Свинина пульгоги с ростками маша (Твэджи бульгоги маё поккым)

   Свинина пульгоги с ростками маша (Твэджи бульгоги маё поккым) – это необычная вариация корейского блюда пулькоги из жареного мяса. Классический пулькоги готовят из ломтиков говядины, предварительно замаринованных в приправах с солоновато-сладковатой вкусовой гаммой, ломтики после маринования обжаривают на огне, как барбекю. А эта версия пулькоги необычна даже не свининой вместо говядины (есть довольно много вариаций пулькоги на свинине), а тем, что ломтики мяса обжариваются на майонезе. Весьма необычно. Мясо дополняют сочными мягкими хрустящими ростками маша. Блюдо низкоуглеводное, но в нем довольно много жиров – отлично подойдет для кето-диеты.

 

Время на подготовку: 40 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 50 минут

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • постная свинина (лопаточный отруб) – 400 г,
  • ростки маша - 150 г,
  • листья периллы - 3-4 шт.,
  • майонез – 2 ст.л.

для маринада мяса:

  • чеснок – 3 зубчика,
  • кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 2 ст.л.,
  • олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 0,5 ст.л.,
  • корейский соевый соус – 3 ст.л.,
  • кунжутное масло – 2 ст.л.,
  • молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

 

Постную свинину (лопаточный отруб) нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, примерно 3 мм толщиной.

СОВЕТ:   Для удобства нарезки мясо стоит подморозить.

Затем полоски мяса нарезать на отрезки примерно 5 см шириной.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

Переложить полоски мяса в миску с бортиками, затем добавить чеснок и в нужном количестве остальные ингредиенты для маринада – кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль), олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп, корейский соевый соус, кунжутное масло и молотый черный перец. Все хорошо перемешать, накрыть емкость с мясом крышкой или пищевой пленкой и убрать для маринования в холодильник на 30 минут.

Ростки маша промыть проточной водой, общипать корешки и подвявшие верхушки (при необходимости).

Листья периллы нарезать полосками.

СОВЕТ:   Вместо свежей периллы можно использовать консервированные листья периллы.

02.jpg 03.jpg

Когда мясо замариновалось, в сковороду выложить майонез и маринованное мясо.

СОВЕТ:   Хорошо бы использовать майонез с пониженной калорийностью или вегетарианский майонез.

Помешивая, продолжить готовить мясо до изменения его цвета.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем, когда мясо изменило свой цвет, увеличить нагрев до максимального и, помешивая, обжарить мясо до легкого зарумянивания.

04.jpg 05.jpg

Как только мясо зарумянится, добавить в сковороду ростки маша, перемешать содержимое сковороды и готовить еще примерно 1-2 минуты, чтобы ростки маша обмякли.

Затем выложить поверх полоски листьев периллы. Готово.

06.jpg 07.jpg

Переложить содержимое сковороды на сервировочную посуду - и можно подавать угощение к столу. Традиционно к таким блюдам подают отварной рис и закуски (панчханы).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
240 руб.320 руб.
Готовая корейская закуска, иногда их еще называют листьями кунжута в соусе....
192 руб.295 руб.
Майонез из натуральных продуктов, который отлично подойдет для заправок любых блюд и салатов!     ...
224 руб.280 руб.
Корейский соус для маринования мясных продуктов. Имеет очень сильный насыщенный запах лаврового листа, так как содержит...
2 496 руб.3 120 руб.
    Кухонная утварь со стильным современным дизайном. Лезвие изготавливается из стали, устойчивой к...
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
139 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21