АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Тайский "горячий горшок" с морепродуктами (хотпот) - это популярное блюдо не только в Таиланде, оно весьма популярно во вьетнамской кухни. В национальной вьетнамской кухне с удовольствием используют культурные традиции соседних государств региона. Тайская и китайская кухни оказали сильное влияние на местные кулинарные традиции и вкусы. Во вьетнамской кухне охотно используют и тайские, и китайские приправы и соусы.
Используя уже готовую приправу для тайского "горячего горшка" с морепродуктами (Lau hai), можно приготовить не только этот вариант популярного острого азиатского блюда. Кстати, родина "горячего горшка", или по-английски "хотпот" - Китай. Там это блюдо называется "Хого", позже это чудесное блюдо распространилось по соседним странам в регионе. Можно приготовить овощное рагу, в том числе и с мясом, используя готовую приправу для бульона при тушении. А можно сварить знаменитый тайский суп Том Ям. Приправа вполне соответствует вкусовым канонам приготовления этого супа.
Бульон, приготовленный с использованием этой приправы, получается традиционно острым (весьма острым), с ощутимой кислинкой и заметной сладковатой ноткой. Приготовление блюд с помощью этой приправы – это очень просто, нужно только добавить ее по вкусу в воду, в которой готовятся продукты. В ней есть все необходимые компоненты для ароматизации бульона и придания ему сбалансированного вкуса.
Ингредиенты:
- морепродукты (морской коктейль, креветки, мидии, мини-осьминожки, крабовые палочки и т.д.) – 500 г,
- приправа для супа "Том Ям" от бренда Чойлимекс (Cholimex)– 1 баночка (280 г),
- вода – 1,5 л.
Для сервировки:
- отварная рисовая лапша.
Рецепт приготовления этого блюда неправдоподобно прост.
Нужны три компонента – вода, ассорти из морепродуктов и приправа для супа, ну и немного терпения.
Разморозить морепродукты при комнатной температуре. Можно взять уже готовый набор морепродуктов – морской коктейль. А можно добавить к нему несколько креветок, мини осьминожек, крабовых палочек, мидий на створке. Тут дело личных предпочтений.
Креветки нужно брать сыромороженые. Вареномороженые креветки уже готовы к употреблению, и дополнительная термообработка вкуснее их не сделает. Если креветки в панцире – то панцирь лучше удалить до варки креветок.
В подходящего размера кастрюлю (сотейник или вок) налить 1,5 л воды и довести ее до закипания.
Добавить в воду подготовленные морепродукты. Дать закипеть воде снова и варить морепродукты 3-4 минуты.
В этом супе вполне уместны консервированные грибы "соломенные грибы" (Цаогу). Их нужно перед использованием ополоснуть от маринада и разрезать пополам вдоль. Так как консервированные грибы - это готовый к использованию продукт, то готовить их не нужно, только прогреть.
После разогрева грибов (при их использовании) суп готов.
Этот суп подают на стол сразу после его приготовления. В пиалу кладут порцию отварной рисовой лапши, а поверх лапши в пиалу выкладывают вареные морепродукты и заливают горячим бульоном.
Уровень соли супа можно отрегулировать рыбным соусом, по вкусу добавить сок лайма. Но скорее всего это не потребуется – вкус супа отлично сбалансирован.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
