Спагетти с зеленым карри

Спагетти с зеленым карри

   Спагетти с зеленым карри (Спагетти кеов уан) – одна из многочисленных вариаций традиционного тайского блюда «зеленый карри», возникшая в современной тайской кухне. Это блюдо, в общем-то, и не особо отличается от традиционного зеленого карри, разве что вместо риса карри стали подавать с повсеместно популярной в регионе Юго-Восточной Азии итальянской пастой. Вареная азиатская пшеничная лапша мягкая и отлично впитывает соусы и подливки. Зато итальянская паста имеет привлекательную «жевательную» текстуру. Кроме моды на «западные» продукты еще присутствует и коммерческий интерес. Королевство Таиланд чрезвычайно популярно во всем мире как туристическое направление. Местные повара просто вынуждены придумывать новые вариации местных блюд, чтобы быть конкурентоспособными и привлекательными для требовательных туристов.

   Тем не менее, спагетти с зеленым карри очень просто приготовить, это займет всего лишь 20 минут. Для соуса карри достаточно использовать кокосовое молоко, готовую зеленую пасту карри, рыбный соус и пальмовый сахар. В качестве топпингов используются бюджетные продукты – репчатый лук, шампиньоны и бекон.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• спагетти – 100 г,
• бекон - 2 полоски,
• шампиньоны (среднего размера) – 2 шт.,
• репчатый лук - ¼ шт.,
• растительное масло - 2 ч.л.

для варки спагетти:

• вода (горячая) – 1 литр,
• соль - 2 ч.л.

для тайского соуса карри:

• кокосовое молоко – 200 мл,
• тайская зеленая паста карри – 30 г,
• тайский рыбный соус Нам Пла - 1 ст.л.,
• пальмовый сахар – 1/2 ч.л.

для сервировки:

• зелень кинзы – 1 кустик.

У кустика кинзы удалить корешок, а затем стебли с листиками нарезать на короткие отрезки, примерно 3 см длиной.

Шампиньоны нарезать тонкими слайсами, примерно 3 мм толщиной.

Луковицу репчатого лука (среднего размера) очистить от шелухи, удалить верхушку и корешки. Затем луковицу разрезать пополам вдоль, одну половинку еще раз разрезать пополам. Затем одну четвертинку нарезать тонкими полукольцами (или тонкими клиньями).

Полоски бекона сложить стопочкой и нарезать на короткие отрезки примерно 1 см шириной.

В кастрюлю подходящего объема налить воду и добавить соль. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести виду до закипания. Как только вода закипит – опустить в кастрюлю спагетти и, аккуратно помешивая, добиться, чтобы спагетти оказались полностью в воде. Готовить спагетти в соответствии с рекомендациями производителя на этикетке. Когда спагетти сварятся – откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, промыть спагетти проточной холодной водой и оставить стекаться.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить в сковороду зеленую пасту карри и, помешивая, готовить ее до появления аромата.

Затем добавить в вок репчатый лук, перемешать содержимое сковороды и готовить примерно 1-2 минуты, до смягчения лука.

Добавить в вок грибы, снова все перемешать и готовить еще 1 минуту.

Добавить в вок бекон, снова все перемешать и готовить еще примерно 1 минуту (или чуть дольше).

После этого добавить в вок в нужном количестве ингредиенты для соуса карри - кокосовое молоко, тайский рыбный соус Нам Пла и пальмовый сахар.

Снова перемешать содержимое вока и дождаться закипания соуса.

Как только соус закипит, добавить в вок вареные спагетти и снова перемешать содержимое вока. Готовить примерно 1 минуту, или чтобы спагетти прогрелись до желаемой температуры. Как только спагетти нагрелись – блюдо готово.

Переложить содержимое вока горкой в сервировочную посуду с бортиками и поверх украсить горсткой зелени кинзы. После этого угощение можно подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.