Тушеный острый картофель (Мэун гамджа джорим) с видео

Тушеный острый картофель (Мэун гамджа джорим) с видео

  Тушеный острый картофель (Мэун гамджа джорим) – это простое и быстрое картофельное рагу. Его подают в составе обеда вместе с пиалой отварного белого риса и несколькими традиционными корейскими закусками (панчханами), в роли которых чаще всего выступают маринованные или квашеные овощи, а также всевозможные салатики и легкие блюда. Король панчханов на любом корейском столе – это остро-кислая ферментированная капуста кимчи.

  Тушеный острый картофель также можно предложить к столу в качестве гарнира к мясному блюду или к угощению из рыбы или морепродуктов. Картофель готовится очень быстро. Рецепт совсем не сложен – справится кулинар любого уровня. Блюдо традиционно острое. Степень остроты можно регулировать количеством острого перца чили кочукару, добавляемого в блюдо. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• картофель (среднего размера) – 3 шт. (примерно 450 г),
• репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• вода – 400 мл,
• корейский соевый соус - 3 ст.л.,
• рисовый сироп - 1 ч.л. (или в таких же количествах сахар),
• анчоус японский сушеный (мельчи)- 7-8 шт. (покрупнее),
• хлопья красного перца чили (кочукару) - 2 ст.л. 

  Помыть и почистить картофель, а затем нарезать его кружками толщиной примерно 1,5 см.

  Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать пополам, затем каждую половинку разрезать на 4 сегмента.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать ломтиками.

  Переложить в подходящую по объему кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) картофель, репчатый лук, чеснок, хлопья красного перца (кочукару), соевый соус, рисовый сироп (или сахар) и анчоусы.

СОВЕТ: Головы у анчоусов лучше удалить.

  Залить содержимое кастрюли водой. Накрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне довести жидкость до закипания, а затем под крышкой варить блюдо еще 10-12 минут (до готовности картофеля, но при этом не допустить его разваривания).

  Готовый картофель подают с отварным белым рисом и любимыми закусками панчхан.

  Тушеный картофель можно хранить до трех дней в холодильнике.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.