SALE! -50% косметика, бытовая химия
Семена киноа хотя и недавно появились на российском рынке, но сразу стали популярным суперфудом и высоко ценятся у приверженцев здорового питания. Внешне крупа киноа напоминает пшено. Эта культура известна человечеству очень давно. Ее родина – склоны гор Анд, вокруг озера Титикака, в Южной Америке. Еще в цивилизации инков эту культуру употребляли в пищу. И ценилась она наравне с маисом и картофелем. Эта крупа считалась священной.
Обычно семена киноа используют как гарнир, вареная крупа киноа имеет ореховый вкус. Она хороша в кашах, супах. Мы расскажем, как еще можно применить киноа. В этом рецепте она послужит в качестве панировки для куриных наггетсов вместо пшеничных сухарей. А сами наггетсы приготовить в духовке, а не во фритюрнице. Рецепт очень прост, и однозначно стоит попробовать его приготовить. Обмакивать наггетсы можно в соус из авокадо - гуакамоле. Авокадо богат растительными жирами и весьма полезен для здоровья.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриной грудки - 300 г.
Для панировки:
- вода – 125 мл (0,5 стакана),
- белые семена киноа (или цветные) – 40 г,
- молотый перец чили – 0,25 ч.л.,
- молотый черный перец – щепотка,
- молотая зира – 0,25 ч.л.,
- соль – 0,5 ч.л.
Для мучной панировки:
- кукурузный крахмал – 3-4 ст.л. (или по необходимости),
- куриные яйца – 1 шт.,
- сок лайма – 1 ст.л.
Для соуса гуакамоле:
- авокадо (спелый) - 1 шт.,
- зелень кинзы - 1 кустик,
- чеснок – 1 зубчик,
- сок лайма – 1 ст.л.,
- соль – по вкусу.
Для начала нужно приготовить панировку из семян киноа. Семена нужно сварить.
В небольшую кастрюльку налить воду и добавить киноа.
Поставить кастрюльку на огонь, довести воду до закипания, уменьшить огонь до малого и варить примерно 20 минут.
Снять кастрюльку с вареными семенами и дать остыть при комнатной температуре.
Сложить остывший злак в подходящую плошку, добавить соль и молотые специи (зиру, чили и черный перец).
Перемешать содержимое плошки и отставить пока в сторону. Панировка из семян киноа для курицы готова.
Ополоснуть куриное мясо и нарезать полосками, примерно в 1 см толщиной.
В подходящей плошке слегка взбить яйцо с соком лайма.
Подготовить три тарелки с бортиками. В одну перелить яично-лаймовую смесь, во вторую насыпать кукурузный крахмал, а в третью переложить вареные семена киноа со специями.
Взять 1 ломтик курицы и обвалять его со всех сторон в крахмале (лишний крахмал стряхнуть).
Чем хорош кукурузный крахмал – его прилипнет ровно столько, сколько нужно. Остальное обсыплется.
Затем обмакнуть (с обеих сторон) запанированный крахмалом кусочек куриного мяса в яичную смесь.
Затем обвалять куриную полоску в зернах киноа.
Переложить запанированную полоску на сухую рабочую поверхность (например, разделочную доску).
Проделать те же действия с оставшимися полосками курицы.
Противень выстлать пищевой фольгой и слегка смазать фольгу растительным маслом. Или использовать силиконовый коврик. Распределить полоски курицы на противне.
Запечь полоски курицы в разогретой до 180⁰С духовке на среднем уровне примерно в течение 20 минут (до зарумянивания).
Пока куриные наггетсы готовятся, можно приготовить соус.
Ополоснуть кустик кинзы, стряхнуть с него воду, общипать листики.
Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс.
Для соуса гуакамоле нужен спелый авокадо.
СОВЕТ:
Если авокадо попался в магазине еще не спелый (а он нужен достаточно мягким) – не беда. Оставить авокадо на 2-3 дня при комнатной температуре, и он дойдет.
Авокадо разрезать пополам вдоль, удалить косточку и вынуть из половинок авокадо ложкой мякоть.
Чтобы аккуратно извлечь из плода авокадо мякоть, нужно сделать круговой надрез вдоль плода до косточки (она достаточно большая). Затем взять плод обеими руками (одну половинку в правую руку, вторую в левую) и повернуть половинки в разные стороны. Плод легко разделится на две половинки, в одной из них останется косточка.
Сложить мякоть авокадо, листики кинзы, чеснок и сок лайма в чашу блендера и прокрутить до образования однородной массы (допустимы мелкие комочки). Затем посолить по вкусу, еще раз прокрутить и переложить готовый соус в соусник.
Готовые куриные наггетсы горячими подавать к столу. К наггетсам подать соус гуакамоле.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
