. Газированный нап...270 руб.675 руб.Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
Примерно за 5 минут до готовности баклажана разогреть в кастрюле (например, Титановая кастрюля с длинной ручкой IH Titanium HappyCall 18 см) на среднем огне растительное масло.
Добавить в масло зеленый лук и готовить его буквально несколько секунд, до смягчения. Затем сразу перелить масло вместе с луком в жаропрочную посуду.
Когда баклажан будет обжарен – переложить его на разделочную доску и дать немного остыть. Затем снять с него шкурку.
Затем разрезать баклажан на бруски или на части, удобные для еды палочками.
Сложить кусочки баклажана на сервировочную тарелку, сбрызнуть соусом-заправкой, сдобрить луковым соусом и посыпать щепоткой дробленых орешков и сразу подавать к столу. Дополнительно подать к баклажанам оставшийся соус-заправку, луковый соус и дробленый арахис.
Это блюдо отлично дополнит трапезу, прекрасно сочетается с рисом.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
