Салат с креветками и баклажанами

Салат с креветками и баклажанами

   Салат с креветками и баклажанами (Ям Макеуа Янг Кунг) – это салатик из традиционной тайской кухни. Баклажаны в тайской кухне чрезвычайно популярны. Используются как тайские баклажаны (некрупные, некоторые сорта напоминают некрупные мандарины), так и обычные, длинные, как фиолетовые, так и светлые. Для этого блюда баклажаны лучше всего приготовить на гриле, как и креветки. Но в последние десятилетия готовить их стали все же чаще в микроволновой печи. Быстро и без особых хлопот. Кроме баклажанов и креветок, в салат кладут репчатый лук и помидорки черри. Вершина вкусовой гаммы салата – это заправка на основе традиционных тайских приправ, придающих овощам и креветкам кисло-сладкий вкус. Готовить этот салатик очень просто. Особых познаний и практики в кулинарии не потребуется.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• баклажаны (небольшие) – 3 шт.,
• сырозамороженные креветки – 10 шт.,
• репчатый лук - ¼ шт.,
• помидорки черри – 5 шт.

для маринада креветок:

• кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
• кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 1 ст.л.,
• растительное масло - 1 ч.л.

для салатной заправки:

• сахар-песок - 1 ст.л.,
• сок лайма (или лимонный) - 2 ст.л.,
• тайский рыбный соус Нам Пла – 2 ст.л.,
• кунжутное масло - 2 ст.л.,
• чеснок - 1 зубчик.

Предварительно размороженные при комнатной температуре креветки очистить от панциря, оставив хвостик. Удалить пищевод, сделав продольный надрез вдоль спинки, затем зубочисткой извлечь темную прожилку. После этого промыть проточной водой креветки.

Затем поместить подготовленные креветки в миску с бортиками и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринования - кукурузный крахмал, соль, молотый черный перец, кулинарное рисовое вино и растительное масло. Затем все хорошо перемешать и накрыть емкость с креветками пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 5 минут.

Помидорки черри разрезать пополам вдоль.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу крест-накрест на четыре части. Затем одну четвертинку нарезать тонкими клиньями. Поместить нарезанную часть в миску с бортиками, залить холодной водой и оставить при комнатной температуре. Перед использованием воду слить.

Отрезать у баклажанов плодоножки, а затем ножом для очистки картофеля (нож-пиллер) очистить от верхнего слоя баклажаны.

Затем упаковать каждый баклажан в пищевую пленку, поместить баклажаны в термос и готовить в микроволновой печи в течение 2 минут при мощности 600 Вт.

Затем перевернуть баклажаны на другую сторону и готовить еще 2 минуты при мощности 600 Вт. Дать немного остыть баклажанам.

Далее креветки готовить в микроволновой печи в течение 2 минут при мощности 600 Вт.

Остывшие баклажаны (чтобы можно было, не обжигаясь, брать их руками) нарезать кружками, примерно 1 см толщиной.

Очистить от шелухи зубчик чеснока и пропустить его через чесночный пресс. Затем чесночную кашицу поместить в салатник с бортиками. Туда же добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для салатной заправки - сахар-песок, сок лайма (или лимонный), тайский рыбный соус Нам Пла и кунжутное масло. Затем все хорошо перемешать до растворения сахара.

В салатник с приготовленной заправкой поместить термообработанные креветки и баклажаны. Туда же добавить репчатый лук (предварительно слив воду) и помидорки черри. Затем все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1 час для охлаждения и настаивания.

Когда салат охладится, им можно угощаться. Это блюдо можно использовать в течение всего дня, как на завтрак или на обед, так и в качестве легкого ужина.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.