Жареная курица (Гай Ян)

   Жареная курица (Гай Ян) – это популярнейшее на севере Таиланда блюдо, которое готовят из любых частей куриной тушки. Используют не только бедрышки, окорочка, грудку, крылышки, но и даже половинки курицы. В этом рецепте мы будем готовить крылышки. Птицу для этого угощения можно готовить на гриле, мангале, в духовке или на сковороде – можно выбрать любой предпочтительный способ. В Таиланде Гай Ян считается мегапопулярным стритфудом, нередко для его приготовления используют маленьких цыплят весом чуть меньше килограмма, разрезая тушку вдоль пополам. Куриное мясо сначала маринуется в тайских приправах, а затем проходит термообработку до готовности и аппетитной сочной хрустящей корочки. Маринад придает птице пикантный богатый вкус. Готовое горячее мясо во время трапезы обмакивают в традиционный тайский остро-сладкий чили-соус. Этот соус почти всегда в названии имеет пометку «для курицы». Именно к этому блюду, Гай Ян, его и подают.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 90 минут (включая маринование).

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • куриные крылышки (плечевой сустав) – 6 шт.

для маринования курицы:

  • тайский рыбный соус Нам Пла - 1 ст.л.,
  • устричный соус - 1/2 ст.л.,
  • растительное масло - 1 ст.л.,
  • лимонный сок - 1 ст.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • молотый красный перец - 1 ч.л.

для сервировки:

  • салат латук – 1 лист,
  • помидорки черри – 2 шт.,
  • сладкий соус чили - 1 ст.л.

 

Куриные крылышки (плечевой сустав) наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы маринад глубже проник в мясо.

Чеснок очистить от шелухи и натереть его в кашицу на мелкой терке.

Затем сложить крылышки в пакет.

02.JPG 03.JPG

Добавить туда же чесночную кашицу и в нужном количестве ингредиенты для маринада - тайский рыбный соус Нам Пла, устричный соус, растительное масло, лимонный сок и молотый красный перец.

Плотно закрыть пакет, предварительно постаравшись выпустить из него максимальное количество воздуха, а затем, встряхивая и массируя, постараться, чтобы крылышки покрылись маринадом со всех сторон. Затем поместить пакет с крылышками мариноваться в холодильник на 1 час.

04.JPG 05.JPG

На сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Затем выложить в сковороду крылышки.

06.JPG 07.JPG

Готовить крылышки 20 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. По истечении времени и готовности крылышек снять сковороду с плиты.

На сервировочную тарелку выложить нарванный на небольшие кусочки лист салата латук, готовые крылышки и помидорки черри.

08.JPG 09.JPG

Подавать угощение горячим с тайским сладким чили-соусом для курицы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
448 руб.560 руб.
     Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию,...
158 руб.198 руб.
Тайский соус из анчоусов с насыщенным "морским" вкусом. Можно добавлять в горячие блюда и использовать как заправку для...
165 руб.220 руб.
Рыбный соус AROY-D Fish Sauce (по-тайски Нам пла) –ингредиент многих блюд тайской, филиппинской, камбоджийской...
159 руб.199 руб.
Традиционный тайский соус для курицы и спринг-роллов с остро-сладким вкусом. Подаётся к готовым блюдам и используется ка...
410 руб.
     Популярный тайский соус для курицы, овощей, морепродуктов. Придает блюду интересный вкус. Слад...
5 680 руб.7 100 руб.
Большая сковородка с удобной ручкой. Подходит для индукционной плиты. Сковорода Plasma IH Happycall 3001-0107 удобна в и...
315 руб.420 руб.
     Традиционный тайский соус для горячих вторых блюд. Обладает острым вкусом и имеет густую конси...
AlfaSystems GoPro GP261D21