Тайский хотпот с морепродуктами (с видео)

Тайский хотпот с морепродуктами (с видео)

  Тайский хотпот (Lau hai) - это популярное блюдо вьетнамской кухни. В национальной вьетнамской кухне с удовольствием используют культурные традиции соседних государств региона. Тайская и китайская кухни оказали сильное влияние на местные кулинарные традиции и вкусы. Во вьетнамской кухне охотно используют и тайские, и китайские приправы и соусы.

  Используя уже готовую приправу для тайского хотпота (Lau hai), можно приготовить не только этот вариант популярного острого азиатского блюда. Кстати, родилось это блюдо (Хого) в Китае, а затем распространилось по соседним странам в регионе. Можно приготовить овощное рагу, в том числе и с мясом, используя готовую приправу для бульона при тушении. А можно сварить знаменитый тайский суп Том Ям. Приправа вполне соответствует вкусовым канонам приготовления этого супа.

  Бульон, приготовленный с использованием этой приправы, получается традиционно острым (весьма острым), с ощутимой кислинкой и заметной сладковатой ноткой. Приготовление блюд с помощью этой приправы – это очень просто, нужно только добавить ее по вкусу в воду, в которой готовятся продукты. В ней есть все необходимые компоненты для ароматизации бульона и придания ему сбалансированного вкуса. 

Ингредиенты:

• морепродукты (морской коктейль, креветки, мидии, мини-осьминожки, крабовые палочки и т.д.) – 500 г,
• приправа для супа Том Ям Cholimex– 1 баночка (280 г),
• вода – 1,5 л. 

Для сервировки:

• отварная рисовая лапша.  

  Рецепт приготовления этого блюда неправдоподобно прост.
  Нужны три компонента – вода, ассорти из морепродуктов и приправа для супа, ну и немного терпения.

  Разморозить морепродукты при комнатной температуре. Можно взять уже готовый набор морепродуктов – морской коктейль. А можно добавить к нему несколько креветок, мини-осьминожек, крабовых палочек, мидий на створке. Тут дело личных предпочтений.

  Креветки нужно брать сыромороженые. Вареномороженые креветки уже готовы к употреблению, и дополнительная термообработка вкуснее их не сделает. Если креветки в панцире – то панцирь лучше удалить до варки креветок.

  В подходящего размера кастрюлю (сотейник или вок) налить 1,5 л воды и довести ее до закипания.

  Добавить в воду подготовленные морепродукты. Дать закипеть воде снова и варить морепродукты 3-4 минуты.

  В этом супе вполне уместны консервированные грибы Цао Гу (Straw Mushrooms). Их нужно перед использованием ополоснуть от маринада и разрезать пополам вдоль. Так как консервированные грибы - это готовый к использованию продукт, то готовить их не нужно, только прогреть.

  После разогрева грибов (при их использовании) суп готов.

  Этот суп подают на стол сразу после его приготовления. В пиалу кладут порцию отварной рисовой лапши, а поверх лапши в пиалу выкладывают вареные морепродукты и заливают горячим бульоном.

  Уровень соли супа можно отрегулировать рыбным соусом, по вкусу добавить сок лайма. Но скорее всего это не потребуется – вкус супа отлично сбалансирован. 

С наилучшими пожеланиями, 
Ваш Коршоп.