Гарнир из баклажанов по-корейски (с видео)

Гарнир из баклажанов по-корейски (с видео)

  Гарнир из баклажанов по-корейски – это интересное и вкусное блюдо кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). В сезон баклажанов запасливые хозяйки стремятся сделать заготовки на зиму, и их не только консервируют в виде готовых закусок, но и нарезают на полоски и засушивают, как грибы. Сушеные баклажаны отлично хранятся, занимают мало места, и подготовить их к использованию очень просто – достаточно лишь залить кипятком, и они восстановятся. Их можно варить, тушить, запекать – словом, использовать как свежие. Удобство использования таких баклажанных заготовок настолько велико, что многие хозяйки, которым лень возиться с подготовкой баклажанов к сушке, предпочитают покупать уже сушеные баклажаны. Сушеные, в отличие от замороженных или консервированных, сохраняют максимально высокое количество полезных веществ – более 80% всех ценных микроэлементов, содержащихся в свежем баклажане.

  Гарнир из баклажанов по-корейски представляет собой пикантную закуску с баклажанами, сладким перцем, чесноком и луком, а также с добавлением небольшого количества готовой моркови по-корейски в качестве приправы (рецепт корейской моркови можно посмотреть здесь). Такая закуска будет уместна к любому столу. Готовить ее несложно, а сушеные баклажаны можно купить в нашем магазине. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • баклажан (сушеный) — 50 г,
  • сладкий красный перец – ½ шт. (примерно 80-90 г),
  • лук репчатый  — 1/2 шт. (примерно 80-90 г),
  • чеснок  — 2-3 зубчика,
  • морковь по-корейски — 100 г,
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • молотый кориандр – 1 ч.л.,
  • корейский соевый соус (Джин) - 2 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%, или яблочный) — 2 ст.л.,
  • соль – 1 ч.л. 

  Сушеные баклажаны поместить в миску с бортиками, залить очень горячей водой (кипятком из чайника) и добавить 1 ч.л. соли. Затем перемешать содержимое миски и оставить на 15 минут.

  Очистить чеснок от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  У половинки стручка сладкого красного перца удалить остаток плодоножки, перегородки и семена. Затем нарезать перец соломкой.

  Половинку луковицы очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, затем разобрать их на слои.

  Тем временем сушеные баклажаны отмокли, и их можно использовать. Откинуть баклажаны на сито и дать стечься.

  Добавить в вок (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) растительное масло и на среднем огне разогреть его, затем добавить в вок чеснок и быстро обжарить (примерно 30 секунд) до аромата.

  Затем добавить молотый кориандр (желательно выложить его поверх чеснока) и перемешать чеснок и кориандр. Продолжать обжаривать, постоянно помешивая, еще примерно 1 минуту.

  Далее добавить в вок отмоченные и стекшиеся баклажаны, репчатый лук, сладкий перец и морковь по-корейски.

СОВЕТ:   
Как вариант, можно морковь по-корейски добавить в самом конце приготовления блюда, вместе с соевым соусом и уксусом. Вкус готового блюда весьма зависит от вкуса моркови по-корейски.

  Перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 2-3 минуты, периодически помешивая содержимое вока.

  Затем выключить нагрев под воком и добавить в вок соевый соус и уксус и перемешать содержимое вока. По желанию можно досолить готовое блюдо по вкусу. Готово.

  Это блюдо подают как горячим, так и холодным.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
24 руб.40 руб.
Восточная пряность с чудесным ароматом. Не содержит ГМО. Молотый кориандр подойдет для горячих вторых блюд восточной кух...
144 руб.180 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
79 руб.99 руб.
Смесь специй для приготовления закуски в азиатском стиле. Понравится людям, избегающим излишней жгучести. Неострая припр...
64 руб.85 руб.
Смесь специй для самостоятельного приготовления популярного блюда. Не содержит ГМО. Острая приправа для корейской морков...
120 руб.150 руб.
Пряность, используемая в азиатской и средиземноморской кухне. Добавляется в выпечку, рыбные и мясные блюда. Обладает сво...
145 руб.
     Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам /      Dm gao h ni Dm gao – уксус, по...
164 руб.205 руб.
     Высококачественный продукт из Кореи. Изготавливается в соответствии с традициями национальной...
5 194 руб.6 110 руб.
Сковородка с антипригарным покрытием для приготовления еды в техники стир-фрай. Имеет удобную пластиковую ручку. Сковоро...
188 руб.250 руб.
Смесь специй для приготовления закуски в азиатском стиле. Не содержит ГМО. Неострая приправа для корейской моркови без с...
AlfaSystems GoPro GP261D21