Жареный рис с острой капустой кимчи по-корейски (Кимчи поккым паб)

Жареный рис с острой капустой кимчи по-корейски (Кимчи поккым паб)

Жареный рис с острой капустой кимчи по-корейски (Кимчи поккым паб / Kimchi fried rice / Kimchi bokkeum bap / 김치 볶음밥, возможны варианты: кимчи покымпаб, кимчхи поккым пап, кимчи покымпап) – очень популярное блюдо в Корее, простое в приготовлении и не требует большого количества продуктов. Оно распространено повсеместно, и в каждом регионе Корейского полуострова найдется свой рецепт, который будет здесь считаться правильным.

Обычно для приготовления этого блюда используют остатки риса и перекисшую ферментированную капусту кимчи. На самом деле, хорошо ферментированная капуста кимчи и охлажденный рис могут создать более богатый вкус, в отличие от свежих капусты кимчи и риса.

Вместе с рисом и капустой кимчи, блюдо может также включать в себя различные ингредиенты. Свинина и говядина наиболее распространены, также встречаются рецепты с курицей, беконом или ветчиной. Вместо мяса можно использовать консервированный тунец, креветки или грибы.

Жареный рис с острой капустой кимчи (Кимчи поккым паб) очень популярен благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, он любим студентами, которые живут в одиночку и не могут позволить себе дорогостоящую еду. Из-за своей пряности и остроте блюдо зачастую подается в закусочных зимой вместе с небольшой миской неострого и теплого супа, такого, как суп с водорослями миёккук (miyeok guk) или суп с соевыми проростками коннамулькук (kongnamul guk). А в течение лета сок капусты кимчи (dongchimi) добавляют для того, чтобы придать блюду приятную остринку.

Интересный факт:

Популярность жареного риса кимчи поккым паб отразилась на южнокорейской поп-музыке. Бён Джинсоб, популярный певец 80-х, исполнил песню «Желания»«Wishes»), в которой говорится, что его идеальная девушка та, которая хорошо готовит жареный рис кимчи поккым паб. В песне «Мне нужна девушка» («I Need A Girl») он также сказал, что его идеальная девушка будет есть это блюдо, которое он приготовит сам.

Рецепт жареного риса с острой капустой кимчи (Кимчи поккым паб)

Чтобы приготовить один из вариантов этого блюда, Вам потребуется:

· 3 чашки риса

· 1 чашка капусты кимчи

· ¼ чашки сока от капусты кимчи

· ¼ чашки воды

· 2-3 столовых ложки перцовой пасты «Кочудян»

· 3 ч.л. кунжутного масла

· 1 ч.л. растительного масла

· зеленый лук по вкусу

· 1 ст.л. семян кунжута

· 1 лист жареной хрустящей морской капусты (ким)

Как приготовить жареный рис с капустой кимчи (Кимчи поккым паб)?

1) Подогрейте сковороду (желательно вок). Добавьте растительное масло.

2) Добавьте порезанную капусту кимчи и жарьте ее в течение минуты.

3) Добавьте рис, сок от капусты кимчи, воду и острую пасту кочудян. Перемешайте все ингредиенты, и продолжайте жарить в течение 7 минут.

4) Теперь добавьте кунжутное масло и выключите огонь.

5) Выложите содержимое на тарелку, сверху аккуратно положите немного мелко нарезанного лука и жареных водорослей (ким), посыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!

Совет:

Импровизируйте! Попробуйте приготовить разные варианты этого блюда. Добавьте мелко нарезанные овощи и/или мясо, кладите сверху на рис яичницу, как делают большинство корейцев, так Вы найдете свою любимую вариацию блюда кимчи поккым паб.

Автор статьи: Yeonok