Острая закуска из морских водорослей (Миек джульги мэун поккым) с видео

Острая закуска из морских водорослей (Миек джульги мэун поккым) с видео

  Острая закуска из морских водорослей (Миек джульги мэун поккым) – вкусный гарнир из корейской кухни. У нее приятная жевательная текстура и богатый вкус, она замечательно дополнит любую трапезу в азиатском стиле. В Корее эту закуску обычно подают как дополнение к вареному рису в составе обеда или ужина. Это угощение традиционно острое.

  Для приготовления этой закуски используют сушеные водоросли (те самые, из которых готовят знаменитый японский Чука-салат). Сухие водоросли вымачивают в воде для восстановления их структуры и обжаривают на масле с чесноком, луком, чили и хлопьями сушеного острого перца (кочукару), добавляя в конце обжарки соевый соус и кунжут. Рецепт очень простой. Водоросли очень полезны для организма человека, так как являются источником ценных микроэлементов, в том числе йода и витаминов группы В. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• морские водоросли термической сушки для Чука-салата – 20-25 г   (или отмоченные морские водоросли для Чука-салата – 200 г),
• репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• красный острый чили – 0,5 стручка (или по вкусу),
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1/2 ст.л.,
• корейский соевый соус – 1/2 ст.л., 
• растительное масло – 2 ст.л.,
• жареный белый кунжут – 1 ч.л.  

  Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.

  Поместить в подходящего размера емкость сухие водоросли и залить холодной водой.

  Оставить для регидрации (отмокания) водоросли на 20 минут в воде.

СОВЕТ:    
Если ниточки водорослей слишком длинные, то их стоит разрезать на более короткие отрезки.

  Отмокшие водоросли откинуть на сито и оставить стекаться.

  Очистить от шелухи репчатый лук и чеснок.

  Чеснок мелко нарезать (или нарубить), а лук нарезать тонкими дольками.

  Стручок чили нарезать тонкими кружками (по вкусу).

  В воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 24 см) на максимальном огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и быстро, буквально 10 секунд, обжарить чеснок и чили.

  Добавить в вок репчатый лук и перемешать содержимое вока.

  Добавить в вок отмокшие и стекшиеся водоросли.

  Затем добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла и хлопья красного перца чили (кочукару).

  Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

  Уменьшить нагрев до среднего и готовить водоросли, периодически помешивая, еще примерно 7-10 минут.

  Затем добавить в вок соевый соус и кунжутные семена.

  Снова перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту. Гарнир готов.

  Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и подавать в качестве гарнира к рису.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.