Тушеное овощное рагу с грибами (Пхёгобосот папырика поккым)

Тушеное овощное рагу с грибами (Пхёгобосот папырика поккым)

   Тушеное овощное рагу с грибами (Пхёгобосот папырика поккым) – простое в приготовлении блюдо, которое может быть как закуской (панчханом) к основному блюду, так и гарниром к рису. Оно может быть включено в постное или вегетарианское меню, поскольку не содержит ингредиентов животного происхождения. Такие угощения очень просто готовить, они экономны, и можно предложить к столу сразу несколько подобных блюд. Именно так и поступают с панчханами. Пхёгобосот папырика поккым имеет приятную упругую текстуру благодаря моркови, репчатому луку и сладкому перцу. Блюдо манит узнаваемым ароматом грибов шиитаке. А чеснок, соевый соус, кунжут и кунжутное масло завершают вкусо-ароматическую палитру этого гарнира.

Время на подготовку: 30 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 40 минут.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• грибы шиитаке (сушеные или свежие) - 8-10 средних или крупных шляпок,
• репчатый лук - ¼ шт. (примерно 50 г),
• морковь - ⅙ шт. (примерно 30 г),
• сладкий красный перец - ⅓ шт. (примерно 50 г),
• чеснок – 3 зубчика,
• растительное масло – 1 ст.л.

для соуса для тушения:

• корейский соевый соус - 1 ст.л.,
• вода (или овощной бульон) - 50 мл,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

для сервировки:

• белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу),
• кунжутное масло - 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.

Если грибы используются сушеные – их нужно предварительно замочить в теплой воде на 30 минут.

По истечении времени воду отцедить, но не выливать – она пригодится для соуса для тушения.

Грибы аккуратно отжать от влаги, удалить остатки ножек. А шляпки нарезать слайсами примерно 5 мм толщиной.

Если грибы используются свежие – удалить остатки ножек, а шляпки нарезать слайсами примерно 5 мм толщиной.

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, отделить четвертинку от луковицы и нарезать эту часть тонкими клиньями.

Чеснок пропустить через чесночный пресс.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя, затем отделить нужное количество и нарезать тонкими брусками.

От стручка красного сладкого перца отделить треть, удалить остатки плодоножки, перегородки и семена и нарезать тонкой соломкой.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, добавить в сковороду чеснок и, помешивая, обжарить его до появления чесночного аромата. Это примерно 30 секунд.

Затем добавить в сковороду морковь и репчатый лук и, помешивая, готовить до смягчения лука, примерно 2 минуты.

Добавить в сковороду грибы и сладкий перец. Снова все перемешать и добавить в сковороду в нужном количестве для соуса для тушения - воду (грибной настой, или овощной бульон), соль и молотый черный перец. Затем все перемешать, дождаться закипания жидкости и готовить еще 2-3 минуты. Готово.

Переложить содержимое сковороды на сервировочное блюдо, сдобрить щепоткой белого жареного кунжута и сбрызнуть кунжутным маслом - и можно подавать это угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.