Тушеный острый картофель (Мэун гамджа джорим) с видео


  Тушеный острый картофель (Мэун гамджа джорим) – это простое и быстрое картофельное рагу. Его подают в составе обеда вместе с пиалой отварного белого риса и несколькими традиционными корейскими закусками (панчханами), в роли которых чаще всего выступают маринованные или квашеные овощи, а также всевозможные салатики и легкие блюда. Король панчханов на любом корейском столе – это остро-кислая ферментированная капуста кимчи.

  Тушеный острый картофель также можно предложить к столу в качестве гарнира к мясному блюду или к угощению из рыбы или морепродуктов. Картофель готовится очень быстро. Рецепт совсем не сложен – справится кулинар любого уровня. Блюдо традиционно острое. Степень остроты можно регулировать количеством острого перца чили кочукару, добавляемого в блюдо. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • картофель (среднего размера) – 3 шт. (примерно 450 г),
  • репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • вода – 400 мл,
  • корейский соевый соус - 3 ст.л.,
  • рисовый сироп - 1 ч.л. (или в таких же количествах сахар),
  • анчоус японский сушеный (мельчи)- 7-8 шт. (покрупнее),
  • хлопья красного перца чили (кочукару) - 2 ст.л. 

  Помыть и почистить картофель, а затем нарезать его кружками толщиной примерно 1,5 см.

  Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать пополам, затем каждую половинку разрезать на 4 сегмента.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать ломтиками.

  Переложить в подходящую по объему кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) картофель, репчатый лук, чеснок, хлопья красного перца (кочукару), соевый соус, рисовый сироп (или сахар) и анчоусы.

СОВЕТ: Головы у анчоусов лучше удалить.

  Залить содержимое кастрюли водой. Накрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне довести жидкость до закипания, а затем под крышкой варить блюдо еще 10-12 минут (до готовности картофеля, но при этом не допустить его разваривания).

  Готовый картофель подают с отварным белым рисом и любимыми закусками панчхан.

  Тушеный картофель можно хранить до трех дней в холодильнике.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Тушеный острый картофель

Рекомендуемые товары
217 руб.290 руб.
Традиционный корейский салат из квашеной редьки с острым перцем. Катуги прекрасно дополнит блюда из мяса или жареной рыб...
260 руб.325 руб.
Корейский соевый соус Синсонг имеет классический сбалансированный вкус и натуральный состав....
850 руб.
Острая приправа для блюд азиатской кухни. Делает пищу более здоровой и легкой для усвоения. Красный молотый перец (о...
143 руб.190 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
629 руб.699 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
384 руб.480 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
298 руб.350 руб.
     Вкусный длиннозерный рис с тонким ароматом. Был заботливо выращен на лучших плантациях Таиланд...
608 руб.760 руб.
     Остро приправленная квашеная (ферментированная) пекинская капуста с овощами (морко...
6 199 руб.7 750 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
216 руб.270 руб.
     Универсальный гарнир к любым блюдам. При варке длина зерен увеличивается, а ширина остается пр...
AlfaSystems GoPro GP261D21