Тушеные перепелиные яйца с перцем чили (Мечуриаль кваригочу джорим)

Тушеные перепелиные яйца с перцем чили (Мечуриаль кваригочу джорим)

   Тушеные перепелиные яйца с перцем чили (Мечуриаль кваригочу джорим) – это отличный гарнир или закуска (панчхан) к основному блюду во время обеда или ужина. Угощение готовится по методу «джорим» - так в корейской кухне называют вид блюд, для приготовления которых ингредиенты тушат в соусе с приправами до выпаривания части соуса.  Такие гарниры весьма популярны в Корее. Блюдо острое, с насыщенным вкусом умами. К тому же оно неплохо хранится в холодильнике. Отличным дополнением будет отварной белый рис. Готовить это блюдо очень просто, справится даже новичок, полчаса - и готово.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

• вареные перепелиные яйца - 450 г,
• острый зеленый перец - 200 г,
• чеснок - 6 зубчиков.

для бульона:

• вода – 750 мл,
• сушеная морская водоросль ламинария - 1 кусочек, примерно 5х5 см,
• лук-батун - ½ стебля,
• репчатый лук - ¼ шт.,
• белая редька дайкон – 1 кружок, примерно 1 см толщиной (50 г),
• корейский соевый соус – 120 мл,
• сахар-песок - 3 ст.л.,
• олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 2 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.

Вареные перепелиные яйца очистить от скорлупы.

Чеснок очистить от шелухи, а затем разрезать зубчики вдоль пополам.

Очистить от шелухи репчатый лук и разрезать луковицу крест-накрест на четыре части.

У стручков острого зеленого перца удалить плодоножки, а сами стручки нарезать по диагонали на три части.

В кастрюлю подходящего объема поместить очищенные вареные перепелиные яйца. Затем добавить туда же в нужном количестве ингредиенты для бульона – кусочек сушеной морской водоросли ламинария, лук-батун, четвертинку репчатого лука, кружок белой редьки дайкон, корейский соевый соус, сахар-песок, олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп и воду.

Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и дождаться закипания жидкости.

Когда жидкость закипит, варить содержимое кастрюли 3 минуты.

По истечении времени удалить из кастрюли кусочек морской водоросли ламинария, уменьшить нагрев до среднего и продолжить готовить еще 6 минут.

По истечении времени извлечь из кастрюли лук-батун, репчатый лук и редьку. Поместить в кастрюлю чеснок и острый зеленый перец и готовить еще 7 минут. Готово.

Переложить содержимое кастрюли на сервировочное блюдо с бортиками - и можно подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.