Гарнир из баклажанов по-корейски (с видео)


  Гарнир из баклажанов по-корейски – это интересное и вкусное блюдо кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). В сезон баклажанов запасливые хозяйки стремятся сделать заготовки на зиму, и их не только консервируют в виде готовых закусок, но и нарезают на полоски и засушивают, как грибы. Сушеные баклажаны отлично хранятся, занимают мало места, и подготовить их к использованию очень просто – достаточно лишь залить кипятком, и они восстановятся. Их можно варить, тушить, запекать – словом, использовать как свежие. Удобство использования таких баклажанных заготовок настолько велико, что многие хозяйки, которым лень возиться с подготовкой баклажанов к сушке, предпочитают покупать уже сушеные баклажаны. Сушеные, в отличие от замороженных или консервированных, сохраняют максимально высокое количество полезных веществ – более 80% всех ценных микроэлементов, содержащихся в свежем баклажане.

  Гарнир из баклажанов по-корейски представляет собой пикантную закуску с баклажанами, сладким перцем, чесноком и луком, а также с добавлением небольшого количества готовой моркови по-корейски в качестве приправы (рецепт корейской моркови можно посмотреть здесь). Такая закуска будет уместна к любому столу. Готовить ее несложно, а сушеные баклажаны можно купить в нашем магазине. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • баклажан (сушеный) — 50 г,
  • сладкий красный перец – ½ шт. (примерно 80-90 г),
  • лук репчатый  — 1/2 шт. (примерно 80-90 г),
  • чеснок  — 2-3 зубчика,
  • морковь по-корейски — 100 г,
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • молотый кориандр – 1 ч.л.,
  • корейский соевый соус (Джин) - 2 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%, или яблочный) — 2 ст.л.,
  • соль – 1 ч.л. 

  Сушеные баклажаны поместить в миску с бортиками, залить очень горячей водой (кипятком из чайника) и добавить 1 ч.л. соли. Затем перемешать содержимое миски и оставить на 15 минут.

  Очистить чеснок от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  У половинки стручка сладкого красного перца удалить остаток плодоножки, перегородки и семена. Затем нарезать перец соломкой.

  Половинку луковицы очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, затем разобрать их на слои.

  Тем временем сушеные баклажаны отмокли, и их можно использовать. Откинуть баклажаны на сито и дать стечься.

  Добавить в вок (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) растительное масло и на среднем огне разогреть его, затем добавить в вок чеснок и быстро обжарить (примерно 30 секунд) до аромата.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  Затем добавить молотый кориандр (желательно выложить его поверх чеснока) и перемешать чеснок и кориандр. Продолжать обжаривать, постоянно помешивая, еще примерно 1 минуту.

  Далее добавить в вок отмоченные и стекшиеся баклажаны, репчатый лук, сладкий перец и морковь по-корейски.

СОВЕТ:   
Как вариант, можно морковь по-корейски добавить в самом конце приготовления блюда, вместе с соевым соусом и уксусом. Вкус готового блюда весьма зависит от вкуса моркови по-корейски.

  Перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 2-3 минуты, периодически помешивая содержимое вока.

  Затем выключить нагрев под воком и добавить в вок соевый соус и уксус и перемешать содержимое вока. По желанию можно досолить готовое блюдо по вкусу. Готово.

  Это блюдо подают как горячим, так и холодным.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
20 руб.40 руб.
Восточная пряность с чудесным ароматом. Не содержит ГМО. Молотый кориандр подойдет для горячих вторых блюд восточной кух...
159 руб.199 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
80 руб.100 руб.
Смесь специй для приготовления закуски в азиатском стиле. Понравится людям, избегающим излишней жгучести. Неострая припр...
68 руб.85 руб.
Смесь специй для самостоятельного приготовления популярного блюда. Не содержит ГМО. Острая приправа для корейской морков...
105 руб.150 руб.
Пряность, используемая в азиатской и средиземноморской кухне. Добавляется в выпечку, рыбные и мясные блюда. Обладает сво...
188 руб.250 руб.
Смесь специй для приготовления закуски в азиатском стиле. Не содержит ГМО. Неострая приправа для корейской моркови без с...
AlfaSystems GoPro GP261D21