Вегетарианский кимчи из салатных листьев (Санджу кимчи) с видео


    Вегетарианский кимчи из салатных листьев (Санджу кимчи) – это один из вариантов приготовления кимчи в корейской кухне. Этот рецепт не так широко распространен, даже в самой Корее. Это угощение – из кухни корейских буддистских монахов. Блюда храмовой кухни в настоящее время набирают все большую популярность с ростом уровня осознанного отношения к влиянию питания на здоровье человека.

По сравнению с кимчи из пекинской капусты, Санджу кимчи долго не хранится. Поэтому его стараются съесть в первые несколько дней после приготовления. Рецепт очень простой, времени на кухне потребуется совсем немного. Эта закуска – кладезь полезных для организма микроэлементов. 

Ингредиенты:

  • листовой салат (например, латук) - 300 г,
  • зеленый перец чили – 2 шт.,
  • красный перец чили – 1 шт.,
  • зеленый лук – 2-3 стебля,
  • чеснок – 4-5 зубчиков,
  • сырой картофель (среднего размера) – 1 шт. (примерно 140 г),
  • вода - 240 мл,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) - 3 ст.л. (или по вкусу),
  • морская соль - 1 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар - 1 ст.л.,
  • белый жареный кунжут - 4 ч.л. 

  Сначала стоит заняться приготовлением основы для кимчи, т.е. картофелем.

  Картофель помыть и почистить.

  Затем нарезать картофелину на небольшие кубики со стороной примерно 1 см.

  Сложить кубики картофеля в чашу блендера и добавить воду.

  Прокрутить содержимое чаши блендера до образования смеси из мелко измельченного картофеля и воды, скажем так – «картофельный сок».

  Перелить получившуюся жидкость в кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall диаметр 18 см) и поставить ее на плиту со средним нагревом.

  Довести содержимое кастрюли до закипания, затем уменьшить нагрев до малого и готовить, постоянно помешивая, примерно 10 минут.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...

  Затем кастрюлю снять с плиты и дать немного остыть картофельной массе.

  Пока картофель остывает, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов.

  Листовой салат ополоснуть и разобрать на отдельные листья (или веточки).

  У стручков чили удалить плодоножки и нарезать их тонкими кружками по диагонали.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

  Стебли лука нарезать на отрезки примерно 4-5 см длиной.

  В глубокую миску с бортиками переложить остывшую картофельную массу, добавить хлопья красного перца чили (кочукару), морскую соль, коричневый тростниковый сахар и белый жареный кунжут. Хорошенько все перемешать до равномерного смешения ингредиентов и растворения соли и сахара. Затем добавить чеснок и еще раз все перемешать.

  Добавить в миску салатные листья, зеленый лук и чили.

  Снова все перемешать, чтобы овощи покрылись соусом со всех сторон.

  Кимчи готово. Его можно употреблять сразу, а можно оставить ферментироваться на пару дней в холодильнике.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
210 руб.300 руб.
Кимчи – это знаменитый салат из квашеной пекинской капусты (петсай) с острыми специями, который отличается насыщ...
640 руб.800 руб.
     Традиционное блюдо, без которого в Корее не обходится практически ни одна трапеза. Отличается...
90 руб.120 руб.
     Кунжут используется для декорирования блюд, в азиатской кухне кунжут обжаривается, добавляется...
550 руб.650 руб.
Коричневый сахар отличают не только витамины, но и восхитительный, легко узнаваемый вкус. Он на порядок изысканней свое...
455 руб.650 руб.
     Качественный индийский кунжут, выращенный на экологически-чистых плантациях. Можно добавлять в...
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
164 руб.205 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
AlfaSystems GoPro GP261D21