SALE! -50% косметика, бытовая химия
Суп из водорослей (Миёккук) – это очень любимый корейцами суп на основе водорослей. Это очень простой в приготовлении суп – водоросли миёк (они же водоросли вакаме) заливают водой на несколько минут, чтобы они размокли и набухли, а затем готовят их с ломтиками говядины и кунжутным маслом с добавлением анчоусного бульона или бульона из морепродуктов (можно использовать и просто воду). Готовый суп подают с вареным пресным рисом.
Суп Миёккук в Корее непременно включают в рацион беременных и кормящих женщин, ввиду того, что он богат йодом, кальцием, железом, витамином К и другими ценными микроэлементами. Этот суп традиционно едят на день рождения, также его готовят и в другие, обычные дни. Он считается здоровой питательной едой. Суп имеет слегка солоноватый вкус, жевательную текстуру и яркий «морской» аромат.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- сушеные морские водоросли Миёк (Вакаме) - 15 г,
- филе говядины - 120 г,
- кунжутное масло - 1 ст.л.
для маринования мяса:
- мелкая морская соль - 1/4 ч.л. (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).
для бульона:
- чеснок – 2-3 зубчика,
- корейский соевый соус (для супа или для морепродуктов) – 1,5 ст.л.,
- вода - 1,25 л,
- гранулированный бульон (из анчоусов или для морепродуктов) – 2 ч.л. (по желанию).
Переложить в подходящую по объему плошку. Добавить соль и черный молотый перец и перемешать. Оставить мариноваться до тех пор, пока не понадобится.
Сушеные водоросли поместить в глубокую плошку и залить водой. Оставить набухать на 5-10 минут.
СОВЕТ:
Когда водоросли набухнут, стоит нарезать их ножницами на короткие отрезки.
Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.
Когда водоросли набухнут, откинуть их на сито и промыть проточной холодной водой, затем отжать от влаги.
Толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поставить на средний огонь нагреваться, секунд на 20-25.
Затем добавить в кастрюлю кунжутное масло и говядину. Перемешать содержимое кастрюли, чтобы мясо покрылось маслом.
Затем добавить к мясу набухшие и отжатые водоросли и еще раз перемешать содержимое кастрюли. Продолжать готовить далее, помешивая, еще примерно 2 минуты.
Затем добавить в кастрюлю соевый соус, чеснок, гранулированный бульон (по желанию) и воду.
Можно готовить суп просто на воде, но если нравится более насыщенный вкус, то анчоусный бульон или бульон для морепродуктов - это отличное решение.
Снова перемешать содержимое кастрюли и дождаться закипания супа.
Как только суп закипел – накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп еще 10-15 минут. Суп готов.
Снять крышку с кастрюли и попробовать суп. Если нужно, отрегулировать его вкус на соль.
Готовый суп подавать горячим. К нему подают отварной белый рис и любимые панчханы.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
