Похмелочный суп (Коннамуль гук бап) с видео

Pic

Похмелочный суп (Коннамуль гук бап) с видео

  Похмелочный суп (Коннамуль гук бап) – это одна из вариаций корейских супов Хэджангук, которые лечат от похмелья. Особенно популярны в корейской кухне версии Хэджангук с говяжьим мясом и свежими проростками сои (мы уже рассказывали, как его приготовить) и с кальмарами на головах минтая – вот об этой-то версии и пойдет речь в нашем рецепте. Суп имеет ярко выраженный аромат морепродуктов, богат белком и клетчаткой и поможет восстановиться организму после интоксикации. Даже если и не было злоупотребления алкоголем накануне, суп можно включить в свое меню как минимум из-за его исключительно вкуса и множества полезных свойств. А приготовить его просто. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • ростки сои – 150-200 г,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • корейский соевый соус - 1/2 ст.л. (или по вкусу).

для бульона:

  • вода - 1,8 л,
  • головы минтая – 2-4 шт. (в зависимости от размеров),
  • сушеные анчоусы – горсть,
  • сушеная морская водоросль комбу – 1 кусочек 5*5 см,
  • сушеные грибы шиитаке (средние шляпки) – 2 шт.,
  • зеленый лук (только белая часть стебля) - 4 шт.

для сервировки:

  • кальмары – 200 г,
  • отварной белый рис - 2 порции,
  • зеленый лук (только белая часть стебля) - 4 шт.,
  • острый красный чили – 1 шт.,
  • ферментированное кимчи – 2 ст.л.,
  • сырое куриное яйцо (только желток) – 2 шт. 

  Почистить кальмары (если есть необходимость).

  Ростки сои ополоснуть проточной водой и общипать корешки и подпорченные верхушки (при необходимости).

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

  Стебли зеленого лука (для панчхана) нарезать тонкими кружками.

  У стручка чили удалить плодоножку и нарезать его тонкими кружками.

  Затем нужно приготовить бульона для супа.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить воду и добавить ингредиенты для варки бульона - головы минтая, сушеные анчоусы, кусочек сушеной водоросли комбу, сушеные грибы шиитаке и белые части стеблей зеленого лука. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести жидкость до закипания. Затем уменьшить нагрев до малого и варить суп 20 минут. Через 5 минут кусочек водоросли комбу вынуть и выбросить. После этого опустить в кипящий бульон на 2-3 минуты очищенные кальмары.

СОВЕТ:  
Кальмары долго варить не нужно – иначе они станут «резиновыми».

  Готовый бульон процедить.

  В чистую кастрюлю перелить процеженный бульон и поставить кастрюлю с бульоном на плиту с максимальным нагревом. Довести бульон до закипания.

  Опустить в кипящий бульон подготовленные ростки сои, дождаться повторного закипания бульона, уменьшить нагрев до малого и варить суп 5-7 минут. Затем добавить в суп чеснок и соевый соус. Выключить нагрев под кастрюлей.

  Вареные кальмары нарезать тонкой соломкой.

  В суповую тарелку положить порцию белого вареного риса.

  Добавить рыбный бульон с ростками сои.

  Поверх выложить лук, чили, ферментированное кимчи и выпустить сырой желток. Готово.

  Можно подавать суп к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

103 руб.115 руб.
     Вкусный обед в корейском стиле. Позволяет сэкономить время и силы. Готовый отварной рис Ottogi...
98 руб.109 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
396 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
659 руб.719 руб.
Комбу добываются в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушё...
284 руб.
     Кимчи или чимчи - это пекинская капуста, квашенная по-корейски (Korean Kimchi). Также...
4 141 руб.4 778 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
112 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
112 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21