Куриные бедра с соевой пастой и весенней зеленью (Помнамуль твенджан даккальби)

  Куриные бедра с соевой пастой и весенней зеленью (Помнамуль твенджан даккальби) – это весеннее корейское блюдо, особенность которого – применение в нем ранней зелени. Чаще всего используются дикоросы, которые очень любимы в корейской кухне. Кроме того, что такая зелень нежна и вкусна, она еще и очень полезна, в молодых побегах и листьях высокая концентрация ценных микроэлементов и витаминов. В этом рецепте присутствуют пастушья сумка и шнитт-лук, но можно взять любую другую зелень, которая у вас под рукой. Такая весенняя зелень в Корее имеет общее название – помнамуль.

  В этом блюде также присутствует сочное куриное мясо с бедрышек, любимые корейцами рисовые клецки Токпокки, а также традиционные корейские приправы – соевая паста Твендян, соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук и чеснок. Блюдо получается очень ароматным, аппетитным, с приятным сочетанием разных текстур – нежного мяса и упругих «жевательных» рисовых Тток. Готовится оно очень просто и быстро.

 

Время на подготовку: 20 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время приготовления: 30 минут.

 

Ингредиенты (на 3 порции):

  • свежая зелень пастушьей сумки - 1 горсть (примерно 30 г),
  • свежий лук-резанец (шнитт-лук) - 1 горсть (примерно 40 г),
  • филе куриных бедер (без косточки, на шкурке) - 6 штук,
  • рисовый полуфабрикат Тток – 6 шт.,
  • репчатый лук - ½ шт.

для маринада курицы:

  • чеснок – 2 зубчика,
  • зеленый лук – 1 стебель,
  • корейский соевый соус – 1 ст.л.,
  • соевая паста Твендян - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло – 1 ст.л.,
  • сахар-песок - 0,5 ст.л.,
  • белый жареный кунжут – щепотка.

 

Рисовый полуфабрикат Тток замочить в 0,5 литра воды на 10 минут.

Очистить от шелухи луковицу и половинку очищенной луковицы нарезать тонкими клиньями, а затем разобрать их на слои.

У пастушьей сумки и лука-резанца удалить корешки, а затем нарезать зелень на отрезки, примерно по 3-4 см длиной.

02.jpg 03.jpg

Филе куриных бедер вместе со шкуркой нарезать на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

Очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс. Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками. Поместить в миску с бортиками чеснок и зеленый лук, а затем добавить в миску в нужном количестве остальные ингредиенты для маринада - корейский соевый соус, соевую пасту Твендян, кунжутное масло, сахар и белый жареный кунжут. Затем все хорошо перемешать. Когда маринад будет готов, добавить в миску с маринадом кусочки курицы и еще раз все перемешать, чтобы маринад покрыл кусочки курицы со всех сторон. Оставить мариноваться курицу при комнатной температуре на 10 минут.

04.jpg 05.jpg

Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Затем переложить в сковороду маринованные кусочки курицы вместе с маринадом и репчатый лук. Перемешать содержимое сковороды и готовить, помешивая, в течение 2 минут. Затем добавить в сковороду отмокшие палочки рисового полуфабриката Тток и 5-6 ст.л. воды, в которой они были замочены. Дать закипеть жидкости и готовить, помешивая, еще 5 минут.

По истечении времени добавить в сковороду зелень пастушьей сумки и лука-резанца, перемешать содержимое сковороды и готовить еще 2-3 минуты, чтобы зелень чуть обмякла. Готово.

06.jpg 07.jpg

Переложить содержимое сковороды на сервировочную тарелку и сразу подавать угощение к столу. Конечно, отварной белый рис и любимые панчханы (закуски) уже на столе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
143 руб.190 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
326 руб.435 руб.
Вкусное корейское блюдо с умопомрачительным ароматом. Понравится поклонникам азиатской кухни.Рисовые палочки токпоки в с...
248 руб.330 руб.
     Популярный ингредиент для азиатских блюд. Придает замечательный вкус. Соевая паста Дендян Obok...
326 руб.435 руб.
Необычное блюдо в корейском стиле. Готовится за несколько минут. Острые рисовые палочки токпоки в сладком соусе Sweet an...
152 руб.190 руб.
    Соевый соус Обок в небольшой фасовке удобен в использовании, аккуратно смотрится на обеденном с...
98 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
324 руб.460 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
AlfaSystems GoPro GP261D21