SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тушеный картофель с консервированной ветчиной (Гамджа Чжагеули) – это сытное корейское горячее блюдо, которое представляет собой нечто среднее между супом и жарким, похожее на рагу. Кусочки картофеля готовятся в бульоне и приправах с измельченной консервированной ветчиной. Такая ветчина во многих странах мира называется «спам» (от англ.аббревиатуры SPAM - Shoulder of Pork and ham, а теперь SPiced hAM – торговая марка консервированного мяса, производимого американской компанией Hormer Foods Corporation). Этому продукту почти сто лет, он начал производиться в 1936 году и получил распространение во время и после Второй Мировой войны, популярен и до сих пор. Во многих странах слово SPAM ассоциируется с мясом на завтрак. Корейцы тоже используют этот продукт при приготовлении многих домашних блюд. Популярно подобное мясо и в нашей стране – например, консервированное мясо «Завтрак туриста», получившее распространение еще со времен СССР.
Гамджа Чжагеули готовится очень просто и быстро. Подготовленные ингредиенты загружают в кастрюлю и тушат в бульоне с приправами. Поскольку овощи нарезаны мелко, а консервированная ветчина – уже готовый продукт, на приготовление блюда уйдет минимум времени и минимум усилий. Горячее блюдо отлично сочетается с вареным рисом.
ингредиенты (на 2 порции):
- картофель - 170 г,
- репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
- зеленый лук – 2 стебля,
- острый красный острый перец – ½ стручка (по желанию),
- консервированная ветчина (или свиная тушенка) - 170 г,
- вода – 300 мл.
для заправки бульона:
- острая перечная паста Кочудян – 1/2 ст.л. (или по вкусу),
- соевая паста Дендян - 1 ч.л.,
- корейский соевый соус - 2 ч.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л. (или по вкусу),
- коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) - 1 ч.л.,
- чеснок – 2-3 зубчика.
для сервировки:
- белый жареный кунжут - 1 ч.л.
Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.
Картофель помыть и почистить, затем нарезать небольшими брусками.
Репчатый лук очистить от шелухи, затем нарезать нужное количество тонкими дольками и разобрать дольки на слои.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Зеленый лук нарезать на отрезки примерно 2-3 см длиной.
Острый перец нарезать колечками (количество по вкусу).
Если используется консервированная ветчина (западный вариант – SPAM, или ее отечественный аналог - «Завтрак туриста»), то извлеченную ветчину из банки нужно размять вилкой. Если используется свиная тушенка – удалить лишний жир и тоже размять мясо вилкой.
В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) сложить картофель, затем добавить репчатый лук.
Поверх картофеля и лука выложить измельченную консервированную ветчину или тушенку.
Затем добавить в кастрюлю приправы для бульона - острую перечную пасту Кочудян, соевую пасту Дендян, корейский соевый соус, хлопья красного перца чили (кочукару), коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) и измельченный чеснок.
Добавить в кастрюлю воду и довести ее до закипания.
Перемешать содержимое кастрюли, уменьшить нагрев до среднего, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 5 минут.
По истечении времени снять крышку и добавить в кастрюлю зеленый лук и чили. Снова накрыть крышкой. Готовить блюдо еще 5 минут.
Блюдо готово.
Теперь осталось только сервировать готовое угощение к подаче на стол.
Обычно это блюдо подают в глубокой тарелке с отварным белым рисом.
Украсить в тарелке блюдо горсткой белого жареного кунжута, щепоткой колечек зеленого лука и чили.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
