Похмелочный суп (Коннамуль гук бап) с видео


  Похмелочный суп (Коннамуль гук бап) – это одна из вариаций корейских супов Хэджангук, которые лечат от похмелья. Особенно популярны в корейской кухне версии Хэджангук с говяжьим мясом и свежими проростками сои (мы уже рассказывали, как его приготовить) и с кальмарами на головах минтая – вот об этой-то версии и пойдет речь в нашем рецепте. Суп имеет ярко выраженный аромат морепродуктов, богат белком и клетчаткой и поможет восстановиться организму после интоксикации. Даже если и не было злоупотребления алкоголем накануне, суп можно включить в свое меню как минимум из-за его исключительно вкуса и множества полезных свойств. А приготовить его просто. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • ростки сои – 150-200 г,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • корейский соевый соус - 1/2 ст.л. (или по вкусу).

для бульона:

  • вода - 1,8 л,
  • головы минтая – 2-4 шт. (в зависимости от размеров),
  • сушеные анчоусы – горсть,
  • сушеная морская водоросль комбу – 1 кусочек 5*5 см,
  • сушеные грибы шиитаке (средние шляпки) – 2 шт.,
  • зеленый лук (только белая часть стебля) - 4 шт.

для сервировки:

  • кальмары – 200 г,
  • отварной белый рис - 2 порции,
  • зеленый лук (только белая часть стебля) - 4 шт.,
  • острый красный чили – 1 шт.,
  • ферментированное кимчи – 2 ст.л.,
  • сырое куриное яйцо (только желток) – 2 шт. 

  Почистить кальмары (если есть необходимость).

  Ростки сои ополоснуть проточной водой и общипать корешки и подпорченные верхушки (при необходимости).

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

  Стебли зеленого лука (для панчхана) нарезать тонкими кружками.

  У стручка чили удалить плодоножку и нарезать его тонкими кружками.

  Затем нужно приготовить бульона для супа.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить воду и добавить ингредиенты для варки бульона - головы минтая, сушеные анчоусы, кусочек сушеной водоросли комбу, сушеные грибы шиитаке и белые части стеблей зеленого лука. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести жидкость до закипания. Затем уменьшить нагрев до малого и варить суп 20 минут. Через 5 минут кусочек водоросли комбу вынуть и выбросить. После этого опустить в кипящий бульон на 2-3 минуты очищенные кальмары.

СОВЕТ:  
Кальмары долго варить не нужно – иначе они станут «резиновыми».

  Готовый бульон процедить.

  В чистую кастрюлю перелить процеженный бульон и поставить кастрюлю с бульоном на плиту с максимальным нагревом. Довести бульон до закипания.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  Опустить в кипящий бульон подготовленные ростки сои, дождаться повторного закипания бульона, уменьшить нагрев до малого и варить суп 5-7 минут. Затем добавить в суп чеснок и соевый соус. Выключить нагрев под кастрюлей.

  Вареные кальмары нарезать тонкой соломкой.

  В суповую тарелку положить порцию белого вареного риса.

  Добавить рыбный бульон с ростками сои.

  Поверх выложить лук, чили, ферментированное кимчи и выпустить сырой желток. Готово.

  Можно подавать суп к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
1 375 руб.
Комбу добываются в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушё...
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
6 715 руб.7 900 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
450 руб.
     Кимчи или чимчи - это пекинская капуста, квашенная по-корейски (Korean Kimchi). Также...
139 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21