SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареное мясо Пулькоги – это одно из самых популярных блюд у ценителей корейской еды. Нежное, сладковато-солоноватое, с пикантным вкусом, к тому же его совсем несложно приготовить. Один из любопытных способов вновь насладиться любимым блюдом – это приготовить пиццу, используя мясо Пулькоги в качестве начинки.
Пицца Пулькоги – это довольно распространенное угощение в Корее, симбиоз западных кулинарных веяний и национальных традиций. В качестве соуса для этой пиццы используется не привычный нам томатный соус, или белый соус, или соус барбекю, - вместо них корейцы разработали особую рецептуру соуса для этой пиццы, который подчеркнет богатый вкус и аромат мяса Пулькоги. Ниже мы расскажем, как его приготовить – это очень просто. Также поделимся с вами проверенным рецептом замечательного теста для пиццы.
Любопытно, но почти в каждом виде пиццы в Корее присутствуют кукурузные зерна, в том числе и в пицце Пулькоги. Их вкус и текстура отлично сочетаются с сыром, тестом и мясом. Не рекомендуем пренебрегать ими.
Если на Ваш вкус в этом рецепте не хватает «огонька», обогатите начинку кусочками капусты кимчи по своему усмотрению – пицца приобретет заветную остроту и более «корейский» вкус.
Домашняя пицца Пулькоги получается очень вкусной и ничуть не уступает аналогичной пицце в корейских ресторанах. Советуем непременно попробовать.
Ингредиенты (на 1 пиццу 23-26 см диаметром):
- тесто для пиццы – 220-230 г,
Пулькоги пицца-соус:
- корейский соевый соус - 1 ст.л.,
- шаосинское рисовое вино - 1/2 ст.л.,
- устричный соус – 0,5 ч.л.,
- кунжутное масло – 0,5 ч.л.,
- вода - 1 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар - 1/2 ст.л.,
- чеснок, пропущенный через чесночный пресс – 1 зубчик.
Водный раствор крахмала:
- кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
- вода - 1 ст.л.
Начинка:
- мягкий сыр (например, Моцарелла) – 100 г,
- жареная говядина Пулькоги – 100 г,
- свежие шампиньоны (среднего размера) – 1 шт. (примерно 30 г),
- зеленый острый перец чили – 1 шт. (примерно 30 г),
- репчатый лук (маленькая луковица) – 0,5 шт. (примерно 20 г),
- консервированные черные оливки (без косточек) – 5-6 шт. (примерно 20 г),
- консервированная кукуруза - 1 ст.л.
Любая пицца – это тесто, начинка и сыр.
Тесто можно купить готовое в сетевых магазинах. Можно приготовить и самостоятельно.
Проверенный рецепт на 2 пиццы 23 см на тонком тесте:
- теплая вода – 150 мл,
- оливковое масло – 30 мл,
- сухие дрожжи – 10 г,
- сахар – 1 ч.л.,
- мука – 250 г,
- соль – 0,5 ч.л.
СОВЕТ:
Отличный способ приготовить такое тесто – это в хлебопечке, у которой есть функция замеса теста.
Сахар и соль растворить в теплой воде, затем добавить сухие дрожжи и перемешать до их растворения в воде.
Добавить оливковое масло и снова перемешать.
Перелить получившуюся жидкую массу в емкость хлебопечки. Просеять пшеничную муку и высыпать ее в емкость хлебопечки поверх жидкости. Включить хлебопечку на 15 минут в режим замеса.
Затем тесто переложить в емкость, накрыть ее влажным полотенцем и дать подойти тесту в течение часа при комнатной температуре. Обмять тесто и дать подняться второй раз. Еще раз обмять тесто. Готово.
О том, как приготовить говядину Пулькоги, мы уже рассказывали (рецепт можно посмотреть здесь).
Итак, тесто есть, говядина Пулькоги тоже. Осталось приготовить пицца-соус Пулькоги.
В подходящей емкости смешать в нужных количествах ингредиенты для соуса. Перемешать до растворения сахара.
Затем приготовить водный раствор кукурузного крахмала – смешать в чашке воду и крахмал. Эта смесь традиционно используется в азиатской кухне для сгущения соусов.
Перед использованием эту смесь необходимо еще раз перемешать, поскольку крахмал очень быстро выпадет в осадок.
Разогреть на среднем огне небольшую сковороду (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) и перелить в нее приготовленный пицца-соус Пулькоги. Дать жидкости нагреться и начать пузыриться. Затем добавить в сковороду предварительно перемешанный раствор крахмала. Быстро перемешать соус до сгущения. Соус готов. Перелить его в чашку и оставить остывать.
Приготовить ингредиенты для начинки пиццы.
Репчатый лук очистить от шелухи, отрезать половинку луковицы и нарезать ее на сегменты, а затем разобрать их на слои.
Оливки нарезать тонкими колечками.
У стручка зеленого острого перца чили отрезать плодоножку, затем разрезать стручок пополам, удалить перегородки и семена, а сам стручок нарезать мелкими кубиками.
Шампиньон нарезать тонкими ломтиками.
Натереть на крупной терке сыр для пиццы.
Жареную говядину Пулькоги нарезать на небольшие кусочки.
Раскатать (или размять руками) тесто для пиццы в тонкую лепешку 23-26 см.
Смазать основу для пиццы (исключая бортики – иначе они не поднимутся) приготовленным соусом.
Посыпать поверх соуса половиной натертого сыра.
Поверх сыра распределить ломтики грибов, репчатый лук, кубики зеленого перца и оливки.
Поверх равномерно распределить кусочки жареного мяса и кукурузу.
И поверх всего посыпать оставшимся сыром.
Разогреть духовку до температуры 200⁰С. Поставить противень с пиццей на средний уровень и выпекать 10 минут. Сыр должен расплавиться и немного подрумяниться. Пицца готова.
Пиццу подавать горячей.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
