АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Кесадилья с острой капустой кимчи (Кимчи кесадия) – это модное и совсем «молодое» блюдо современной южнокорейской кухни по мотивам мексиканской кухни с добавлением горячо любимого и почитаемого на Корейском полуострове блюда - ферментированной капусты кимчи.
Кесадилья (исп. quesadilla, дословно - сырная тортилья) — одно из популярных мексиканских блюд, известное по всему миру. Кесадилья – фастфуд, который представляет собой некоторое подобие сэндвича, только вместо хлеба используют пшеничные лепешки тортильи, а между ними положена начинка. В начинку обязательно входят сыр (исп. queso, отсюда и название), овощи и мясо. Южнокорейские повара переделали всё на свой лад – в качестве мясной начинки использовали ломтики мяса в стиле блюда из жареной говядины пульгоги и добавили ферментированную капусту кимчи. Лепешки и сыр оставили как есть, вот и получилось новое блюдо - кесадилья с капустой кимчи. Приготовить это угощение очень просто. Продукты доступны. Отличный вариант для вечеринки в корейско-мексиканском стиле.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- постная говядина (вырезка или стейк) - 150 г,
- репчатый лук - ½ шт.,
- красный сладкий перец - ½ шт.,
- сладкий зеленый перец - ½ шт.,
- ферментированная пекинская капуста кимчи - 90 г,
- пшеничные лепешки тортилья - 8 шт.,
- белый жареный кунжут - 0,3 ст.л.,
- сыр моцарелла (натертый на крупной терке) – 450 г,
- сыр чеддер плавленый - 2 ломтика,
- растительное масло – 1 ст.л.
для маринада мяса:
- сахар-песок - 0,7 ст.л.,
- корейский соевый соус - 1,5 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- кунжутное масло – 1 ст.л.,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль) – 1 ст.л.
Подмороженную (для удобства нарезки) постную говядину (вырезка или стейк) нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
Затем поместить мясо в миску с бортиками, добавить в миску кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль) и перемешать содержимое миски.
Каждый ломтики мяса промокнуть бумажным полотенцем от влаги и вернуть все ломтики обратно в миску. Очистить от шелухи чеснок, натереть его не мелкой терке в кашицу и добавить к мясу. Затем добавить туда же в нужном количестве остальные ингредиенты для маринада мяса - сахар-песок, корейский соевый соус и кунжутное масло. Хорошо все перемешать. Оставить мариноваться на 10 минут при комнатной температуре.
Тем временем подготовить овощи.
Разрезать пополам вдоль стручки сладкого перца. Взять по одной половинке красного и зеленого перца, удалить из них плодоножки, перегородки и семена и нарезать соломкой.
Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам и одну половинку нарезать тонкими клиньями.
Капусту кимчи нарезать на небольшие кусочки.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и переложить в сковороду маринованное мясо вместе с маринадом. Готовить мясо до изменения цвета, помешивая. Это займет примерно 2-3 минуты.
Добавить в сковороду репчатый лук и капусту кимчи. Снова все перемешать и готовить еще 2-3 минуты, помешивая.
Добавить в сковороду красный и зеленый сладкий перец и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Затем добавить в сковороду белый жареный кунжут, все перемешать и снять сковороду с плиты.
Ломтики плавленого сыра чеддер освободить от упаковки и нарезать небольшими кусочками.
В чистую сухую сковороду поместить одну пшеничную лепешку тортилья.
СОВЕТ: В качестве пшеничных лепешек можно взять мексиканские тортильи, индийские лепешки роти или даже тонкий лаваш.
Поверх лепешки выложить 1/8 части тертого сыра моцарелла и равномерно распределить его по поверхности лепешки. Затем выложить, распределив поверх сыра, ¼ части жареного мяса с овощами и капусту кимчи. Следующий слой – это еще 1/8 часть сыра моцарелла, его тоже распределить поверх мяса. Затем поверх моцареллы выложить кусочки сыра чеддер (¼ части от всего сыра чеддер). Теперь накрыть эту композицию пшеничной лепешкой и включить средний нагрев под сковородой. Готовить несколько минут, чтобы сыр начал плавиться. Когда он начнет плавиться – придавить верхнюю лепешку лопаткой, чтобы она плотнее прижалась к начинке (а заодно и прилипла). Затем аккуратно, при помощи двух лопаток, перевернуть кесадилью на другую сторону и немного обжарить, буквально 1 минуту. Готово.
Переложить приготовленную кесадилью на тарелку и проделать те же действия с оставшимися лепешками, жареным мясом и сыром. Должно получиться 4 кесадильи.
Разрезать каждую кесадилью крест-накрест на 4 части и выложить четвертинки кесадильи на сервировочную тарелку. Можно угощаться. Кесадилью во время употребления обмакивают в соусы. Для кесадильи с капустой кимчи лучше всего подойдут пряные (или даже острые) соусы, или кисло-сладкие.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
