Ттокпокки в соусе карри (Каре ттокпокки)

Ттокпокки в соусе карри (Каре ттокпокки)

   Ттокпокки в соусе карри (Каре ттокпокки) – еще одно блюдо с использованием популярного корейского продукта токпокки. Оно представляет собой овощное рагу, нарезанное кубиками (картофель и морковь), тток и рыбный пирог Омук, тушенные в соусе карри. В качестве основы для соуса используется отвар из морской водоросли ламинарии и анчоусов.

   Известно, что куркума, основной ингредиент карри, обладает отличными профилактическими свойствами против деменции и противораковым действием.

   Блюдо получается с жевательной текстурой и насыщенным вкусом карри. Готовить это угощение очень просто и займет всего 40 минут.

Время на подготовку: 20 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 40 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки) – примерно 200 г,
• рыбный пирог Омук – 2 листа (примерно 80-90 г),
• морковь - ¼ шт.,
• картофель - ½ шт.,
• репчатый лук - ½ шт.,
• лук-батун - ½ стебля,
• сливочное масло – 15 г,
• порошок карри - 3 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 0,5 ст.л.,
• сахар-песок - 1/2 ст.л.,
• соль – щепотка (или по вкусу).

ингредиенты для бульона:

• вода – 750 мл,
• сушеная морская водоросль ламинария - 1 кусочек размером примерно 10×10 см,
• сушеные анчоусы – 5 шт.

для сервировки:

• белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу).

Сначала стоит приготовить бульон – в кастрюлю подходящего объема налить воду и добавить в нее кусочек сушеной морской водоросли ламинария и сушеные анчоусы. Поставить кастрюлю на плиту на средний нагрев и довести воду до закипания. Затем варить бульон 10 минут. По истечении времени ламинарию и анчоусы из бульона удалить, а бульон процедить.

СОВЕТ:    Можно просто растворить в теплой воде 2 ч.л. гранулированного анчоусного бульона.

СОВЕТ:    Отмокший кусочек водоросли не обязательно выбрасывать. Из нее можно приготовить салатик, нарезав водоросль тонкой соломкой и сдобрив заправкой.

Поместить тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки) в миску, залить холодной водой и оставить их минимум на 10 минут при комнатной температуре. Перед использованием воду нужно слить.

Нарезать каждый лист рыбного пирога Омук на 6 частей, получится 12 прямоугольников (или квадратиков). А затем каждую часть разрезать пополам по диагонали.

Морковь и картофель очистить от верхнего слоя, а затем нарезать кубиками со стороной примерно 2 см.

Стебель лука-порей нарезать тонкими кружками по диагонали.

Очистить от шелухи репчатый лук и нужное количество нарезать тонкими клиньями.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить зубчики через чесночный пресс.

Сотейник или толстостенную сковороду поставить на плиту на средний нагрев и поместить сливочное масло. Растопить его. Затем добавить в сотейник репчатый лук и, помешивая, обжарить его в течение 3-5 минут.

Добавить картофель и морковь и готовить, помешивая, еще 2 минуты.

Добавить в кастрюлю приготовленный бульон, измельченный чеснок и в нужном количестве ингредиенты – олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп, сахар-песок и соль.

Дать закипеть бульону, уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 5 минут.

По истечении времени снять с кастрюли крышку и добавить в нее тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки), слив с него воду, рыбный пирог Омук и порошок карри. Готовить 3-5 минут.

Затем добавить в кастрюлю лук-порей и попробовать бульон на соль. Если есть необходимость – досолить по вкусу. Готово.

Разделить приготовленное блюдо поровну между двумя порционными тарелками, сдобрить каждую порцию белым жареным кунжутом - и можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.